營銷時代，各行各業都在大談特談營銷，當餐飲碰上營銷，如何保證營銷與品質名副其實似乎就成了難題。兩者之間亟需一個平衡點，餐飲必須要通過營銷方式吸引消費人次，但同時也要保證內在品質。

事實上每個餐廳的都有各自不同的地位，基本上都有著穩定的消費群體，這樣一來中小餐飲要格調，環境跟不上，要時尚，店面裝修跟不來，反正就是夾縫中生存，怎一個難字了得！其實中小餐飲想跟隨潮流做營銷改變，做一些簡單、適當的營銷還是可以改變生意的。

1、關注需求，主動服務

中小餐廳的忽視點在于，漠視了大部分食客的需求，只要在客人要求時才會不情愿的提供服務。在此之前，要明白好的服務是什么？好的餐廳服務不是有簡單的迎賓小姐、精美的菜譜、高雅的裝潢以及一些新興型手段，這些都不是顧客真正需要的服務。真正能讓顧客滿意的服務是在那些細節之處，就餐需要擦拭的時候，手邊就有干凈的紙巾；撤盤子時不用顧客要求，服務員會主動收?。徊妥郎系木扑矔焖偬砑?。這些看起來簡簡單單卻又有人情味的細節，往往很容易被中小餐飲人忽視。漠視顧客需求，服務員愛搭不理，需要三番五次催促，這在整個市場都把消費者視為座上賓的行情下，餐廳簡直嫌自己開店太容易。所以對缺少資源的中小餐廳來說，不用花費太大的成本去學什么潮流，因為不懂，你也很難學會，只需要靜下心來，好好服務顧客，做好經營細節，生意自然好起來。

2、尊重消費者，不過分營銷

通過營銷手段去吸引客流，這不失為一種好的方法，是很多初創餐飲人的心態，因急于求成，想通過各種手段撥人眼球。但營銷方式的選擇會大大影響餐廳的品牌。而且過量的營銷方式會把資金都用于營銷推廣會壓榨餐廳發展；或者過分依賴一些外賣平臺和團購方式，進一步減少經營利潤。浮于表面，不注重餐廳自身新材的開發和菜品質量的保障，甚至濫竽充數等等只會讓餐廳倒得更快。更有甚者，餐飲人不顧自己的品牌契合度，借助一些無下限的營銷方式來吸引眼球，是能在短時間內引來關注度，那然后呢？再換一種無底線營銷，來了一次的顧客還能簡單留??？這些行為都反映了餐飲人對消費者的蔑視，畸形的經營方式會掩蓋層層隱患，直到無法挽回。

3、餐廳重視自己的價值

餐廳確實是為了提供溫飽，但并不意味著餐廳只是一個食材的加工店。若是把自己的餐廳變成食材中轉站，那就變成了解決饑餓的小店，那餐飲人也就會忽視消費者看重的安全、衛生、快捷、環境等等。這種發展模式會讓餐廳陷入同質化競爭的旋渦中，直至沒有容身之地。菜品和服務一直是餐廳經營的突破口，如果擁有足夠好的菜品，而且重視日常的維護，那餐廳以單品突破也就不再話下。對中小餐飲來說***重要的就是價格與方便性，能夠完全了解顧客所有需求，而且能在***時間內完成，即使規模不大，小店生意也不會差。經營者必須打破陳舊的經營理念，不能只賺加工費，要不斷提升餐廳修養，汲取各種發展方式，才能在餐飲戰火中立于不敗之地。

這樣一看，不管是高端餐飲還是中小餐飲，在這個營銷新時代，走***適合自己的營銷方式才可靠。