隨著時代的發展，科技的進步，市場出現了諸多新面孔，比如早餐中的養生粥就是一款大眾喜愛的美食。養生粥的出現更符合人們的需求，但是增多的品牌也給粥店行業帶來了很大的競爭力，如何能夠在眾多的品牌中贏得勝利，獲得發展的出路呢?這個時候外賣的出現剛好滿足了粥行業發展的需求，許多人開始嘗試外賣粥行業，拓寬了售賣的渠道，讓店鋪的銷量不局限于單個的實體店鋪，為店鋪的發展打開了發展的新局面。

堂食與外賣 兩手都要抓

故事的開始，是在一個讓人饑腸轆轆的早上。那時，剛剛結束了上一段生意的羅一安在杭州考察新項目。上午8點多，尋覓早飯的羅一安踏進了街邊一家裝修整潔的早餐店。點粥吃菜買點心，羅一安頗為滿意地吃完了早飯，嘴里留下的美味和不間斷的客流讓他關注到這家名為“粥員外”的店。

新項目沒了下文，回到永康的羅一安反倒對這“一面之緣”的粥店有了興趣。說起來，羅一安小時候的夢想就是做一名廚師，雖然長大沒當上大廚，對“吃”的興趣一直保留著。經過一段時間的認真分析，結合自己對中市場發展和模式優劣的對比，羅一安漸漸認定，隨著收入水平的提高和生活節奏的加快，外賣市場的火熱將持續，而消費者一定會更偏重選擇營養、健康的食物。

“喝粥”自古就是國人廣為認同而又有效易行的食補養生之道。“我要開一家以健康養生為特色，大家都能‘吃得起’的粥店。”羅一安暗下決心。

加盟成了羅一安的選擇。對此，他也有一番深思熟慮。“堂食與外賣，我兩手都要抓。尤其是外賣市場。我仔細觀察過，外賣平臺上粥店雖多，但自營店在店鋪環境、后廚衛生、食材穩定性和安全性上保障不夠。加盟店能避免這些潛在風險，更是我打開外賣市場的‘殺手锏’。”羅一安說。

材料豐富 保障美味與營養

事實證明，羅一安的前期預估頗為準確。今年3月，在高圳商業區塊，“粥員外”堂食店與外賣店同時開業。整齊的桌椅、干凈的后廚……店里的環境被羅一安拍照掛網，不僅來店里的消費者看得到，外賣顧客也一樣能看到。短短1個月，不僅是堂食，“粥員外”的外賣銷量也逐漸增加。

對于餐飲店鋪來說，吸引了流量，如果產品不行，顧客就不會再購買第二次了。羅一安統計得出，在“粥員外”店鋪下單的老顧客占六成。“店鋪保持外賣銷量的訣竅就是產品質量足夠好。”羅一安說。

要穩定銷量，保證產品的口感是基礎。讓羅一安驕傲的就是他們家的粥和肉松雞蛋餅。羅一安說，店里熬粥用的都是軍用大米，再按照比例加糯米，在專門的煲粥機里一熬就是好幾個小時。

肉松雞蛋餅也是現烤現賣。“烤一個雞蛋餅需要七八分鐘，顧客點的外賣都是現做的，新鮮得很，幾乎沒有剩的。”羅一安說，不僅是餅，店里的煎餃、燒麥等小吃也都現做，這樣美味才能得到的保留。

粥員外的羅一安也注意到了粥類的食物在配送途中容易因為各種外界因素而導致灑漏，這樣不僅影響食物的味道，更影響食客對于粥員外的印象和評價，這是非常重要的一點，所以選擇制定特質的打包碗，更加好的減少在配送過程中出現的灑漏等問題，這在一定程度上也為品牌的口碑奠定了基礎，而粥員外正在不斷地努力，力求通過奮斗讓品牌更加的優質。