對于餐廳的管理者來說，開拓客源和留住回頭客就是保證餐廳盈利的根本。那些促銷活動都是旨在宣傳餐廳，吸引人氣，挖掘潛在顧客。那么如何穩住新老顧客，提高顧客的忠誠度呢？從與顧客建立良好的關系開始！

1、建立客戶數據庫，搞定消費者“畫像”

在互聯網逐漸步入大數據時代后，不可避免的給餐廳及消費者行為帶來了一系列的改變與重塑。其中***大的變化莫過于，消費者的一切行為在餐廳面前似乎都將是“可視化”的。餐廳基于大數據對消費者進行系統管理，可以清晰的篩選出顧客處于哪個發展階段，獲取消費者信息，通過系統收集與分析消費者的社會屬性、生活習慣、消費行為等信息數據，勾勒出一個消費者的“商業全貌”?；凇翱蛻舢嬒瘛睘椴蛷d提供足夠的信息基礎，幫助餐廳快速找到精準用戶群體以及用戶需求等更為廣泛的反饋信息。

2、老客戶維護的有效途徑和方法

明確客戶需求，細分客戶，滿足顧客需求。

（1）“過客”、“散客”（可發展成粉絲客人的人群），營銷活動可通過各種獎勵、優惠、折扣、贈品等，提高顧客忠誠度，以增加消費粘性。并且與客戶的感情交流是餐廳用來維系客戶關系的重要方式，如節日的真誠問候、過生日時的祝福等。一次就餐的結束并不意味著客戶關系的結束，事后還須與客戶保持聯系，以確保他們的滿足持續下去。

（2） ”?？汀埃砂l展成積分客人的人群），如果一個客人三個月沒有到店消費，結合會員營銷系統，可通過設定喚醒時間點，自動對流失顧客發起營銷，用關懷的語言及適當的激勵，引導顧客重新消費。

（3）”忠誠客”與“回頭客”（可發展成儲值客人的人群），此類人群本身對企業品牌的忠誠度較高，不必做過多的營銷獎勵和折扣，不然會會造成“營銷誤傷”。可以制定個性化的營銷方案，在更廣范圍內關心和支持顧客發展，增強顧客的購買力，擴大其消費規模，或者和顧客共同探討新的消費途徑和消費方式，創造和推動新的需求。