隨著社會的不斷發(fā)展，人們生活的提高，現(xiàn)在勢頭猛進，現(xiàn)在社會發(fā)展的越來越快，科技也進步的非常快，現(xiàn)在餐飲行業(yè)的就業(yè)率較低，出現(xiàn)了用工荒，但是科技的發(fā)展帶來了新進的技術，現(xiàn)在出現(xiàn)了人工智能，那人工智能的出現(xiàn)確實能解決一些用工荒的問題。

據媒體5月29日報道,由機器人完成炒菜等全程服務的智慧餐廳將在今年8月正式亮相。同日,餓了么宣布獲準開辟首批無人機即時配送航線,送餐無人機正式投入商業(yè)運營。近年來,隨著各類新技術在餐飲行業(yè)的不斷應用,以及無人超市、便利店等新型零售業(yè)態(tài)的興起,“無人化 智能化”成了很多餐飲及關聯(lián)企業(yè)尋求解決人口紅利退卻的制勝法寶。

據媒體報道,京東在29日舉行的“618”啟動會上宣布,由機器人完成炒菜等全程服務的京東智慧餐廳將在今年8月正式亮相。京東的研制的智能餐廳也將正式面世,點菜、做菜、傳菜全部實現(xiàn)無人化,由機器完成。“目前其已經與很多名廚合作，,研發(fā)適合由機器人烹制的菜品,讓名廚的菜肴能夠在機器人的手中復制到全國甚至全球。”

這已經不是無人智能餐廳的首次登場,早在2017年10月,由口碑與螞蟻技術實驗室、支付寶AR團隊共同打造的“未來智能餐廳”就已經亮相。據媒體報道,“未來智能餐廳”是一張超大尺寸的觸屏餐桌,實現(xiàn)了包括自助點餐、個性化推薦、餐前游戲在內的功能。

此后,“無人智能餐廳”的暖風開始吹向餐飲行業(yè),現(xiàn)在很多餐飲大品牌也紛紛加入使用智能機器人的道路,而各類機器人配送餐廳、自動煮面亭等無人化餐飲的初期嘗試也在各地初露端倪。

有媒體評論稱,盡管機器人送餐還是無法像真正的服務員那樣將食物放在餐桌上。但隨著科技的發(fā)展,一些重復性工作被機器人替代的可能性還是相當大。

現(xiàn)在行業(yè)出現(xiàn)“用工難”“用工荒”而且員工流動性非常大，這給餐飲企業(yè)帶來了很多的負擔，而智能機器人的出現(xiàn)可以減輕這部分比例。

對于餐飲智能化的發(fā)展,美團餐飲學院院長、美團餐飲行業(yè)首席策略官白秀峰在早些時候接受媒體采訪時表示,餐飲智能化的前提是線上線下一體化、數據化、科技化,圍繞三化實現(xiàn)效率提升。智能化下有一些機器人的應用能在不同場景里實現(xiàn),但今天并沒有一家真正意義上的機器人的餐廳。從長遠來看,送餐機器人一定是滿足了一些需求,從平臺的角度來看,的體驗是用戶與平臺、餐廳完美打通,這才是它的使用場景。

除了在餐廳無人化方面的探索,由百萬送餐員支撐起來的外賣行業(yè)也在無人配送方面進行了積極探索。5月29日,餓了么宣布獲準開辟首批無人機即時配送航線,送餐無人機正式投入商業(yè)運營。

在生產環(huán)節(jié)上引入新技術,實現(xiàn)智能化,減少人工干預。近年來,各類“無人 智能”餐廳也在多個區(qū)域落地。但在監(jiān)管方面,“無人不等于無人管”。去年10月底,3臺“無人面館”機出現(xiàn)在上海街頭迅速走紅,后因超范圍經營被監(jiān)管部門喊停。在這之后,監(jiān)管部門組織評審會,邀請多名食品安全專家,對“無人面館”機可能面臨的食品安全風險點進行評估和建議。此后,“無人面館”機開始了近半年的準備和調整,今年5月18日,獲得了上海首張現(xiàn)制熱食自動零售許可證。

另據《嘉興日報》報道,日前,浙江嘉興市區(qū)“智慧餐廳”開業(yè)。次日,嘉興市南湖新區(qū)市場監(jiān)管分局就對這家餐廳進行了食品安全檢查。

據南湖新區(qū)市場監(jiān)管分局相關負責人介紹,“無人餐廳”本質上依然是一家市場經營主體,依然屬于市場監(jiān)管部門的監(jiān)督對象。與傳統(tǒng)的“有人餐廳”一樣,“無人餐廳”開業(yè)前同樣必須注冊營業(yè)執(zhí)照和食品經營許可證,其經營范圍也不得超出其申請范圍,經營主體也要承擔相應法律責任。

同時,市場監(jiān)管部門的工作人員會對新開店鋪信息進行核實。“‘無人餐廳’作為主體,其從業(yè)人員必須持有效健康證上崗,‘無人餐廳’的廚房布局、餐具衛(wèi)生要求、食材進貨記錄等索證索票制度必須符合法律法規(guī)要求。”南湖區(qū)市場監(jiān)管局相關負責人說,下一步,市場監(jiān)管部門還將對“無人餐廳”從業(yè)人員進行食品從業(yè)人員培訓,提高經營者和相關從業(yè)人員的業(yè)務能力與法律意識。

無人智能的出現(xiàn)將會減輕很多餐飲企業(yè)的用工難，用工荒的負擔，對無人智能也將進行全面監(jiān)管可以保障其衛(wèi)生，安全。