近日，有媒體報導，品牌小龍坎的母公司四川仁眾投資管理有限公司推出了自己的茶飲品牌“龍小茶”。據(jù)了解，這是一家自力于小龍坎的零丁門店，開在成都春熙路商圈，包括奶茶、乳酸菌、鮮果茶等多個品類。
8月16日，龍小茶名目賣力人肖士杰奉告記者，早在本年5月16日，龍小茶就開端試營業(yè)，只是沒有推行。據(jù)他先容，龍小茶的特點是“中茶西做”，即用西式的方法做中式茶飲，產(chǎn)物訂價為13元閣下的中低價位。
連鎖火鍋品牌做茶飲，這不由讓很多人想起湊湊。2016年，呷哺呷哺推出高端品牌湊湊，在門店引入了手搖茶，主打“火鍋+茶飲”的形式，并用來晉升門店非正餐時間的利用率。現(xiàn)在，呷哺呷哺的進級門店中也增長了茶飲品類，部門門店還開設(shè)了手搖式吧臺。
肖士杰表現(xiàn)，“與湊湊火鍋+茶飲的復合狀態(tài)分歧，龍小茶是自力門店經(jīng)營，假如產(chǎn)物的市場認可度較好，會斟酌針對現(xiàn)火鍋系統(tǒng)開辟兩三款產(chǎn)物，而其實不是全體搬到門店”。依據(jù)肖士杰的說法，將來龍小茶會有旗艦店、尺度店和守業(yè)店三種狀態(tài)，旗艦店會增設(shè)堂食空間，開辟中式糕點。將來門店將會從一線都會擴展到二三線都會，緊張采納直營、互助、加盟三種形式，而至于門店數(shù)目則并未予以泄漏。
門坎低、高毛利或是主因
事實上，很多火鍋企業(yè)也對準了茶飲市場。以湊湊“火鍋+茶憩”同店混雜業(yè)態(tài)為例，有報導指出，今朝在湊湊的門店中，茶飲的販賣平均占比為18%，在夏秋季則會晉升至22%。而據(jù)記者了解到，在湊湊和呷哺呷哺門店，手搖茶的價錢約莫為25元/杯，特別是在人均花費較低的呷哺呷哺，茶飲能有用進步客單價。
據(jù)北京商報報導，旺順閣署理了名為嚮茶的臺灣珍珠奶茶品牌，今朝緊張在旺順閣門店試水，比及形式成熟后將會零丁開設(shè)門店；而新辣道旗下也有本身的港式奶茶品牌米芝蓮；2016年，黃記煌也曾經(jīng)完成對香港老牌甜品連鎖品牌許留山的全資收買……為何餐飲企業(yè)這么寵愛茶飲，紛繁向茶飲行業(yè)發(fā)力呢？

肖士杰覺得，2017年是奶茶元年，行業(yè)火爆，喜茶、奈雪の茶、謎底茶、鹿角巷等品牌成長敏捷，而仁眾不停都致力于全品類餐飲的品牌和結(jié)構(gòu)。他說：“‘餐’和‘飲’不分居，公司盼望在“飲”這個行業(yè)做出獨當一面的品牌。
據(jù)仁眾管理官網(wǎng)材料表現(xiàn)，該企業(yè)旗下領(lǐng)有小龍坎火鍋、高端品牌小龍翻大江火鍋酒樓、成都老滋味面館品牌“記憶對面”、賣力餐飲供應(yīng)鏈的蓋志商貿(mào)等10個公司和品牌。此中成都小龍坎餐飲管理有限公司知名度較高，已在天下結(jié)構(gòu)門店近600余家。
地下材料表現(xiàn)，2017年一點點得到美亞1億元融資，teasoon得到3輪數(shù)百萬融資；2018年，煮葉得到千萬元Pre-A輪融資，喜茶B輪融資達4億元，奈雪の茶A+輪融資數(shù)億元，市場估值超60億元。
中國食物財產(chǎn)分析師朱丹蓬覺得，小龍坎結(jié)構(gòu)即吃茶品茗市場和其余餐飲企業(yè)同樣，目是為了擴大品類，晉升新生代對品牌的關(guān)注度，探求新的利潤增長點，以完成品牌化經(jīng)營的目標。
在朱丹蓬看來，小龍坎現(xiàn)在是試水階段，假如試水勝利的話，小龍坎能夠借此品牌進軍茶飲市場。假如后果欠好，也能夠用在火鍋店擴大品類晉升利潤。不外，對付“火鍋+茶飲”的形式，朱丹蓬其實不看好，他覺得花費者在吃火鍋時另有更多抉擇，即吃茶品茗其實不是剛性需要。

別的，準入門坎低、毛利率較高也是餐飲企業(yè)結(jié)構(gòu)這一市場的緊張緣故原由。以前，記者也以加盟商身份從“清沫茶顏”招商劉司理處了解到，這款茶飲加盟費為7萬元，總投資14萬元-15萬元便可開店，毛利率高達80%，3-6個月便可根本回本。另據(jù)廣州鼎瑞餐飲管理有限公司賣力謎底茶招商的許司理稱，其開店投資約莫20萬元-30萬元，經(jīng)營好的話兩個月就能夠夠回本。
不外，因為準入門坎低、尺度待尺度等身分，現(xiàn)制奶茶行業(yè)淘汰率也較高。美團點評宣布的《中國餐飲報告2018》表現(xiàn)，2015年下半年起飲品店關(guān)店數(shù)目漸漸增長；2017年飲品店新開店與關(guān)店數(shù)目持平，均為18萬家。
對付小龍坎采納的品牌自力成長而其實不是在火鍋店內(nèi)孵化的形式來試水，朱丹蓬覺得勝利率***較高。但是他也表現(xiàn)，至于可否能成長起來，照樣要看將來的營銷推行、門店選址等各方面的成長可否跟得上。