餐飲加盟已經成為餐飲業發展的大趨勢了，越來越多的創業者都是新手，他們有的無法滿足于既定的薪資待遇，有的不安于忙碌現狀...但對于沒有行業經驗想要餐飲創業的他們來說，加盟形式可以給與他們各項扶持政策，但與此同時他們也要向盟總部交納一定的加盟費用。具體包括如下：

1、加盟金

也稱為首期特許費，是加盟者在加盟時向總部一次性交納的費用，它包括加盟者有權使用總部開發出來的商標、特殊技術等費用，體現了加盟者加人特許系統所得到的各種好處的價值。這筆費用各個總部都不相同

2、保證金

作為今后交納各項費用及債務的擔保，同時也帶有總部向加盟店所提供商品的預付金性質，數量各公司不等。合同中止時是否退還，情況也各不相同，依據雙方的合約而定。

3、權利金

是總部對加盟店進行經營指導而收取的費用，由加盟店按期交納。權利金的計算方法依行業不同而不同，如便利店一般為毛利的30%—50%，快餐店一般為銷售額的5%—10%，出租業按租金收入的6%—8%;小酒館按店鋪面積收取，還有定額包費等。

4、違約金

如違背合同中規定的義務及禁止事項，按合同規定向受損害的一方交納違約金作為賠償。

5、其他費用

如店鋪設計及施工費、培訓費、廣告宣傳費、設備租賃費、財務業務費、意外保險費等。

上述費用可以分為加盟店開業前交納的前期加盟費用及開業后運作時交納的后續加盟費用兩大類。前期加盟費用包括了總部招募、評估、培訓、尋找地址等全部費用，在有些情況下，它還包括了特許體系不斷成熟和商譽提高而增加的特許權費用。如何確定前期加盟費用水平，有人認為應盡可能降低前期費用以便加盟者的開辦費用能降至***低;另一些人認為應定得高些，因為前期費用是總部獲得收益的重要來源，這樣總部可以立即獲得大量現金收入和利潤，并解決了業務經營所面臨的問題。

其實，特許經營與其他業務一樣，都需要經過一定時期發展才能開始盈利，這一時期大約為3- 5年，總部必須籌備足夠的資金以維持盈利前的經營，所以，想在短期內通過加盟金解決總部資金上的困難是不現實的。一般情況下，前期加盟費用占加盟者全部投資的5%—10%，例如，如果開辦一家特許加盟店的投資是50萬-60萬元，則前期的特許加盟費在2.5萬—6萬元之間，當然，對于那些聲望較高利潤也較高的特許總部來說，這筆費用可能高于5%— 10%。

后續加盟費用是加盟者開業后每隔一定時期都必須支付的，有的按月支付，有的按年支付，它包括總部對加盟店的管理服務費用和廣告費用等，一般按收人的百分比提成，也有的確定一個固定費用。確定固定費用盡管能保持總部的收入水平不致下降，但若考慮到通貨膨脹因素和將來的發展，這種方式還是有很大弊端，且加盟者都不愿接受，因為他們對將來的經營業績沒有把握，擔心所獲利潤會小于加盟費用。而采用按收入的百分比提成，雙方都更容易接受，加盟者很精確地知道他該付多少錢，如何去計算這個數額，且是在有收益的基礎上支付，沒有后顧之憂，另外總部的收益直接與加盟店的業績掛鉤，因而會不遺余力地給予全力支援;而總部也可以從加盟者的業務發展中獲利，并避免了通貨膨脹因素的影響

分析后續加盟費用是否合理，主要的參考依據是加盟店的盈利能力，一家加盟店在一年內能賺取多少利潤是***重要的影響因素。由于不同行業有不同風險，不同的總部也有不同的加盟風險，在此我們只能用一個***常見的風險程度來分析。如何判斷加盟費用是合理呢?如果以目前中國經濟形勢來看，零售業的投資回報率在30%左右是比較合理的，這樣我們就可以計算出每年合理的投資回報金額，再計算所得利潤。

計算公式如下：投資總額x 30%=每年投資回報金額=每年預期利潤+加盟費

即：加盟費=投資總額x30%—每年預期利潤

對于加盟創業的創業者而言，初期費用的支出主要就是加盟費用和店鋪的租金費用，因此確定好了加盟費用，有助于創業者更好的做好資金預算工作，更好的開展自己的事業。