餐飲行業現在越來越火爆，隨著時代的發展，互聯網改變了各行各業的發展，改變了人們的點餐方式以及付款方式等等，就餐飲行業來說很多人現在都不愿意出門，在網上訂餐就可以吃到自己想吃的美食，外賣服務已經有很多商家都引進了，進去容易但是真正的運營好卻很困難，外賣O2O遠不是建一個網站，導入流量，再進行線下推廣這么簡單，無論是物流運輸、對外擴張，還是團隊管理都成為外賣O2O 無法規避的門檻。在被采訪外賣企業中，不乏自建物流配送隊伍，但多數需要強大的系統支撐，以及對路線了如指掌，外賣服務有這幾種問題解決不了可能困難大了。

1.質量與成本的平衡

餐飲外賣之所以說成本低，就因為餐品單一，廚師單一，原材料成本低。可是從業者容易忽略一點，餐飲企業真正的核心就是餐品，如果味道不好，品種不豐富，很難長時間存活下去。

另外，餐飲外賣的目標顧客相對較為固定，一般情況下，很少有顧客會持續長時間選擇一種外賣充饑，這也導致在這個行業中不可能出現壟斷局面。

可投資者如果注重了餐品的品質和品種，直接帶來的惡果就是成本上升，利潤降低，同時高額的價格并非大多數消費者所能承受。而若降低了成本，餐品的品質***無法有所保證，如果單品統一這就會損失很多回頭客。

所以平衡質量與成本的關系至關重要。別的不說，單就是一個盈虧比例的計算，就難住了很多的商家。

2.與時間賽跑

設定一條省時的路線對于餐飲外賣企業而言至關重要。因為，選擇點外賣的時間大多集中在中午12點前后，而這時交通路況往往比較擁擠，寫字樓的電梯也是很堵，一個送餐員送一次餐至少需要30分鐘。而業內從業者達成的共識是，如果顧客等候時間超過了40分鐘，那么退單率很高，而且第二次消費幾率很低。就是說，如果餐飲外賣企業無法做到跑贏時間，那么基本上很難在市場中生存下去。另外，如果要想做到跑贏時間，簡單的方法就是大量招募快遞人員，這對很多餐廳來說會增加很多成本，長期下去也會吃不消。

3.選址之痛難以克服

所有人都知道餐飲外賣企業的目標客戶就是寫字樓的白領，如果進駐寫字樓，租金高不說，而且絕大多數寫字樓都不允許有明火出現，有的甚至連煙道都沒有，所以無法做飯；如果守在寫字樓周邊，一是寫字樓周邊店鋪租金普遍不低，這對靠利潤率較低，走量維生的餐飲外賣企業而言無疑壓力巨大，二是寫字樓周邊餐飲企業數量并不少，競爭也較為激烈；如果選擇遠離寫字樓，送餐時間很難有所保證，也就無法持續保證顧客的忠誠度，不利于后期經營。所以如何選擇一個適合自己的店址十分重要。

由于企業涉及餐飲銷售，同樣需要接受工商、衛生等部門的審查，如果沒有實體門店，這一關就過不去。

4.口碑之爭就是資金的比拼

餐飲外賣企業的門檻低，從業者自然就很多，但是目標顧客的數量并不龐大，舉個例子，一個寫字樓里目標顧客幾百人，可能會有四五家餐飲外賣企業盯著。為了贏得口碑、顧客的青睞，價格戰、增值服務戰無疑是為簡單直接的方法，比如今天你打八折服務，明天我贈送大瓶飲料……這些舉措對于顧客而言是好的，因為可以享受更多的服務和優惠，但是對于投資者而言，無疑是一個巨大的壓力，為明顯的地方就體現在錢上，如果沒有雄厚的資金實力作為保證，根本無法長期支撐這種價格戰。做外賣重要的就是口碑。

以上就是整理的一些關于餐飲外賣服務中所存在的問題，外賣服務已經涉及到很多的商家，但是如果能利用好就會賺很多，一旦利用不好就會很危險。