小餐飲的發展謀求之路也是一個比較艱辛的過程，小餐飲想要發展好就需要鎖定目標市場和目標群體，做好自身的品牌規劃和定位，只有這樣才能更有針對性的為目標消費群體提供更多更好的產品，以及掌握消費者訴求，提供更優質化更個性化服務。那么小餐飲品牌如何找準定位呢？遵循五個法則：

一、主打單品定位法

干小餐飲連鎖，進攻很重要，但是防守更重要。試問，在門檻不高的小餐飲市場，誰不會干幾道菜，所以，當連鎖店開到一定規模，戰場防守就很艱難。只有聚焦一道拿手菜，并且把這個拿手菜當做戰略單品，不斷深入去研究，不斷深入去折騰，不斷深入去升級，做到***終消費者認為只有這個連鎖品牌，這道菜才是***專業，***值得信賴的選擇，才能好好的防守。

不是因為專業才聚焦，而是因為聚焦才專業。

防守一道菜，***終才能形成競爭力，***終形成產業鏈，***終形成真正的小餐飲連鎖品牌。

二、創始人個性定位法

真正決定品牌的發展，是創始人與生俱來的能力與胸懷。外面的世界很喧囂，很復雜，很不確定，但是只有創始人的內心基因，才是不變的。不要去隨波逐流，不要去看世界，而是回到內心找答案，每一個品牌創始人都是全世界***的個體。打造小餐飲品牌，不要通過外在去包裝，而是要深入內在去發現，發現創始人心中不變的抱負和基因。通過這個基因代碼去定位，這樣，才能人品合一，貼地飛行。

三、生活方式定位法

吃飽了，就撐著。當消費者已經吃飽了，接下來就是講究情感了。30年前，一個男人只要家里有饅頭，就可以告訴女人說，嫁給我，我家里有吃的，那女人正常就會跟他結婚。現在，男人家里有糧食還不夠，還要學會跟女人談戀愛，為什么?當人們吃飽了，***重要的就是情感需求了。消費者跟女人一樣，你給他吃的安全感，更要給她情感需求，時代不同，玩法不一樣。消費者水平提高了，我們干品牌忽悠的水平也要跟著升級。

四、消費族群定位法

物以類聚，人以群分，消費者也是一樣的，他們總是需要跟同類人一起玩一起吃飯。互聯網并沒有改變什么，他只是干掉了中間商，同時讓山頂洞人的群居時代重新來過。消費者開始聚集在同一階級同一族群的所在，生活，吃飯。

五、創造新品類定位法

我們的品牌就是在消費者心智中等于這個新品類。新品類，應該遵守熟悉的感覺，意外的驚喜。首先，應該從市場上大品類中尋找，人們***熟悉的，***經常消費者的品類，從中細分創新一個新品類。從某種意義來說，任何品牌都是可以做一個細分的***。