很多新手在創(chuàng)業(yè)初期都會謹慎行事，投資規(guī)模不會過大，這一點是無可厚非的。隨著日后的總部扶持和摸索出來的經(jīng)營方案，生意越發(fā)紅火，店面規(guī)模便成了盈利更大化的障礙，尤其對于火鍋加盟商來說，局限的店面規(guī)模不利于增加銷售額，也無法讓顧客體驗度更高，所以擴大經(jīng)營規(guī)模勢在必行！那么火鍋加盟店擴大經(jīng)營規(guī)模該如何下手呢？可不僅僅就是表面上的擴大店的面積！

1、火鍋連鎖店在擴大到一定規(guī)模時，通過店面組織設立相應的機構，用來招聘專業(yè)人員，實行分工負責。如果一切都交給自己的得力干將，他們可能跳槽帶走客戶，這樣損失太大。規(guī)模較小時，一切都裝在自己腦子里，半小時就把事情安排完了。此時，沒有制度可能效率更高。規(guī)模擴大以后，就必須按制度進行管理，老板自己也要遵守制度。 火鍋連鎖店在擴大規(guī)模時，一定要帶出幾個信得過的得力人員。這些得力人員既可能是自己的家人、親戚，也可能是聘請的業(yè)務員，通過自己言傳身教，帶出***批隊伍，只有隊伍擴大了，自己才能壯大。設立管理人員和監(jiān)督機構。

2、規(guī)模太大，自己一定管不過來，因此，要實行分層管理。分層管理后，自己可能不放心，因此，要設立監(jiān)督機構，檢查管理人員和相應機構的工作情況。特色菜經(jīng)銷商也是從小做到大的一個循序漸進的過程，自身要深入市場，才能熟悉和把握市場的動向。

一家火鍋加盟店，想要做大做強，就必須了解并使用以上經(jīng)營方法。火鍋連鎖店通常是這樣做大的，投資者在剛開始經(jīng)營的時候，凡事一定要自己親自做，跑市場，不親自做就不可能真正熟悉市場。但等做大后就需要實現(xiàn)分層管理，因人而異，而不是統(tǒng)攬管理。