雖說無論哪一類的紅酒，適飲的溫度都不該超過20℃，這樣的溫度在夏天喝起來已經(jīng)微微地覺著有一點(diǎn)涼了，但是，真正適合夏天冰涼著喝的紅酒卻是可以再冰一點(diǎn)的那種，要能降到12℃，甚至直接從冰箱里拿出來，都一樣可以非常柔和順口，而且酒香要奔放到連在低溫下品嘗，都一樣能清心怡人，不會(huì)完全封閉起來。
　　這樣的紅酒單寧都非常少，才得以在冰涼之中也不會(huì)顯得過于干瘦粗澀，因此，也就較不耐久，***好趁著新鮮可愛的青春滋味，早早品嘗，裝瓶后過了五、六年之后通常都要過了***好的時(shí)候了。這樣的紅酒，***具代表的應(yīng)該是許多葡萄酒行家不太瞧得起的薄酒來(Beaujolais)。果粒大，皮薄多汁的加美(Gamay)除了少數(shù)的例外，原本就很難釀出高雅的***紅酒，但要釀成這般鮮嫩多汁，順口易飲的夏日紅酒，卻是易如反掌，如果以10℃的溫度為標(biāo)準(zhǔn)來品嘗，大概很少有卡本內(nèi)-蘇維濃釀成的紅酒可與相比。要喝加美釀成的薄酒來實(shí)在不太需要搶著在年底喝新酒，一般的Beaujolais和Beaujolais Village等正常上市再喝，其實(shí)更協(xié)調(diào)順口，也省掉了趕著空運(yùn)上市，對(duì)金錢與環(huán)境的負(fù)擔(dān)。即使是薄酒來特級(jí)村莊(Crus du Beaujolais)里單寧少一些的像Saint Amour、Fleurie和Chiroubles等等，也常有非常柔和的質(zhì)地，冰涼著喝也一樣非常可口。
　　意大利北部也是這類紅酒的大本營，除了Brachetto和Freisa釀成的極可愛微泡紅酒，皮蒙(Piemonte)的Barbera是我心目中的夏日紅酒***，雖然Barbera現(xiàn)在也常釀成高級(jí)型的精彩紅酒，但是，同時(shí)卻有更多帶著明亮酸味，柔滑可口的家常版Barbera。無需太多猶豫，只要是夠便宜的Barbera，都可以冰涼了來喝。一樣產(chǎn)自皮蒙的Dolchetto少單寧多果味，不僅和Barbera比鄰種植，也一樣可以做為非常可口的夏天葡萄酒。再往東邊一些，Bardolino和Valpolicella更是國際葡萄酒市場(chǎng)上這一類葡萄酒的大宗。
　　 超乎想象的，適合夏天喝的紅酒其實(shí)也一樣相當(dāng)多，只是，它們大部份都稱不上高級(jí)，至少，在價(jià)格上都不是。

      ***的紅酒比較不消暑的原因除了常常濃厚又多酒精外，更重要的是高級(jí)紅酒為了講究口感結(jié)構(gòu)，又必須要能夠耐久存，通常都會(huì)含有較多的單寧，而當(dāng)酒的溫度太低時(shí)，單寧就會(huì)變得更澀更難以入口，讓高級(jí)的紅酒失去均衡。