沒(méi)有什么是一頓火鍋不能解決的，實(shí)在不行就兩頓！小編是真心把火鍋愛(ài)到骨子里的，行跡江湖多年，無(wú)論是重慶的麻辣，港式的豆撈，還是潮汕的粥鍋，老北京的涮肉都可以讓我魂?duì)繅?mèng)縈，于是小編就尋遍了包頭的大小有名的火鍋店。

在上期易觀對(duì)餐飲行業(yè)的數(shù)據(jù)分析中獲知，經(jīng)過(guò)多年發(fā)展，外賣(mài)業(yè)務(wù)仍然具有潛力。很多餐飲相繼加入外賣(mài)大軍，尋求自己的一片外賣(mài)土壤。不過(guò)，在外賣(mài)市場(chǎng)里，很多餐飲主要焦距在辦公室場(chǎng)景，家庭場(chǎng)景比較少，而火鍋外賣(mài)剛好可以填補(bǔ)這個(gè)場(chǎng)景。

火鍋外賣(mài)早已不是新鮮事，但是能做好的火鍋外賣(mài)卻是少之又少。火鍋屬于特殊的品類(lèi)，在外賣(mài)市場(chǎng)占據(jù)極少份額，嗅到了這塊市場(chǎng)，布局著如何打開(kāi)火鍋外賣(mài)市場(chǎng)。

新辣道魚(yú)火鍋成立于2004年，經(jīng)過(guò)十幾年的經(jīng)營(yíng)，線(xiàn)下門(mén)店達(dá)到200家直營(yíng)店。新辣道魚(yú)火鍋以徐氏百年秘制底料研制而成，配以獨(dú)創(chuàng)溫泉養(yǎng)魚(yú)、自貢小灶井鹽、古法腌菜等工藝烹飪而成。傳統(tǒng)的口味上又加以創(chuàng)新，更適合現(xiàn)代人的口味愛(ài)好，吸引了不少用戶(hù)。

顯而易見(jiàn)，新辣道魚(yú)火鍋的線(xiàn)下運(yùn)營(yíng)已經(jīng)打通，但線(xiàn)上外賣(mài)似乎沒(méi)那么容易，為了拓展打開(kāi)線(xiàn)上外賣(mài)市場(chǎng)，新辣道魚(yú)火鍋都做了什么？

01

線(xiàn)上營(yíng)銷(xiāo)，利用跨界營(yíng)銷(xiāo)+IP聯(lián)姻

時(shí)下主要的消費(fèi)群體為80、90的年輕一代，他們除了要求好吃，還要求好玩，也更注重效率、個(gè)性化，追求品質(zhì)和精神的愉悅。捕獲到這一特性的新辣道魚(yú)火鍋，為了吸引年輕一代，新辣道魚(yú)火鍋曾與《小時(shí)代3》進(jìn)行跨界合作。確立一個(gè)活動(dòng)內(nèi)容，給用戶(hù)贈(zèng)送電影門(mén)票，在給粉絲送福利的同時(shí)，也給品牌注入時(shí)下的熱度，以此來(lái)擴(kuò)大品牌知名度。

同時(shí)，根據(jù)品類(lèi)特性，與吾皇萬(wàn)睡IP進(jìn)行合作，利用知名IP已形成大量定位的用戶(hù)群體，加上創(chuàng)新獨(dú)特的營(yíng)銷(xiāo)模式，打造線(xiàn)上活動(dòng)，把粉絲進(jìn)行引流及沉淀。

02

打通主流外賣(mài)平臺(tái)，多平臺(tái)統(tǒng)一管理

完成了前期的營(yíng)銷(xiāo)布局，當(dāng)線(xiàn)上外賣(mài)完成了用戶(hù)的積累，接著就需要對(duì)線(xiàn)上外賣(mài)作管理。

眾多周知，在用餐的繁忙時(shí)段，餐廳不僅要面對(duì)堂食的用戶(hù)，還同時(shí)兼顧線(xiàn)上的外賣(mài)業(yè)務(wù)。在繁忙時(shí)刻，為了要管理不同的外賣(mài)訂單，就需要在不同的外賣(mài)平臺(tái)切換賬號(hào)，這樣不僅造成了效率低下，而且容易漏單。

