火鍋，中國(guó)傳統(tǒng)特色美食代表之一，因其獨(dú)特性與廣泛性而深受大眾關(guān)注與青睞，在其品種、檔次、規(guī)模、制作、調(diào)配、風(fēng)味等方面有著多元化的特點(diǎn)。其中，川渝兩地將火鍋重新定義，以其麻辣鮮香的獨(dú)特味覺，吸引了全國(guó)各地的美食愛好者都能品嘗到正宗火鍋，這歸功于產(chǎn)業(yè)持續(xù)不斷的發(fā)展。

在如今的火鍋加盟市場(chǎng)，店是的熱門項(xiàng)目。但對(duì)于初入火鍋加盟行業(yè)的創(chuàng)業(yè)投資者來說，如何開一家正宗的特色火鍋加盟店，并實(shí)現(xiàn)投資財(cái)富的增長(zhǎng)，就是一門值得研究的學(xué)問。究其原因，現(xiàn)代餐飲業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力已成為一個(gè)綜合性體系，需要多個(gè)領(lǐng)域的知識(shí)。加盟特色火鍋店，會(huì)在選址、培訓(xùn)、經(jīng)營(yíng)管理、采購(gòu)、廣告、市場(chǎng)營(yíng)銷、市場(chǎng)關(guān)系學(xué)等多個(gè)方面得到總部的服務(wù)與指導(dǎo)。作為為關(guān)鍵的經(jīng)營(yíng)管理環(huán)節(jié)，尤為需要掌握更多技巧，特別是對(duì)于顧客到店消費(fèi)。對(duì)此，特色火鍋加盟店品牌，重慶火鍋，將對(duì)顧客到店消費(fèi)時(shí)的點(diǎn)餐服務(wù)如何進(jìn)行的問題。

對(duì)顧客而言，到特色火鍋加盟店用餐時(shí)，點(diǎn)餐服務(wù)是關(guān)鍵，因?yàn)槠洳粌H影響著特色火鍋加盟店服務(wù)質(zhì)量和客人的消費(fèi)體驗(yàn)，也直接關(guān)系著特色火鍋加盟店的經(jīng)營(yíng)效益。從而可見，特色火鍋加盟店服務(wù)人員在這一環(huán)節(jié)里充當(dāng)著重要角色，一是特色火鍋加盟店服務(wù)的提供者，二是特色火鍋加盟店產(chǎn)品的推銷者。所以要求特色火鍋加盟店服務(wù)人員必須具備較高的業(yè)務(wù)素質(zhì)和高超的服務(wù)技巧，并從顧客消費(fèi)需求以及消費(fèi)服務(wù)特點(diǎn)出發(fā)。根據(jù)，多年經(jīng)驗(yàn)總結(jié)，點(diǎn)餐服務(wù)需要注意以下事項(xiàng)：

1、時(shí)機(jī)跟節(jié)奏：顧客到特色火鍋加盟店入座之后，服務(wù)員應(yīng)該馬上為顧客提供“禮貌茶”和“香巾”服務(wù)，并詢問顧客是否開始點(diǎn)餐，但應(yīng)看清情況。通常而言，有的顧客要等人或小憩，并不馬上點(diǎn)餐，有的顧客則要馬上點(diǎn)餐，不愿等候，這時(shí)服務(wù)員就要善于把握點(diǎn)餐的時(shí)機(jī)和節(jié)奏。

2、察言觀色：特色火鍋加盟店服務(wù)的過程里，服務(wù)員應(yīng)注意觀察顧客的表情和心理變化，從顧客的角度出發(fā)，進(jìn)行更合理的推銷。比如：有的顧客表情焦急，講話語速較快，說明其要爭(zhēng)取時(shí)間，有急事要辦，應(yīng)推薦方便、經(jīng)濟(jì)的菜品；若顧客不緊不慢，不在乎加工的時(shí)間長(zhǎng)短，就應(yīng)盡可能為顧客想得周全一點(diǎn)。

3、語言與表情：為顧客點(diǎn)餐時(shí)，特色火鍋加盟店服務(wù)人員應(yīng)面帶微笑，體態(tài)端莊，語言親切，并對(duì)各種菜品應(yīng)對(duì)流利、清楚詳情，并保持語速適中，體現(xiàn)出服務(wù)的主動(dòng)和熱情。

4、認(rèn)真與耐心：點(diǎn)餐時(shí)，詳細(xì)記錄顧客所點(diǎn)的食物和特殊要求，認(rèn)真核對(duì)點(diǎn)餐單，避免出現(xiàn)差錯(cuò)，并樹立正確的服務(wù)價(jià)值觀，并耐心解答顧客的問題；當(dāng)遇上脾氣較大的顧客，服務(wù)員應(yīng)盡量寬容與忍耐，避免與其發(fā)生沖突。

5、清潔與衛(wèi)生：服務(wù)員在點(diǎn)餐時(shí)，要注意店內(nèi)各方面的清潔衛(wèi)生，包括點(diǎn)餐單據(jù)干凈美觀、服務(wù)人員個(gè)人儀表和記錄用筆和單據(jù)符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，讓顧客點(diǎn)餐時(shí)，能放心。

6、知識(shí)和技能：特色火鍋加盟店的服務(wù)員要不斷拓寬自己的知識(shí)面，提高服務(wù)機(jī)能，才能應(yīng)對(duì)更復(fù)雜多樣的場(chǎng)面，以滿足不同顧客的不同需求，達(dá)到提升店面經(jīng)濟(jì)效益的要求。

以上內(nèi)容，就是重慶火鍋加盟品牌所總結(jié)的關(guān)于特色火鍋加盟店顧客到店消費(fèi)時(shí)點(diǎn)餐服務(wù)時(shí)應(yīng)注意的要點(diǎn)介紹。更多火鍋加盟店信息，可持續(xù)關(guān)注。