大舉收購
    淡季也是各啤酒巨頭并購舉動***頻繁的時期。僅從去年10月至今，先是燕京啤酒完成對內蒙古金川啤酒96%股權的收購，接著雪花以2.68億元拿下西湖啤酒45%股權，隨后青島豪擲18.37億元全資獲得山東新銀麥啤酒100%股權。而今年剛開年，百威英博即宣布收購遼寧第三大啤酒大雪啤酒100%股權，進東北市場，緊接著雪花又宣布收編江蘇三泰啤酒。此外，還有傳聞稱，雪花正在洽購茅臺啤酒業務及河北秦皇島公牛啤酒。
    周思然認為，淡季收購優于旺季，因為選擇淡季收購對企業業績的影響較小，淡季啤酒產銷量小，這樣有效地緩解了因收購產生的資金緊張、管理混亂等問題。再者，淡季收購有利于企業對被購資源的整合。銷售旺季時企業根本無暇顧及兩者的整合，在一定程度上影響了兩者的協同作用。若選擇銷售淡季，則可以利用此段時間加緊整合資源、技術及人才方面的優勢，為銷售旺季做好鋪墊。

調整渠道
    其實淡季的市場機會也有很多，對于企業的市場營銷活動來說，淡季市場要做的是把工作做細、做實，才能為企業帶來良好的經濟效益。業內人士認為，淡季需要加大核心整合，著力調整渠道，拓寬及優化銷售網絡，對經銷商隊伍進行評估整頓，視察評估各終端市場網點，提高產品鋪貨能力，并制訂詳細的企業營銷規劃。
    一位啤酒生產企業負責人介紹，淡季與旺季的啤酒銷售渠道也有很大的不同。在淡季，通常的旺季主力渠道都會大幅度萎縮，但另外一些銷售渠道則開始展現其價值。除了走商場、超市、零售點等傳統渠道外，不少啤酒企業冬季會更偏重餐飲渠道。因為餐館、酒店是實現啤酒銷售的***直接場所，尤其是像酒吧、火鍋店、燒烤店等，更是銷售啤酒的核心渠道，往往也是這個時節啤酒企業的利潤中心所在。

研發產品
    由于生活水平的不斷提高，消費者對啤酒產品的需求也在日益地發生著變化，企業只有不斷開發新產品，才能滿足消費者的需求。周思然表示，消費淡季，啤酒企業會加大銷售旺季啤酒的開發，改進產品口感、質量和保健功能或改變產品包裝，以備在銷售旺季時推出，滿足消費者的獵奇心理。
    有的啤酒企業在寒冬的淡季，推出適合冬季飲用的滋補啤酒，如“暖啤”、“紅棗啤”、“姜汁啤”、“枸杞啤”和“銀杏啤”等。這些啤酒產品除了力求與普通啤酒在口感、風味上有較大程度的繼承，同時還調高了原麥汁濃度和酒精度，使其具有生熱、驅寒、保肝、健胃和免疫調節等功效，改變啤酒單純消暑驅熱的固有特質。

設備檢修
    此外，設備檢修也是企業在啤酒淡季的主要工作之一。燕京啤酒相關負責人向記者表示，企業設備檢修是企業生產管理中的一個重要組成部分。在啤酒銷售旺季，企業的全部精力都在產品生產及市場的開拓上，對于設備的檢修都是小規模的。只有在淡季產量需求不多的時候，進行大修，除了對設備進行解體或局部解體、直接了解和掌握每臺設備的狀況，還要更換已磨損件，恢復和提高設備性能，使機器設備能正常生產，以保證來年銷售旺季的正常供應。

 對于大多數啤酒企業來說，每年10月份至次年3月份，由于氣溫較低，消費者對啤酒的消費熱情下降，是比較明顯的啤酒銷售淡季。很多人對啤酒企業在銷售淡季里在做什么很是好奇。記者通過調查采訪揭秘在產銷量下降的情況下，各啤酒企業到底在忙些什么。 

低調漲價
    有業內人士表示，春節前的淡季是啤酒業提價的***好時機。這個時候調價也是一種營銷策略，因為歲末年初正是新一年合同簽訂之時，為抓住經銷商，廠家都會提前一個月甚至兩個月出臺提價措施。“選擇在淡季漲價，其實也是為了‘避風頭’。冬天喝飲料和啤酒的人少了，這時候漲價，多數人不會特別在意。”
    中投顧問食品行業研究員周思然也表示，這主要是對消費者的一種心理培育，等到了銷售旺季，消費者對漲價后價格的敏感度已經大大降低，這樣對銷售旺季業績的影響就得以消化。而且，淡季漲價對銷量的影響較小，同時對整個產業鏈參與者的影響也較小，包括上游廠家、中游的經銷商和下游的分銷商。
    縱觀北京啤酒行業近年來主要的幾次大規模提價，均在淡季執行。
    2007年12月底，燕京10度清爽、青島大優、華潤雪花10度純爽等瓶裝啤酒的零售價格全面上漲，從之前的每瓶1.5元左右變成了每瓶2元；去年1月，燕啤等個別產品再次提價；今年1月，燕京再次率先提價，引發行業的整體提價，漲幅達16%。