燒烤，是現在的年輕人非常喜歡的一類美食。燒烤的品種豐富，蔬菜、禽類、海鮮，各種我們平日里見到的菜都可以進行加工制作，味道非常不錯。“燒烤文化”逐漸流行，燒烤也成了現在的年輕人聚餐約會的頭選。照這樣的趨勢，燒烤行業的發展是非常可觀的。因此，很多人都投資開了燒烤店。不過，在燒烤店的經營中，有哪些絕招可以學習呢？

一、經營地點

無論是做燒烤大排檔還是開燒烤店，經營地點是要素，如果忽略這個要害條件，別的條件再優越也會讓你，求生不得、求死不能。當然也不乏一些老店，開的較偏僻如果不是熟人都不知道從哪里進門，連個明顯的招牌都沒有，但是生意火爆無比。每個城市都會有這么幾個奇特的小吃店。都是少6年前以好味道、低價格熬出來的。而且這種店成功的幾率很小，天時地利人和，起碼天時、人和***占到了。現在已經過了酒香不怕巷子深的年代，能熬出來的幾率當然比中彩票要高，但是作為小本創業賭不起也耗不起。

人流的選擇和消費群的選擇非常重要，一般很多人有個誤區，感覺燒烤開在家屬樓多的地方肯定沒問題，但從現在來看，如果這個家屬樓不靠近商業區，就單純是住宅區，生意都不會太好，價格也抬不起來。

二、獨特的味道

小規模的燒烤店、大排檔必須以味道當招牌，如果沒有讓人二次加單的能耐，基本養不到回頭客。一定要有1-2個能自信到別人不可能不愛吃的配方，味道是關鍵，小吃行業發展到今天已經趨向于兩種形態：規模化和特色化。幾千平米的燒烤店、有特色味道的小店都會爆滿，不大不小，沒有特色的燒烤店幾乎都是死路一條。小本創業燒烤店，味道就是金子招牌，別的都是假把式。

三、衛生要干凈

小吃行業多年前的特點，臟、亂、差。由于以前很少有突發性傳染病，整個社會消費環境也沒有提高，做小吃的大家都一個樣也就沒有多少人去在乎，反正是要吃到哪里都是一樣。近年人們生活水平提高，不但要求吃好，而且開始著重注意吃的干凈。03年非典開始愛好小吃美食的食客逐漸重視衛生問題，到現在的豬流感，交叉感染型突發疾病小很多人不敢接納非家庭的食物。

餐飲店基本上開始配備了消毒設備，如果你想自己的生意比別人好，我們建議買一個消毒柜，放在客人能夠看見的地方，餐具都在客人直觀的地方擺放，起碼能提高5%的營業額。因為你給了客人一個選擇你的理由，而且衛生干凈，是很值得肯定的一個消費選擇理由。

四、服務要到位

店大欺客，從小在外就餐，就聽大人說這句話。這種店大多是當地的老牌飯店，名聲在外，是本地客人的形象店。外地客人消費較多，以1-2個特色菜為主，店的規模較大比較適合宴請。這種店是不得不去的店，所謂的店大欺客就是選擇。

這些就是在經營燒烤店的過程中，一些需要了解的小絕招。不過還是要根據店鋪的實際情況出發，選擇適合自己的經營方式，將利潤化。

社交生活中，燒烤扮演著一個非常重要的角色。聚餐、夜宵時，燒烤就是我們常見的選擇，燒烤行業在如今的發展也是可觀的。其中，奪命小串就是一個很不錯的，前期的投入偏低，回本周期短，很多新手創業者都加盟了奪命小串，奪命小串加盟店的數量也是與日俱增。那么，在奪命小串店的經營中，我們要注意哪些細節呢

1、保持店內用餐環境

在燒烤店開業之前勢必要做好裝修，確定店鋪的風格，不需要花費大量的資金進行店鋪的裝修，但是也需要具有自己的特色，或者簡約、清爽、整潔;或者個性、創意、吸引眼球。店內的用餐環境能夠直接決定食客們是否愿意光臨，一個舒適、具有特色的餐廳環境是任何一個用餐的人都愿意去的。開店之后也需要時時的對店內的環境進行維護，為食客們打造一個放松、舒適、整潔的用餐環境。只有這樣，才能夠讓燒烤店長久的保持著自身的魅力與形象。

2、串一定要做大，口味要好

經營行業，首先就是味道還有質量。做的口味一定要好，有特色，比如三小門口的新疆羊肉串，雖然剛剛開張，并且價格很貴，但是還是很快的吸引了很多的吃客。但是價格貴并不適合我們的消費情況，由于客人吃燒烤實際是在消磨時間或在和朋友聊天，并不希望吃較貴的串，一次兩次還可以，時間長了，請客的人很自然的就要到其它的店去，比如在想吃飯的時候，主張去吃其它的炒菜或去其它的燒烤店，這樣一來，時間長了，店里的銷售額將下來，也就沒有了今后的發展，繼續開也就沒有意思了。基于燒烤店是消遣類的飯店，經濟實惠才是燒烤店的經營發展的根本。

3、保證店內服務質量

燒烤店內服務人員需要具備一定的服務技巧，提高自身服務質量，爭取做到用自己真誠的服務贏得每一位到店的食客的認可。

4、對待客人要熱情

客人來了，應該馬上將茶水送上去，不要讓客人的桌子空著，要讓客人坐下來后，就有事做;一旦菜開始上了，就應該馬上將客人的所用的酌料上齊，不要耽誤客人的就餐或引起客人不滿的情緒。

茶水是有一定程度上會造成客人吃的減少，但是我和朋友去吃飯的時候，就會發現，該喝茶水的人，他不會特意的喝飲料或酒，而想喝酒的人，他幾乎不會喝茶水。喝酒的人即使喝茶水也是在沒事的時候喝幾口而已，不會對吃飯的量有太多的影響。當然我們上的茶水不應該太好，但是也不應該太次。太好將導致客人都想喝茶水，將減少酒和飲料的消費，太次將使客人產生怨言，對我們的信譽產生影響，所以只要正常就可以，只要能夠滿足客人的要求就是好的，因為茶水畢竟是免費的。

5、要和服務員與師傅處好關系，和善相待

開個燒烤店，和員工一定要搞好關系，燒烤店屬于服務型的行業，也就是服務的質量將在一定程度上決定客流和飯店的發展，而服務的水平有取決于飯店工作人員的服務，所以應該盡量的使工作人員處于好比的工作條件和心態下。不要事事都管，只要讓他們知道自己應該做什么，并且能夠做好就可以了。老板做的只是在適當的時候督促一下，沒有必要事事操心。

這些經營小技巧，也可以結合自身的實際情況合理運用，能幫助店鋪的生意達到一個不小的提升。