我們中國人都知道這種美食，熟不知，這種小籠包早已經(jīng)成為了外國人的寵愛。這些胡同串子，吧咂著嘴，發(fā)著拿腔拿調(diào)的xiaolongbao，你無法想象他們對小籠包有多么癡迷。習慣冷冰冰、干巴巴的漢堡的老外們，次吃到小籠包時，都覺得這是包子王。

“英語中，小籠包被翻譯成soup dumplings。我原以為是餃子，但次見到它的時候，哦，是xiaolongbao。我覺得我的生活被改變了。”漢堡的吃相非常不雅。美國人一年要消耗500億個漢堡，這意味著500億張血盆大口。小籠包讓你保持優(yōu)雅。享受饕餮的同時，還能擁有一份難得的矜持，唯獨小籠包可以做到。

優(yōu)質(zhì)的小籠包，肉餡比高達85%。一屜小籠包，就是一塊軟硬適度的豬排，簡直是上天的恩賜。約克郡的貝爾說，“如果我的下半生只能選擇一種食物，我覺得一定是小籠包。”小籠包就是一個矛盾體：如何用盡可能薄的皮裹住盡可能多的餡，這是食品工程學的***。

在很多人記憶里，小籠包是一種粘稠、沖動的體驗。用筷子輕輕夾起一個吹彈欲破的包子，心懷激動地捅開那層薄皮，手嘴并用地吮吸濃郁的湯汁，就像少年次破處。“有時候，你僅僅只是想用筷子戳破它，然后靜靜地看著湯汁流淌出來。你會如此渴望小籠包，就為了輕輕捅破它。”這種荷爾蒙的快感，是其他食物無法提供的。如何正確地吃小籠包，是讓老外樂此不疲的一個話題。在油管上，可以搜到數(shù)以萬計的視頻，都是在一板一眼地教人吃小籠包。看著下面的留言，他們對小籠包的癡迷讓人無法相信。而且，伙計們，味道很好。

很有嚼勁，口感很柔軟。來自美國的克里斯托弗·圣卡維西，是一個治學嚴謹?shù)慕橙恕Ｋ麕е苡嬃砍雍陀螛丝ǔ撸弑辄S浦江畔大街小巷，只為找到口感獨特的包子。你沒看錯，這哥們在用游標卡尺測量小籠包的皮。“上海灘至少有三千家包子店，其中賣小籠包的有1200家，每家都差不多。”“但當你嘗過十家不同的包子鋪，你會發(fā)現(xiàn)里面的學問太多了。我只能說，漢堡那套體系在小籠包面前相當?shù)湍堋！?/p>

圣卡維西帶著工具吃了十幾斤包子，用中英文建立了一套小籠包的評分標準。為吃一口湯汁四溢的包子，他前后歷時16個月，吃了50多家店。不得不說這哥們是對小籠包進行了一次搶救性文化發(fā)掘。這家伙花了一年時間研究小籠包，把科學理論帶入了街頭。“我想用科學的方法把包子王挑選出來，我用六個參數(shù)組成評價體系。但我至今都不知道小籠包里的湯汁是怎么灌進去的。毫無疑問，這是高深莫測的學問。”這份指南傳到了海外，成為了老外吃包子的生存手冊。他們操著半生不熟的中文，大清早在唐人街排隊，就為嘗一口美味的包子。論曼哈頓唐人街吃的小籠包

但這指南上漏了一種真正的包子王，巨型小籠包。這包子有多大，你可以感受一下。晃蕩著蒸籠，就像端著一鍋含苞待放的鴨血粉絲湯。難怪有人稱這種包子為少女的酥胸。包子的江湖上，素來有南北派之爭。北派大，南派小。很多年來，南派小籠從來不會把包子的半徑做到五公分以上。巨型小籠的體型達到二十公分，這無異于南派小籠把戰(zhàn)火燒到了北派家門口。吃這種包子，你得用吸管。“我覺得，除了飲料，恐怕只有在嗑藥的時候會用到吸管。但在中國餐館坐下，點上一份小籠包，服務員會貼心地配上吸管。”“一個包子，插上吸管，讓你吃出在星巴克喝焦糖瑪奇朵的感覺。這簡直太妙了。”

你很少會跟人同飲一杯飲料，但是可以跟朋友同吸一個小籠包。少女的酥胸給朋友間互通有無創(chuàng)造了橋梁。請哥們吃一次小籠包，是東方文明真正的待客之道。說了這么多，我得下樓去買包子了，要不然又得排隊。想回說法拉盛有鹿鳴春的那人，曼哈頓唐人街也有一家鹿鳴春，天天飯點排長隊，圖應該是曼哈頓的那家…

未來，小籠包將走向全世界，中國的美食將走向全世界，讓中國人因為美食而驕傲，而自豪。