西餐是外來的飲食方式，一開始只面對中高檔消費群體，但西餐業想要搶占中國的餐飲市場，那么只能迎合更多消費人群的口味需求，那就是逐漸的本土化，畢竟“茹毛飲血”的飲食方式大多數中國人是難以接受的。那么西餐廳是如何做到菜品漸趨于本土化呢？

以西餐的經典菜品三文魚牛油果沙拉為例。西餐若想要口味地道，就必須從原料到調料都要由國外遠道空運而來。不過現在這個固有印象已經被打破，意風區內的一家西餐廳就打出了本地化的招牌，從原料到調料都是由本地挑選的，經由純熟的烹飪技巧，呈現出不輸進口食材的正宗味道。而且省去了食材的空運費，不僅更低碳，而且讓食客能吃到更多的實惠。

婀娜的天鵝停在盤子上，還散發著奶油香。把泡芙皮做成天鵝形，再將巧克力冰淇淋填滿其中，光是看在眼里就讓人食指大動，但又因為造型太過美麗而舍不得下手，真是糾結。本地化后，冰淇淋口感細膩，營養豐富，脂肪含量低，口味獨特。牛油果富含多種維生素和礦物質元素，為高能低糖水果，有降低膽固醇和血脂，保護心血管和肝臟系統等重要生理功能，吃起來綿軟，細甜。和煙熏三文魚拌在一起，將魚肉中的甜味也一并帶出，魚肉的咸鮮味道也會讓甜味不會太膩，是道既好吃又低熱量的菜。本地化：三文魚鱗小刺少，肉色橙紅，肉質細嫩鮮美，既可直接生食，又能烹制菜肴，是深受人們喜愛的魚類。

以上僅是例舉西餐的經典菜品說事，但不管是西餐廳還是中餐廳，要想在某一區域發展壯大，迎合本地顧客漸趨本土化是必不可免的趨勢。