，早已聞其名，據說乃是重慶火鍋之。贛州德莊火鍋坐落于國際時代廣場，臨近大潤發超市。大大的招牌顯而易見。今日和小伙伴三倆前往，這家贛州人氣的美食火鍋。

德莊火鍋起源于重慶，是重慶火鍋歷史上的一座重要里程碑。印象中的重慶火鍋，應該是紅油鋪面，火辣辣而麻茲茲。可惜今天的小伙伴不是很能吃辣，因此點了鴛鴦鍋，在辣和麻的味道上，也略微的縮減了。清湯鍋清甜，紅油鍋麻辣，而中間的滋補養生鍋則更是印證了德莊火鍋養生的宗旨。

等待火鍋沸騰的過程中。先來個酥脆甜口的印度飛餅墊墊肚子。

德莊火鍋，因天下第1武火鍋名震天下。從1999年創業時的一家文火鍋店，到今日變成一家集餐飲產業研發、食物產業研發、物小產業研發、餐飲文化研討的集團企業，重慶德莊工商企業集團創立了一個個傳奇。

近幾天，作者走進這家打草稿了多個火鍋行業地方標準的農業產業化國度重點龍頭公司，關心注視品質細節，品讀完美管理。

標準化管理把細節做到程度

走進德莊集團火鍋底料出產廠房，并沒有聞到假想中饞涎欲滴的香味，全半自動、全閉合的現代化出產線，把辣子、花椒等原材料與空氣隔開。就算這么，全部工人也所有衣著打扮雪白的辦公服，規范地戴著辦公帽和口罩。

在內灌裝崗位上，每個操作員的位置旁安擺放置著兩張整潔的手巾。戴開始套兒和口罩，用手巾作什么呢？就在作者有點發悶時，一操作員拿起手巾把身前機器上的一小滴油漬迅速擦掉。班組長任何時間都會查緝，要求用手摸機器來不得不論什么油跡。她說，每日下班前他（她）們會把用過的手巾洗好，第二安琪兒用時整潔如初。

當作者笑稱管理精細周密到接近于刻薄時，企業品控部負責人詮釋說，德莊集團推行的是6管理制度，并制定了廠房工位操作細則，每私人對自個兒要做的事物和要達到的要求十分明白。他說，當把管理標準樣式成為一種習性，公司只要制定好了規矩，長時期的堅決保持，便會把這種習性成為職員的標準和公司的競爭實在的力量。

這個之外，作者還理解到，由德莊集團與重慶市標準化研討院并肩制造的火鍋標準化研討核心，到現在為止已把公司的細節管理和工位管理歸入公司操作標準打草稿范圍，待逐層完妥善料理后事將申請報告地方標準。

8鐘頭成功實現產品迅速根源

顯露出來不論什么品質問題，我們會在第1時間查出端由，晚不超過8個鐘頭。對于怎么樣扼制食質量量安全，德莊集團一位負責人給作者周密紹介了8鐘頭迅速根源系統。

在位于重慶經開區的德莊火鍋花街直營店，辦公擔任職務的人向作者演習了直營店產品怎么樣成功實現迅速根源。一包德莊火鍋底料，經過在電腦上查問其錄入編碼，迅疾可理解到該批產品的運送記錄、運輸上貨記錄，再往上查問可理解到其在成品倉房登記的品種、規格、發貨時間、發貨數目等信息，以及出產過程中領料人信息，原材料入庫信息、供貨商名字、合約訂立事情狀況、天資報告陳述等。據悉，到現在為止該根源系統的臺賬記錄已包括了辣子和花椒的基地農業戶、供應商、原料倉房、出產加工環節、成品倉房、流通環節、銷行環節等全過程。

通過了解，德莊集團把2012年定為質量德莊年，正如剛才取得重慶市民營公司家的集團董事長李德建所言：打理公司猶如打高爾夫，只有做好了一招一式的細節，能力業績輝煌！