進入2018年，隨著我國經濟的發展和，店面賺錢的模式也在悄然發生著改變。尤其是下面的這六條，為2018年店面的經營和發展指明了方向。

1、18年后餐飲進入厚利時代

世界上所有能夠讓別人忘記成本、忘記渠道、忘記價格的東西，基本上就是那一類，也就是被我們常說的各種***品牌。

品牌的特點之一，是具有傳承價值，我們總能找到它本身蘊含的各種邊緣價值和文化價值等，因此100塊錢的東西可以賣到1000甚至10000元。

中國在很長一個時期里都在流行港臺的餐飲文化，因為他們經濟比我們強，但是現在情形不一樣了，很多港臺明星要跑到大陸來唱歌、演戲、參加綜藝節目了，因為大陸變的比他們有錢了，隨著大陸經濟的增長，大陸的文化一定會越來越有影響力。

對實體店來說,另外一個拉高價格的辦法就是增加體驗，比如很多餐廳在你吃飯的時候都有特色舞蹈，這就從買賣關系升級成為一種服務關系，也是一種提升產品附加值的表現。

2、市場在細分

傳統零售，先后經歷了：小批發、大批發、品牌、商場、專賣的路線，這也是隨著城鎮化出現的大量的街道而發展的。電商也是一樣，都會從大一統的市場走向細分。從趨勢上看，細分是時代的訴求，餐飲業將會在細分市場上不斷發展壯大，那些做精準餐飲品牌的店面，在未來將會受到消費者青睞，相反追求大而全的店面將更加困難。

3、消費的精準化

以前中國人真的是窮慣了，窮的時候中國倡導的是產品野蠻生產，凡是在野蠻生長中分得一杯羹的人都成了暴富者，只要是品牌甚至門店裝修的像品牌，就會有人買，因為錢突然多了。

現在不同了，薄利時代把所有的產供銷環節壓縮了，中間環節得到程度壓縮，消滅了一批暴發戶，接下來消費一定會趨于理性，趨于精細化，能不能更加的找到消費者變得很重要。

未來需求會越來越多元化、個性化，也會越碎片化，要想找到消費者，傳統方式顯然太落后了，一定要有更多成熟的經營策略和經營理念去匹配。與此同時，也為店面品質化提升和降低生產成本提供了有效的解決方案。

4、一切以消費者的需求為出發點

無論是企業還是店面，終都要依托于零售才能實現全產業鏈的變現。一個餐品成本是10元，賣到消費者手中可能就是20元，這多出的10元就是店面服務的價值。這個也很好理解，同樣的產品消費者常常會選擇品牌店面或者服務好的店面，一方面是消費習慣，另外一方面就是為了有一個良好的消費體驗。

掌握好消費者的需求，這是未來店面盈利的關鍵因素。商業也是這樣的，我們只要挨個找到消費者的需求，找到一個就去疏通一個，終新零售的局面就會形成了。

5、從“互聯網+”到“+互聯網”

經過這幾年的探索，很多人終于發現了這個道理：互聯網去+店面，這條路是走不通的，因為他顛倒了主次，這只能造就虛擬經濟的泡沫，因為互聯網沒有創造實際價值，只有去實地開發地球的天然資源，或者用勞動技能去加工，才能創造出價值，互聯網只能提供重新分配的平臺，它應該是配合的地位。

要讓店面去+互聯網，這種邏輯強調的是要注重互聯網的應用，餓了嗎、滴滴打車等都是實業+互聯網，沒有餐館餓了嗎不行，沒有車滴滴也不行。

6、三點確定一個商業模式

數學上有個概念，兩點可以確定一條直線，三個點確定一個平面。

商業的本質是面，不是直線，更不是點。也就是說所有成功的店面模式成立都需要三個點，個點：你提供的餐品是什么?第二個點：你的消費者在哪里?第三個點：你的店如何吸引并留住消費者?

往往很多人有一個點的時候就去開店了，比如很多人都只是知道我們的產品好，可以賣給誰，但是這里只確定了兩點，只能確定一條直線，之后還是有無限的可能，所以必須抓到第三個點。

今后的開店，如果不能從全局去考慮，比如理清楚整個或者供應鏈的邏輯，然后貿然的開始開店一定會失敗。