餐飲營銷的目的就是拓寬客源實現獲利。但是并不是所有的餐飲都精通營銷這個玩意，相反那些新生的餐飲品牌因為玩的一手好營銷，輕松火了一把。餐飲營銷想要玩的溜，必須掌握營銷的六個核心內容，在這六個核心要素之上，針對需求去設計產品進行營銷。

營銷因素組合6P

按照傳統的營銷學理論，產品組合有個6P理論。6P實際上就是產品和服務營銷組合當中的六個核心內容。這六個核心的內容，在餐飲營銷當中所涉及的意義是不相同的。

人

人（People）。在餐飲營銷組合當中，強調的是客源，客源是營銷目標的支撐，產品和服務的組合要圍繞著客人來展開，而不是餐飲企業自己。那么，客人有什么樣的需求，特別是我們的目標市場有什么樣的需求，我們要知道得非常清楚？然后根據這些需求去設計產品。

產品

產品(Product)。過去餐飲業的產品是指兩大要素——菜肴和服務?，F在講餐飲業的產品，既包括菜肴和服務，還包括就餐環境。這也是產品與服務組合的基本要素。

價格

價格(Price)，是第三個要素。這在餐飲營銷當中，有兩層含義。

1 客源市場的消費能力

現在的餐飲消費要考慮到消費者的消費能力，尤其是現在的消費者從過去的集團消費、公款消費向理性消費、個人消費、家庭消費轉變，也就是說消費群體發生了變化，消費能力也發生了變化。因為消費能力發生了變化，那么我們在制定產品價格的時候就要重點考慮這個情況。

2 飯店對利潤的要求

當然，在價格方面，我們還要考慮到飯店對利潤的要求。做餐飲經營，目的是為了追求利潤。但是我們能不能通過價格的設計保證應有的、合理的利潤，這也是我們在進行產品要素組合的時候要考慮的一個問題。

促銷

促銷(Promotion)。實際上就是通過廣告宣傳，通過對外營銷手段，吸引客人購買我們的產品，或者通過和客人之間的溝通，讓客人了解我們的產品、認識我們的產品，引起他們對我們產品的關注。

運作

運作(Performance)，是指餐飲產品的傳遞，以及使賓客重復購買和大量購買餐飲產品的一種方法，有人把它解釋為績效。但確切地說，這應該是餐飲的運作或者餐飲營銷的運作，即我們通過什么方式將我們的產品信息傳遞給客人，使消費者能夠不斷地購買我們的產品的手段和方式。

包裝

包裝(Package)，就是如何將產品、服務、環境，有機地結合在一起，能夠在賓客的心目中產生一個良好的印象。

這里所強調的包裝，不僅僅指菜肴產品本身的包裝，還包括服務、外觀、外景、內部裝修布置、維修保修、清潔衛生、服務人員的儀容儀表、廣告和促銷印刷品的設計，以及分銷渠道。