據調查顯示，休閑食品在食品行業中處于朝陽產業的地位，消費人群龐大，有廣闊的市場前景。而以香辣鴨脖為代表的鹵制品，自打從餐桌食品轉變成休閑食品的畫風后，就成了其中受益的品類之一。盡管如此，千億級的休閑鹵制品市場還有巨大增長空間。那么，鴨脖是如何掘金的?

在鴨脖市場，周黑鴨鴨脖產品表現尤為突出，以獨特的口味和時尚的身影受到越來越多消費者的青睞，一躍成為市場的新寵，成為不折不扣的當紅美味。

周黑鴨鴨脖屬川味鹵菜系，菜品汲香辣麻為一體，分為葷素兩類，經營方式為現鹵現賣，保障菜品新鮮又提升入口口感，加上鹵湯中中藥材養生保健之功效，深受眾食客追捧。

曾經作為路邊攤的鴨脖能不斷受到資本市場認可，原因一方面在于周黑鴨等食品企業一改傳統夫妻店路邊攤的形式，用現代化的工廠將鴨脖變成了可以量產的標準化產品，從而使其行業規模不斷擴大，未來極具市場前景。

同時，為了與渠道規模相匹配，周黑鴨鴨脖引進了投資，對生產基地、廚房進行擴建。周黑鴨的發展源于商業模式的簡單粗暴，加盟店投資小見效快，易于復制。

項目周黑鴨鴨脖的成功源于加工工藝不拘一格，古法新用，現鹵現賣現吃，解決了鹵味不新鮮問題;周黑鴨的香味源于足量的食材與秘制湯料精心熬制而生成，舍得下料才能鹵出好味道。近兩年，公司在全國遍地皆是，加盟者僅需數平米的小場地即可售賣經營，操作簡單收益豐厚。