餐飲思維太過于商業(yè)化，而太少生活化，其實感覺現(xiàn)在太多的餐飲行業(yè)注重自己的商業(yè)思維了，我們的很多想法都在思維中尋找答案，這樣很累，現(xiàn)在社會未必獲得客戶的認可，現(xiàn)在餐飲服務(wù)行業(yè)這么注重客戶體驗，我們應(yīng)該仔細想一下，社會餐飲中如何去改變現(xiàn)在餐飲經(jīng)營管理思維方式呢，過去的經(jīng)營方式已經(jīng)和現(xiàn)在的經(jīng)營方式發(fā)生了天翻復地的變化，以前的老板有智商，就可以賺到錢。

但是今天你單靠智商來經(jīng)營是不靠譜了，在智商的前題下要懂生活，有生活，有情商的老板能爭取到客戶的擁護，如同藝術(shù)源于生活，接地氣的藝術(shù)會獲得觀眾的認可，但是我們餐飲就是生活，我們過多的從事餐飲管理經(jīng)營，也可能我們太多的人想脫離生活實際，但是，在我們的生活中我們越來越多的人更希望這個生活中體會一下生活的酸甜苦辣。

餐飲老板都在做消費人群定位劃分，我們現(xiàn)在的餐廳要適合哪一群人，既然這樣其實還是想讓老板思考一下，60、70、80、90的人群市場你有沒有認真的去思考研究，有沒有下去進行調(diào)查，這個很重要。在現(xiàn)實中我發(fā)現(xiàn)一個問題，老板在做出一個針對人群營銷或經(jīng)營模式或方法的時候，是否去做年齡段客戶的調(diào)查，很多調(diào)查我們都是問自己的朋友，或者員工來讓他們來參考一下，讓他們提出一些意見。但是這些人思考的時候也在作為一個經(jīng)營者的思考方式來看待這個問題。其實這樣調(diào)查我感覺是沒有意義，以及經(jīng)不起實踐的推敲。

?我們應(yīng)該獲取的是消費客戶的感受和想法，其實現(xiàn)在獲得消費客人真實感受一點都不難，我感覺餐飲店面要有消費客戶人群來為我們提出建議或想法，其實我們每個餐飲店面都要經(jīng)營一群在店面消費過的客戶人群，讓他們來對我們提出自己的真實感受，讓我們在客人的思考模式來進行來尋找答案這樣有利于我們在營銷、經(jīng)營、管理。要比我們那樣苦苦思考要靠譜的多，做服務(wù)行業(yè)，我們不要在過去的經(jīng)驗中折磨自己，折磨了自己也未必適合我們客戶的需求。

接地氣的經(jīng)營和營銷才會獲得客戶的認可，現(xiàn)在的客戶不要去思考他們對我們的忠誠，客人與老板一直是需求關(guān)系，我們現(xiàn)在的客人你得罪不起，你只要有一點讓他不舒服，他都不會再理你，多做一些互動，多了解你的客戶，要比我們的商業(yè)思維靠譜的多，我們不要紙上談兵，一定要讓行動來給我們答案。現(xiàn)在的管理經(jīng)營模式不要讓我們的思維模式有所局限，一定去想一些超出讓自己理解，讓同行不理解，滿足客戶的思維模式和方法，不要在過去思索，也不要有過濃的商業(yè)思維。

?? ? 舞臺聚光燈下，主角看上去可謂美輪美奐。只是后面的功底，才是值得學習。當然，這些“風”，有多少經(jīng)得起時間考驗，真正驗證為餐飲的趨勢呢？目前來看，有些不免有意淫嫌疑。也許這是中國商業(yè)的壞習慣：總覺得去道場拜拜，就能得到靈丹妙藥。殊不知內(nèi)心的強大，對商業(yè)的敬畏感，才是真正的需要。

今天，整個社會都彌漫著浮躁。快速創(chuàng)富，是各種“共鳴”的人性基礎(chǔ)。餐飲界，貌似也毫不例外。這幾年來，各種潮流風生水起，各式炒作好不熱鬧。每個風潮后面，都踏踏實實地掩藏著一個創(chuàng)富的夢想。只不過，不少精英，所謂餐飲新晉也罷、跨界也罷、菁英也罷、顛覆也罷，打著餐飲的旗號（有些甚至連餐飲都明擺著鄙視），干著投機取巧的打獵。

眾多追風的人，也許本來懷著一個創(chuàng)富的夢想，只是不會選擇勤勤懇懇地耕田，而相信一定有上山的捷徑，可以快打獵滿載而歸。

在別的行業(yè)尋找靈感，我們在其他行業(yè)是客戶，去體驗一下購物，也會創(chuàng)造靈感。與其他行業(yè)的老板去交流，去接觸一些不同的圈子，去接觸一下生活。我們來解決一下我們現(xiàn)在經(jīng)營店模式和方式，放開我們的思考范圍，我們可以做得更好。