餐飲行業(yè)為了凝聚人氣，實施一系列的促銷手段那都是必須的。消費者被促銷手段吸引過來，以超高性價比獲得和以往一樣的美味和服務，在顧客的心中留下良好的印象，繼而重復消費并介紹朋友過來，形成口碑效應，對餐廳的好處也是很多的，畢竟飲店做促銷的根本目的還是在于盈利。當然有些餐飲店的促銷因為方式不當，效果會適得其反，那么常用的簡單易操作的有效餐飲促銷手段有哪些？

方法一：勿強調(diào)什么都有

在很多時候，什么都有往往就等于什么都不太出色，有句俗話***能表達這種意思--“樣樣通，樣樣松。”許多企業(yè)在經(jīng)營上出問題，其中***大的問題就是菜式太多了。要知道，菜單愈長，廚房相對就愈大，做菜愈麻煩，時間花得愈多。菜單花樣多，耗損會多，庫存也會增多，進貨時也頗傷腦筋。所以，菜單制定要遵循“3S”原則，即standard(標準)、speciaI(特別)、simple(簡單)。

方法二：特設菜單清庫存

“今日特餐”因為價錢不貴，味道不差，可能還附送飲料，所以很受歡迎。推出“今日特餐”，要掌握三個原則，一是能大量采購的原材料;二是烹飪時間短;三是味道有特色。此外，倉庫中積壓較多的原料也可利用“今日特餐”來清理，如歐式餐飲店的“specialsoup”，就是利用前日剩下的原料制作的。

方法三：快上快離是上策

餐飲店上菜快，使客人離去快，才能提高座位周轉(zhuǎn)率。但餐飲店不可為提高周轉(zhuǎn)率而趕走客人，或服務態(tài)度不佳。使客人快些離去的有效方法，一是在客滿時，服務員應對新來的客人打招呼“請稍等”，并安排已吃完的客人盡快離去。有些客人吃完飯，還在暢談不休，服務人員應不厭其煩地上前為他添加茶水，以打斷客人的談話，這也是一種技巧，當添加茶水二至三次時，客人多半會自覺不好意思而離去：二是在客源低峰時，則應設法讓客人慢慢享用，不急著離去，因為客人有從眾心態(tài)：因此，服務人員要盡量為客人多換毛巾和熱茶以挽留客人。對于老客人，餐飲店主管人員則應上前與之打招呼，征詢客人意見。三是播放音樂，可作為控制客人停留時間的有效工具。客人高峰時，可播放輕快優(yōu)美的進行曲，使客人在不知不覺中動作加快，而快速離去;低峰時，則播放古典音樂或抒情音樂，可延緩客人離去。

方法四：收集建立客源檔案

如果能建立有5000人的客源檔案，相應采取一些措施，一年以人均一次就餐機會計算，每天就有近14次，上座率就會有顯著增加。

方法五：贈券贈品表謝意

折價贈券可以郵寄，或附在廣告上，也可以當面奉送，這對于那些價格敏感型的客人更為有效。另外，餐飲店可準備有特色的小工藝贈品，既能起到宣傳作用，還可提高餐飲店的檔次。

方法六：抱怨處理要周全

一般來說，客人對餐飲店投訴，大致有以下幾種原因：一是上菜太慢;二是樣品與實際菜肴的份量相差太多;三是菜中有異物;四是味道太咸或太淡;五是上錯了菜等。餐飲店主管人員應事先設計出補救方法，出現(xiàn)問題后要虛心接受客人的抱怨，仔細聆聽客人的指責，冷靜處理而使客人平息怒氣，并給客人一定的補償，使客人心平氣和地離去。

方法七：餐后服務暖客人

就餐后，客人除得贈品、優(yōu)惠券外，安排一兩個人為客人免費洗車(憑餐券或其他手續(xù))等，能給客人減少許多麻煩，以此來增加客人對餐飲店的印象，培養(yǎng)忠誠顧客。

方法八：價廉物美好生財

現(xiàn)階段，價格便宜對于吸引客人具有相當程度的魅力，同時也具有加速企業(yè)資金周轉(zhuǎn)、創(chuàng)造更大利潤的魔力。所以，價廉物美一直為各階層的經(jīng)營者所認同。

特別提示：

一：“口碑”的滲透效果要遠遠大于企業(yè)本身的促銷活動；同時，菜式越簡單，才能降低單價，制作迅速，加快餐桌的翻臺率，并使客人容易記住餐飲店特色；

二：要讓顧客留下好的印象，把用餐的體驗以及菜式傳達給親屬、朋友、同事，就要做到有特色有新意，顧客才能把好的信息傳遞出去；

三：簡單的菜單，好吃的菜肴相結(jié)合，使客人的需要得到滿足。