很多新手在創(chuàng)業(yè)初期都會(huì)謹(jǐn)慎行事，投資規(guī)模不會(huì)過大，這一點(diǎn)是無可厚非的。隨著日后的總部扶持和摸索出來的經(jīng)營(yíng)方案，生意越發(fā)紅火，店面規(guī)模便成了盈利更大化的障礙，尤其對(duì)于火鍋加盟商來說，局限的店面規(guī)模不利于增加銷售額，也無法讓顧客體驗(yàn)度更高，所以擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)規(guī)模勢(shì)在必行！那么火鍋加盟店擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)規(guī)模該如何下手呢？可不僅僅就是表面上的擴(kuò)大店的面積！

1、火鍋連鎖店在擴(kuò)大到一定規(guī)模時(shí)，通過店面組織設(shè)立相應(yīng)的機(jī)構(gòu)，用來招聘專業(yè)人員，實(shí)行分工負(fù)責(zé)。如果一切都交給自己的得力干將，他們可能跳槽帶走客戶，這樣損失太大。規(guī)模較小時(shí)，一切都裝在自己腦子里，半小時(shí)就把事情安排完了。此時(shí)，沒有制度可能效率更高。規(guī)模擴(kuò)大以后，就必須按制度進(jìn)行管理，老板自己也要遵守制度。 火鍋連鎖店在擴(kuò)大規(guī)模時(shí)，一定要帶出幾個(gè)信得過的得力人員。這些得力人員既可能是自己的家人、親戚，也可能是聘請(qǐng)的業(yè)務(wù)員，通過自己言傳身教，帶出***批隊(duì)伍，只有隊(duì)伍擴(kuò)大了，自己才能壯大。設(shè)立管理人員和監(jiān)督機(jī)構(gòu)。

2、規(guī)模太大，自己一定管不過來，因此，要實(shí)行分層管理。分層管理后，自己可能不放心，因此，要設(shè)立監(jiān)督機(jī)構(gòu)，檢查管理人員和相應(yīng)機(jī)構(gòu)的工作情況。特色菜經(jīng)銷商也是從小做到大的一個(gè)循序漸進(jìn)的過程，自身要深入市場(chǎng)，才能熟悉和把握市場(chǎng)的動(dòng)向。

一家火鍋加盟店，想要做大做強(qiáng)，就必須了解并使用以上經(jīng)營(yíng)方法。火鍋連鎖店通常是這樣做大的，投資者在剛開始經(jīng)營(yíng)的時(shí)候，凡事一定要自己親自做，跑市場(chǎng)，不親自做就不可能真正熟悉市場(chǎng)。但等做大后就需要實(shí)現(xiàn)分層管理，因人而異，而不是統(tǒng)攬管理。