餐飲加盟已經(jīng)成為餐飲業(yè)發(fā)展的大趨勢了，越來越多的創(chuàng)業(yè)者都是新手，他們有的無法滿足于既定的薪資待遇，有的不安于忙碌現(xiàn)狀...但對于沒有行業(yè)經(jīng)驗(yàn)想要餐飲創(chuàng)業(yè)的他們來說，加盟形式可以給與他們各項(xiàng)扶持政策，但與此同時他們也要向盟總部交納一定的加盟費(fèi)用。具體包括如下：
1、加盟金
也稱為首期特許費(fèi)，是加盟者在加盟時向總部一次性交納的費(fèi)用，它包括加盟者有權(quán)使用總部開發(fā)出來的商標(biāo)、特殊技術(shù)等費(fèi)用，體現(xiàn)了加盟者加人特許系統(tǒng)所得到的各種好處的價(jià)值。這筆費(fèi)用各個總部都不相同
2、保證金
作為今后交納各項(xiàng)費(fèi)用及債務(wù)的擔(dān)保，同時也帶有總部向加盟店所提供商品的預(yù)付金性質(zhì)，數(shù)量各公司不等。合同中止時是否退還，情況也各不相同，依據(jù)雙方的合約而定。
3、權(quán)利金
是總部對加盟店進(jìn)行經(jīng)營指導(dǎo)而收取的費(fèi)用，由加盟店按期交納。權(quán)利金的計(jì)算方法依行業(yè)不同而不同，如便利店一般為毛利的30%—50%，快餐店一般為銷售額的5%—10%，出租業(yè)按租金收入的6%—8%;小酒館按店鋪面積收取，還有定額包費(fèi)等。
4、違約金
如違背合同中規(guī)定的義務(wù)及禁止事項(xiàng)，按合同規(guī)定向受損害的一方交納違約金作為賠償。
5、其他費(fèi)用
如店鋪設(shè)計(jì)及施工費(fèi)、培訓(xùn)費(fèi)、廣告宣傳費(fèi)、設(shè)備租賃費(fèi)、財(cái)務(wù)業(yè)務(wù)費(fèi)、意外保險(xiǎn)費(fèi)等。
上述費(fèi)用可以分為加盟店開業(yè)前交納的前期加盟費(fèi)用及開業(yè)后運(yùn)作時交納的后續(xù)加盟費(fèi)用兩大類。前期加盟費(fèi)用包括了總部招募、評估、培訓(xùn)、尋找地址等全部費(fèi)用，在有些情況下，它還包括了特許體系不斷成熟和商譽(yù)提高而增加的特許權(quán)費(fèi)用。如何確定前期加盟費(fèi)用水平，有人認(rèn)為應(yīng)盡可能降低前期費(fèi)用以便加盟者的開辦費(fèi)用能降至***低;另一些人認(rèn)為應(yīng)定得高些，因?yàn)榍捌谫M(fèi)用是總部獲得收益的重要來源，這樣總部可以立即獲得大量現(xiàn)金收入和利潤，并解決了業(yè)務(wù)經(jīng)營所面臨的問題。
其實(shí)，特許經(jīng)營與其他業(yè)務(wù)一樣，都需要經(jīng)過一定時期發(fā)展才能開始盈利，這一時期大約為3- 5年，總部必須籌備足夠的資金以維持盈利前的經(jīng)營，所以，想在短期內(nèi)通過加盟金解決總部資金上的困難是不現(xiàn)實(shí)的。一般情況下，前期加盟費(fèi)用占加盟者全部投資的5%—10%，例如，如果開辦一家特許加盟店的投資是50萬-60萬元，則前期的特許加盟費(fèi)在2.5萬—6萬元之間，當(dāng)然，對于那些聲望較高利潤也較高的特許總部來說，這筆費(fèi)用可能高于5%— 10%。
后續(xù)加盟費(fèi)用是加盟者開業(yè)后每隔一定時期都必須支付的，有的按月支付，有的按年支付，它包括總部對加盟店的管理服務(wù)費(fèi)用和廣告費(fèi)用等，一般按收人的百分比提成，也有的確定一個固定費(fèi)用。確定固定費(fèi)用盡管能保持總部的收入水平不致下降，但若考慮到通貨膨脹因素和將來的發(fā)展，這種方式還是有很大弊端，且加盟者都不愿接受，因?yàn)樗麄儗淼慕?jīng)營業(yè)績沒有把握，擔(dān)心所獲利潤會小于加盟費(fèi)用。而采用按收入的百分比提成，雙方都更容易接受，加盟者很精確地知道他該付多少錢，如何去計(jì)算這個數(shù)額，且是在有收益的基礎(chǔ)上支付，沒有后顧之憂，另外總部的收益直接與加盟店的業(yè)績掛鉤，因而會不遺余力地給予全力支援;而總部也可以從加盟者的業(yè)務(wù)發(fā)展中獲利，并避免了通貨膨脹因素的影響
分析后續(xù)加盟費(fèi)用是否合理，主要的參考依據(jù)是加盟店的盈利能力，一家加盟店在一年內(nèi)能賺取多少利潤是***重要的影響因素。由于不同行業(yè)有不同風(fēng)險(xiǎn)，不同的總部也有不同的加盟風(fēng)險(xiǎn)，在此我們只能用一個***常見的風(fēng)險(xiǎn)程度來分析。如何判斷加盟費(fèi)用是合理呢?如果以目前中國經(jīng)濟(jì)形勢來看，零售業(yè)的投資回報(bào)率在30%左右是比較合理的，這樣我們就可以計(jì)算出每年合理的投資回報(bào)金額，再計(jì)算所得利潤。
計(jì)算公式如下：投資總額x 30%=每年投資回報(bào)金額=每年預(yù)期利潤+加盟費(fèi)
即：加盟費(fèi)=投資總額x30%—每年預(yù)期利潤
對于加盟創(chuàng)業(yè)的創(chuàng)業(yè)者而言，初期費(fèi)用的支出主要就是加盟費(fèi)用和店鋪的租金費(fèi)用，因此確定好了加盟費(fèi)用，有助于創(chuàng)業(yè)者更好的做好資金預(yù)算工作，更好的開展自己的事業(yè)。
