在如今的餐飲項目中，重慶火鍋是受消費者歡迎的。這樣的商機，也吸引了不少創業者的關注。但是，在火鍋店的經營中，冬天的生意相當火爆，一到了夏天，店里的生意就黯淡了許多。如果在炎熱的夏天，拯救火鍋店低迷的人氣呢?這是許多火鍋店經營者重視的問題。

改變環境，制造涼爽的用餐氛圍

、溫度改變。營造舒適清涼的就餐環境，空調自然是的幫手。火鍋店應該在正常上客時間提前半個小時開空調，切忌等客人進門后，甚至要求開空調才被動服務。如不能讓顧客在進店的時間感受到涼爽和舒適,空調的使用價值、就餐環境的服務價值以及顧客的口碑價值都必然大打折扣。

第二、色彩改變。大多數火鍋店都是大紅、大黃的色調，在夏天本身會給人很熱的感覺，重慶朝天門防空洞老火鍋發現，可以通過一些宣傳海報、店內裝飾的顏色來改變，從視覺效果制造涼爽的感覺。

正確引導，推出相應營銷方案

火鍋店要有自己的特色產品，并在夏季吸引顧客，就必須主動積極地去做一些消費引導。比如，夏天可以推出紅湯鴛鴦老鴨湯，酸蘿卜老鴨湯不僅美味解膩，還消暑滋陰、健脾化濕，也是深受消費者喜愛的。以及推出一些免費水果、冰粉等，也能讓消費者感受到涼意。當然，這要借助宣傳海報或媒體來宣傳，并且一定要有真實的依據。

另外，還可以用經驗判斷店址的選擇。

3、火鍋店的選址與布局

確定選址原則后，在實施中要結合以下幾點：選擇商業網點集中的地方、人口聚集處、交通便利的地方、具體位置、同行聚集地、特殊口岸。布局上也應當考慮以下思路：擴散性、聚集性、競爭性、多行業協調。

成功的選址才能讓之后的生意經營起來更加的得心應手，對于新手來說這也是很難的，以上就是關于火鍋店怎么選址的分析，如果您資金充足，繁華地段、步行街地段自然是選擇，人流量大，每天生意都爆滿。如果資金有限，小區附近和學校附近也是好選擇，顧客多，不愁沒錢賺。在開店之前，要對周邊進行一個詳細的商圈調查，這樣才能獲得長久穩定發展。

相信在看完了以上的選址技巧后，想要開一家店的朋友也能更有把握。除了選址方面的問題，店鋪開業后的經營也很重要。

不知道大家喜不喜歡吃?火鍋也有很多類別之分，潮汕火鍋、重慶火鍋、老北京銅鍋等等，哪一種是你的愛呢?對于小編來說，火辣辣的重慶牛油火鍋更有吸引力!火鍋市場異軍突起，也讓很多人萌生了開一家店的想法。不過新手開火鍋加盟店，除了火鍋的品牌很重要，也有幾點需要注意的地方。

1、選址：保障重慶火鍋加盟店在開業后的穩定發展，前提要選擇一個非常好的經營地段，這點非常重要。一定要盡量選擇人流量高的商業地段，一樓***比二樓以上好。路口處***比延街再好一些。擁有一個好的地段，基本上你就立于不敗之地。

2、裝修：重慶在裝修上也要有講究，通常情況下總部對自身品牌裝修上有設定，顧客就餐環境是關鍵，店面裝修理念應該圍繞給顧客一種個性溫馨時尚的感覺進行裝修，店面要有親和力，給顧客一種溫馨感，讓顧客能夠輕松的消費，做好用戶體驗感，良好的環境下用餐，就餐會更舒心。

3、服務：顧客就是上帝，火鍋店在運營過程中，服務員的服務態度和質量也是重中之重，如果因為服務不到位讓顧客產生不好的感覺，小則客戶流失，大則還會帶來更大的負面影響，這對火鍋店來講是致命的。所以在運營火鍋店的工作中，培養服務員的自主服務意識和工作能力必須做到面面具到。

4、菜品：同行競爭強，拼的不光是特色，還有食材的品質，新鮮、干凈、有特色的食材往往能讓顧客更加喜愛，從心靈上接受并會帶動身邊的朋友前來消費，這樣就會形成免費的口碑宣傳，累積更多新老顧客，讓生意更加火爆。

5、底料：高品質的生活需求，決定顧客們是否愿意經常來光臨火鍋店，一次性火鍋底料，且綠色、健康、營養、美味、養生等特色的火鍋能帶動消費者樂意重復消費，千萬不要為了節約成本，使用有害或是不衛生的產品，這樣會適得其反，做為重慶火鍋加盟店的商家應該追求陽光下的利潤，這樣火鍋店才能長長久久的運營下去。

新手開一家重慶火鍋加盟店還有很多技巧和細節，這需要加盟者用心的去做好每個細節。以上講解到的這些知識點一定要引起大家的重視，參考這幾點保證重慶火鍋加盟店穩定的發展，就能在火鍋市場中贏得更好的發展。