酸辣粉是每個(gè)地區(qū)都有的，口味相對(duì)都會(huì)有變化，而正宗的酸辣粉還算是重慶的天下粉。大家都知道，重慶不僅有火辣的火鍋，還有很多地道的爽口小吃，酸辣粉就是其中一種，有人問小編，掙錢嗎?天下粉利潤(rùn)高不高?

    隨著科技的迅速發(fā)展和經(jīng)濟(jì)的高度發(fā)展，人們的飲食觀念也隨之轉(zhuǎn)變，進(jìn)而對(duì)自己的飲食提出了新的、更高的要求。飲食文化呈現(xiàn)出前所未有的豐富、活躍、更新、發(fā)展的趨勢(shì)，人們不僅希望吃到美味可口、營(yíng)養(yǎng)豐富、快捷方便、風(fēng)味多樣、科學(xué)安全、功能有效的食品，而且對(duì)飲食生活開始更新觀念的審視。其中小吃的流行、品種的多樣和口味迥然成為我國(guó)當(dāng)今飲食文化發(fā)展的一大趨勢(shì)。

    天下酸辣粉是一帶隨處可見的傳統(tǒng)小吃，王虹鈞先生發(fā)明的粉條，主要采用紅薯、豌豆、魔芋粉按照比例調(diào)和，自家工廠手工加工而成，制作酸辣粉的主要技術(shù)則是在于粉條、高湯熬制、辣椒的選用以及各種調(diào)料的配比上。從外觀上看，香氣撲鼻，五顏六色，晶瑩透亮，內(nèi)里是酸辣爽口，健食開胃，美容養(yǎng)顏!“莫說三到四元錢一碗，就是賣到7至8元錢一碗也值。”而成本每碗只需1.7元左右，可見真是味美價(jià)廉、利潤(rùn)高的特色食品。

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