如何長久共存，如何才能有自己的市場，依靠產品的質量、功能、特色？還是要靠品牌宣傳或附加服務？在這一點，不少餐飲企業已經陷入困境，遇到營銷策略的瓶頸，面對未來，一籌莫展。

對此,小肥羊火鍋羅列出以下幾點有關特色餐飲店打造方面的注意事項：

中餐館在海外的發展狀況，在那些國家，中餐也無疑是非常有特色的飲食，無論是粵菜還是湘菜，無論是浙江菜還是淮揚菜，無論是北京烤鴨還是中國餃子，個個都別具一格，獨具特色。然而，光靠“特色”，難以打開市場，更難以成就強勢品牌。

“特色”難以發揮作用的時候，小肥羊火鍋一個招數就是“功能化”。也就是，提供更優質的產品、更豪華的環境、更便捷的服務等。不斷提高飯菜的質量，不斷優化就餐環境，不斷提升服務人員的素質，甚至為了迎合市場，增加很多菜品，并在價格上進一步讓步，試圖讓更多的人接受餐飲。

在“特色”和“功能”上難以突破的時候，小肥羊火鍋一個法寶是：品牌化。即：通過包裝，通過宣傳，做出一個品牌出來。這么做的邏輯是：一個知名品牌終究會招徠更多的顧客，讓企業走向成功。然而，在這種思路下誕生的“知名品牌”，的毛病就是：名氣有余、人氣不足。每天的上座率可能還湊合，但回頭客不多。

文化有非常重要的因素，人們往往對當地的特色民族餐飲產生好奇，所以去餐飲就餐。

民以食為天，吃是人們平時的必備話題，也是創業者為看重的一個行業。，賺錢看上去應該是一件很容易的，畢竟人人都要吃飯，但是，如果想經營好這家餐飲店，一些秘訣卻是經營者需要注意的。在此,小肥羊火鍋列出開特色餐飲店的六項秘訣：

1.一切向前看

在餐飲行業中學習同行的經營之道;抓顧客心理，投其所好。經營關注市場變化，及時實施應對方法，以保持長盛不衰。經營好與不好都要向前看，好則加冕，錯則改之，這也是餐飲店經營之道。

2.經營有頭腦

有很強的賺錢的愛好，不斷琢磨賺錢道道。是指具有善于處理各種復雜事項的天份，能整合所有資源優勢，制定發展策略。

3.質量保證誠信經營

在餐飲的經營中，若對客戶的承諾能如期實現，將會帶給你百倍的收益，不要把飯菜的質量當成的“誠信”牌，要作到飯菜質量、經營理念及對客戶的承諾三者高度統一，這才是一個完整的“誠信”牌，才能立不敗之地。

4.好管理者

小肥羊火鍋做好，必須具備的人力、物力、財力等資源優勢。我們需要好的管理人、好的廚師及服務員。餐飲人員流行性比較大，好的人員我們要多加關心為我所用，新人員多加培養長期任用?？傊藛T管理是餐飲難題，好的管理決策對人員的管理起決定作用。

5.創新取勝

對于新開的小肥羊火鍋，有著新環境，新口味，“新”的名氣的優勢，顯然生意紅火。但隨著時間的推移，內部管理會有所忽略，食品質量與服務質量下滑，創新力度匱乏，容易流失大量的客戶源，這就需求長期樹立品牌，創名氣，長期確保質量與衛生，注重創新。

6.有經商意識

做小肥羊火鍋我們有原料耗費和菜品耗費，有煤電氣的耗費和廚房用具的損耗，這個因素都不一一影響餐飲業小店的業績，所以作為餐飲管理者要綜合考慮各項因素的相關關系，能夠正確分析本月的結算剩余情況和物料耗費情況，正確的得出本月的盈利分析及下月采購計劃，只有這樣小店才能長久經營。

創業的目的應該就是賺錢，而餐飲店這種滿足人們生理需要的行業，依賴的當然是顧客的青睞，因此，不論是讓人垂涎的口味還是讓顧客舒心的服務，總之，餐飲店想要發展就必須要抓住顧客們的心。