因此，餐道為新辣道魚(yú)火鍋打通了3大主流外賣(mài)平臺(tái)，餐廳只需在餐道后臺(tái)，就可以實(shí)現(xiàn)對(duì)多個(gè)外賣(mài)平臺(tái)統(tǒng)一管理，提高效率的同時(shí)，也防止漏單。

03

對(duì)接第三方配送物流，提高配送效率

為了確保有足夠的配送人員可供迅速調(diào)配，新辣道魚(yú)火鍋對(duì)接了第三方配送物流，直接啟用第三方物流公司的配送員。在配送方面，不僅提高配送效率，還有利于品牌的對(duì)外輸出，刻畫(huà)了品牌印象。

前期營(yíng)銷(xiāo)的不斷深入摸索，再到外賣(mài)業(yè)務(wù)的管理，新辣道魚(yú)火鍋在整個(gè)戰(zhàn)略布局上，都是緊緊相扣，打通了線(xiàn)上閉環(huán)，思路值得被借鑒。

現(xiàn)今，新辣道魚(yú)火鍋已經(jīng)開(kāi)始把業(yè)務(wù)擴(kuò)張到了外賣(mài)市場(chǎng)，目前北京地區(qū)已經(jīng)有33家門(mén)店加入到外賣(mài)隊(duì)伍，現(xiàn)在看來(lái)，運(yùn)營(yíng)模式已經(jīng)開(kāi)始走通。接下來(lái)，餐道也會(huì)助力新辣道魚(yú)火鍋打通外賣(mài)市場(chǎng)，為線(xiàn)上外賣(mài)業(yè)務(wù)出力。

本來(lái)想點(diǎn)番茄巴沙魚(yú)鍋的，突然看到新辣道新出的麻辣湄公魚(yú)，瞬間眼睛放亮，毅然決然的選擇了這一款加清湯鍋底。魚(yú)肉很嫩，很新鮮，入口即化，重點(diǎn)是沒(méi)有刺哦！吃起來(lái)超級(jí)方便。麻辣這邊的味道呢，沒(méi)有特別麻，吃一口***想吃第二口的節(jié)奏，而且真的完全不需要任何蘸料，真的很好吃。另外一半鍋底是清湯鍋底，可以喝的，不過(guò)我不太喜歡喝湯，放了一半魚(yú)在里面，涮完了，完全是魚(yú)肉自己本身的味道，我蘸了麻醬小料，更好吃了呢。雖然他們的主打是紅湯梭邊魚(yú)，但是我對(duì)梭邊魚(yú)還真是不感興趣，味道不覺(jué)得比巴沙魚(yú)好，而且黑黑的魚(yú)皮看起來(lái)就不太美觀，還有很多很多超級(jí)多的小刺，所以不太推薦v

別的的基本都與其他正常的火鍋一般無(wú)二，無(wú)非就是點(diǎn)一些蔬菜（蔬菜是自助的，12元一位，種類(lèi)不多但足夠吃了）再點(diǎn)一些牛羊肉、蝦滑之類(lèi)的（火鍋必備）另外還要說(shuō)的就是他們家的蔥油餅！真的是我吃過(guò)的吃的蔥油餅，小編是個(gè)超級(jí)討厭蔥的人，一看見(jiàn)就想吐，但是他家蔥油餅完全沒(méi)有蔥的惡心的味道，反而很香很誘人，餅被切成一塊塊的扇形，薄！脆！感覺(jué)用的面不錯(cuò)，很勁道！一份九元，每次我們都要點(diǎn)兩份！如果不是火鍋太好吃，吃到撐，可能會(huì)點(diǎn)更多份哈哈

蝦滑，真的超級(jí)超級(jí)好吃，蝦肉很嫩，蝦的味道也很正，不管是放在紅湯里，還是白湯，都別有一番風(fēng)味

小菜拼盤(pán)不推薦，但是里面的海草還是什么的，我覺(jué)得好好吃。

毛肚，不管是配上麻辣鍋底，還是用白湯鍋底，再配上麻醬蘸料，簡(jiǎn)直就是人間美味，就是喜歡，沒(méi)有道理

羊肉肥牛，一般般，雖然很嫩，但是在我心里沒(méi)有肉好吃，還是專(zhuān)心吃魚(yú)肉比較好

蔬菜是自助的，任選。

喜歡吃魚(yú)的朋友們，千萬(wàn)不要錯(cuò)過(guò)哦