網紅餐飲流傳這樣一句話：“一年紅火兩年降，三年四年換行當”。近年來，在粉絲效應的影響下，大批網紅餐廳、明星餐廳如雨后春筍般紛紛在各大商場、商業街設店，開業初期受到各路粉絲追捧，風頭一時無兩。好景不長，隨著各類食品安全質量問題或員工工資拖欠問題等事件曝光，這些餐廳陸續出現關閉潮，高人氣也如曇花一現般。不管品牌多么漂亮、店鋪如何精致、網紅標簽多么靚麗，餐飲要想長期留住食客的心，歸根到底是要回歸本源，實實在在做好菜品和味道。

餐廳頻頻被曝負面

網絡上有人評論：“這年頭連明星都不安分，一個個跨界玩餐飲?！贝_實，近年來進入觀眾視線的明星餐廳有不少，董璇的YOYO KIDS CLUB、林更新的爸爸烤肉、張敬軒的Junon仙后餐廳、BIGBANG成員勝利的AORI神隱拉面、羅志祥的甜品店DAZZLING Café Badass Babes Club、周杰倫的Mr J Dinner、彭于晏的小城故事、孟非的孟非的小面……引得粉絲爭先恐后地到店打卡嘗鮮。

“人紅是非多”這句話還被貫徹到明星們開設的餐飲店，頻頻曝出各種負面新聞。由韓寒投資的餐飲品牌“很高興遇見你”繼無證經營、鼠患等負面新聞后，近日又曝出員工起訴韓寒餐廳的事件;今個月中旬，有顧客過生日帶著6名親友前去杜海濤餐廳吃自助餐慶生，但在第二天6名親友同時出現不同程度的腹瀉現象，去醫院就診后被診斷出細菌性腸炎。此外，靠著情懷和粉絲經濟拉起的網紅餐廳也問題不斷——上海網紅店一籠小確幸因為有顧客沙門氏菌中毒，被迫關了近十家店;廣州網紅餐廳摩打食堂也出現沙門氏菌中毒事件;全國現象級火鍋品牌“大龍燚”被曝火鍋底料使用地溝油……

根據國家統計局的數據，2017年全國餐飲收入接近4萬億，同比增長10.7%，然而，在明星餐廳、網紅餐廳盛行的當下，餐飲業的月倒閉率達到了10%，每半年就有16萬家餐廳關店，每天都有800多家餐廳關門大吉。民以食為天，餐飲從來都是一個巨大市場，但餐飲從頭到尾都是細節，不能弄虛作假、不能靠門面充撐過日子。

新鮮過后回流少

年11月，“孟非的小面”在南京開業，一度備受熱捧，甚至催生出販號的黃牛，隨后又在北京、西安、昆明等地增設分店;由羽泉聯合創辦的茶飲品牌“本宮的茶”，從門店到產品設計感十足，吸引了眾多消費者前去排隊打卡;而周杰倫的“J大俠中華料理”更是從臺灣到大陸都有大批歌迷慕名而來。時至今日，“孟非的小面”門店頻頻關閉。記者在網上餐飲平臺看到大批網友留言“性價比不高”“味道一般”“一碗面賣得很貴”，網友“大長腿小哥哥”稱：“沖著孟非的招牌去結果很失望，先不說面貴，味道很一般，重慶小面除了辣一點都不香，性價比極低，只能沖著孟非打兩顆星?！?/p>

無可否認明星、網紅開餐廳確實能給店鋪帶來短期火暴效應，起到了很好的輔助宣傳作用，使其能在早期收獲膨脹式發展，可推進餐飲業提升。但餐飲業有別于時尚服飾等行業，除了講求外在包裝外，餐廳出品、菜品味道、服務質量才是食客在乎的。一家餐廳的菜肴好不好吃，食客的舌頭知道，如果本末倒置，光靠外在東西進行包裝，忽視了為重要的產品、服務品質，沒有靠譜的運營方式，那必然不是長久之計。

俗話說，民以食為天。近些年來的快餐美食行業有著不錯的發展趨勢，其中米線美食廣受歡迎，擁有著很大的市場需求。許多有眼光的投資者看中了米線行業的發展前景，紛紛選擇投資一個有實力的進行開店做生意。米線項目投資小利潤回報高，適合各界人士投資，有想開店做生意想法的你就不要猶豫了，快來開一家店，自己給自己當老板吧！