人物背景

利永周  ，男，1950年8月出生，廣東花都人，美籍華人，高中文化。1970年移居香港入廚學(xué)徒，在飲食行業(yè)打拼已有30多個(gè)春秋。1981在當(dāng)時(shí)任馥苑集團(tuán)總廚被稱為“怪杰”的名廚劉以德及黎煊等人的悉心指導(dǎo)下，利永周極大豐富了他的烹飪知識(shí)，吸取了不少理念和心得。后通過努力鉆研，潛心研究，不斷創(chuàng)新，成為了***的權(quán)威餐飲管理專家。曾榮獲“高級(jí)烹調(diào)技師”、“國(guó)際烹飪藝術(shù)大師”、“國(guó)際美食博士”等榮譽(yù)稱號(hào)。利永周培養(yǎng)出來的廚師已有近千人。

人物生平

利永周對(duì)未來的餐飲市場(chǎng)，有自己獨(dú)到看法。他覺得：樹立世界大同性的餐飲概念，是一個(gè)很值得探討的課題。怎樣融合國(guó)內(nèi)各種餐飲文化于一體，吸收世界各地飲食文化的精華，將其擇優(yōu)融合到中餐中去，形成一個(gè)有多種文化特色的中華餐飲體系，是所有同仁需要攻克的一個(gè)重要課題。他在餐飲經(jīng)營(yíng)方面對(duì)如何適應(yīng)激烈競(jìng)爭(zhēng)的商業(yè)社會(huì)有著非一般的經(jīng)驗(yàn)，研究怎樣給在商業(yè)競(jìng)爭(zhēng)中的人們制造一個(gè)“沒有食的壓力的餐飲感受”，這是他為之奮斗一生的目標(biāo)。

1981年，利永周在香港尖東利苑、馥苑酒家?guī)焸饔诿麖N劉以德先生之后繼續(xù)深造。

1991年，利永周在美任職期間，不斷探討中餐在不同種族文化環(huán)境中的生存、改良和發(fā)展。他巧妙利用西方飲食文化中的精華，融合的到中餐，并有較大的突破與收獲，使當(dāng)時(shí)的海港大酒樓成為圣荷西市獨(dú)具特色的中餐食府。

1995年在祖國(guó)改革開放的吸引下，利永周回國(guó)在廣州人民北路南海漁村酒家任行政總廚，參與到當(dāng)時(shí)享有“食在***村”美譽(yù)的南海漁村的團(tuán)隊(duì)中去，努力進(jìn)取，為企業(yè)的發(fā)展作出應(yīng)有的貢獻(xiàn)，成為中國(guó)具有影響力的酒家集團(tuán)。

1998年，利永周參與組建廣州凱悅酒家，出任行政總廚。并在集團(tuán)高層的領(lǐng)導(dǎo)下，努力不懈，不斷創(chuàng)新，三年已開五家之多，為將 “凱悅”建設(shè)成高檔粵菜的標(biāo)志盡了極大的努力。

1999年，利永周參與北京金悅海鮮酒家集團(tuán)經(jīng)營(yíng)策劃，與集團(tuán)高層和所有員工一起努力，為將金悅集團(tuán)打造成北京地區(qū)的高檔粵菜品牌作出貢獻(xiàn)。

多年來，利永周與行業(yè)精英們努力合作，打造出一個(gè)又一個(gè)的餐飲品牌。他苦心鉆研，對(duì)國(guó)內(nèi)飲食市場(chǎng)不斷的研究探索，在港式新派粵菜中改良并吸收國(guó)內(nèi)各大菜系的特點(diǎn)，巧妙地融合到出品制作中。他將世界各地飲食文化與中餐結(jié)合鉆研出一套具有自己風(fēng)格的烹飪技術(shù)體系。

2000年，出任凱悅飲食管理集團(tuán)出品總監(jiān)。

2001年，利永周榮獲法國(guó)美食家協(xié)會(huì)遠(yuǎn)東區(qū)主席古載禮頒發(fā)的：法國(guó)名廚協(xié)會(huì)，法國(guó)洋酒協(xié)會(huì)，法國(guó)藍(lán)帶協(xié)會(huì)三項(xiàng)***高榮譽(yù)勛章及證書。后又獲法國(guó)美食家協(xié)會(huì)主席富爾特.費(fèi)沙博士頒發(fā)的法國(guó)美食家協(xié)會(huì)榮譽(yù)勛章及證書。同年利先生還獲得了國(guó)內(nèi)高級(jí)烹飪技師的稱號(hào)。

2002年，利永周正式注冊(cè)成立了廣州半島餐飲管理有限公司，要把自己的餐飲管理體系推廣到更多的餐飲企業(yè)，腳踏實(shí)地地為餐飲業(yè)的健康發(fā)展做一點(diǎn)努力。到目前為止，廣州半島餐飲管理有限公司參股的餐飲企業(yè)已有五家，而聘請(qǐng)廣州半島餐飲管理有限公司做企業(yè)管理和顧問的飲食企業(yè)多達(dá)二十多家，分布在廣東、華東地區(qū)、東北地區(qū)及北京等地。半島集團(tuán)管理的酒家，都已經(jīng)成為當(dāng)?shù)睾苡新曌u(yù)的餐飲企業(yè)。

做了三十多年粵菜的利永周，現(xiàn)在仍然每天都在研究菜品，不斷推出創(chuàng)新的菜式，但他更多的精力已放在了粵菜餐飲規(guī)范化管理的推廣上來。他認(rèn)為，只有把正確的餐飲理念在餐飲界推廣，才能不斷提高粵菜的水平，從而推動(dòng)粵菜的整體發(fā)展；只有不斷學(xué)習(xí)與總結(jié)，才能創(chuàng)造更多的空間與機(jī)會(huì)。

“學(xué)習(xí)型的團(tuán)隊(duì)是***先進(jìn)的團(tuán)隊(duì)”，這是利永周的座右銘。“不斷學(xué)習(xí)，不斷改造，不斷開拓，不斷創(chuàng)新”，這是利永周給自己的***大的壓力與動(dòng)力，“過去的經(jīng)歷與過程就讓它過去，不要當(dāng)成是自己的資本或絆腳石，只有不斷創(chuàng)作未來，才能繼續(xù)健步攀登”。

利永周胸懷廣闊，不斷地將自己積累的知識(shí)傳授給行業(yè)中的人們，在其屬下為餐飲行業(yè)奮斗的烹飪大師、名師及服務(wù)大師就有十多人。回國(guó)到現(xiàn)在，培養(yǎng)了總廚以上的人材達(dá)幾十人，他們?cè)诟髯詬徫簧闲燎诟牛瑸槠髽I(yè)、餐飲行業(yè)的發(fā)展譜寫出一篇篇美好的樂章。