燒烤店在目前市場店中所占的比例是一年比一年多，甚至另一些通宵營業(yè)的餐館都開始有意無意地增加燒烤菜品！可見燒烤儼然成為大眾的新選擇了。同時呢，小編也看到燒烤店的規(guī)范化是受到了多方的考驗，那么，如何讓燒烤加盟店規(guī)范起來？小編是覺得作為老板，需要掌握以下這些經(jīng)營技巧！

1、制定標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范嚴(yán)控出品質(zhì)量

為燒烤加盟店所有菜品都制定了菜品規(guī)格表，每一種原材料調(diào)味料的克數(shù)、制作步驟、時間、裝盤形狀都記錄在案。

由傳菜部和服務(wù)員雙層把關(guān)，跟進(jìn)后廚菜品質(zhì)量監(jiān)督與保障，把不合格菜品控制在上桌之前。

優(yōu)化后廚出菜程序，指定出菜時間標(biāo)準(zhǔn)，確保菜品15分鐘到顧客座位上。

2、和顧客實時互動

每晚八點，策劃現(xiàn)場面對面建群發(fā)紅包的活動，用戶可以在群內(nèi)搶紅包，自由交友。這個環(huán)節(jié)可以緩解高峰期等菜的焦慮情緒，活躍用餐氛圍，顧客還可以直接反饋和吐槽菜品和服務(wù)，參與燒烤加盟店的改進(jìn)，提高顧客滿意度。

3、減員增效、剔除毒瘤

針對烤肉店人員冗雜，人多口雜，做事推諉不積極的現(xiàn)象，立馬剔除那些影響餐廳團(tuán)隊作戰(zhàn)的人員，合理化人員結(jié)構(gòu)。

盡管一開始員工是拒絕的，但實踐證明，并不是人多好辦事，反而現(xiàn)在的組合讓工作更高效了；沒有了負(fù)能量員工的影響，大家的工作態(tài)度和狀態(tài)也積極健康多了，團(tuán)隊意識也在不斷地磨合中有了提高。

4、加強訓(xùn)練和培訓(xùn)不合格不上崗

首先根據(jù)燒烤加盟店原來制定的培訓(xùn)冊對員工進(jìn)行理論知識考核，包括菜品的味型特點、適宜人群、重量、所取動物部位等，不合格地不讓上崗并罰1元/分；

其次，加強對員工服務(wù)意識的培訓(xùn)，包括服務(wù)流程、儀容儀表、言行舉止等，通過現(xiàn)場實操的方式進(jìn)行考核，技能不熟練的不讓上崗并罰1元/分。

每天早會和晚會對員工進(jìn)行抽查提問，加強員工記憶，并召集員工對當(dāng)天的工作進(jìn)行自我評估和總結(jié)，及時發(fā)現(xiàn)問題，解決問題，對于做得好的給予口頭獎勵，口頭獎勵累計到一定次數(shù)，可獲得物質(zhì)獎勵。

通過上面的內(nèi)容，想必大家對于怎么規(guī)范自己的燒烤店有了一定的了解吧？一般就是要注意產(chǎn)品的規(guī)范化，盡量地提高品質(zhì)；其次就是要規(guī)范自己的店員，讓他們知道自己行為對于整個店的營銷！同時定期培訓(xùn)員工，提高他們的服務(wù)質(zhì)量，同時營造一個公平競爭及工作的氛圍，讓整個燒烤店顯得規(guī)范。