早上吃什么？中午吃什么？晚上吃什么？

“吃什么”，成了國(guó)人（尤其是年輕人）眼里的世紀(jì)大難題。不過，盡管每天都在糾結(jié)吃什么，卻也絲毫不影響人們對(duì)“吃”的講究。

01 “民以食為天”的中國(guó) 餐飲店數(shù)量卻在減少

近年來，餐飲行業(yè)發(fā)展迅速，在2017年，全國(guó)餐飲收入達(dá)到3.9萬(wàn)億元，同比增長(zhǎng)10.7%。除了這個(gè)令人振奮的數(shù)字，回顧過去的一年，還有不少數(shù)據(jù)值得關(guān)注。據(jù)中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)發(fā)布的《2017年度美食消費(fèi)報(bào)告》顯示，2017年，中式正餐仍占據(jù)強(qiáng)勢(shì)主導(dǎo)地位，市場(chǎng)份額，占到57%以上。

在餐飲消費(fèi)的人群中，年輕一代已成為新的主力，其中，“90后”和“00后”貢獻(xiàn)了餐飲消費(fèi)50%左右的訂單。各個(gè)年齡階層對(duì)不同食物的偏好也不一樣，“90后”對(duì)蛋糕甜品的喜愛超過中餐，這也是為什么各大網(wǎng)紅甜品店、茶飲店大熱的原因之一。

另外，相關(guān)調(diào)查顯示，2017年第二季度，全國(guó)餐飲門店數(shù)達(dá)581萬(wàn)個(gè)，比2016年下降3.48%。這意味著，在餐飲業(yè)快速發(fā)展的背景下，還有21萬(wàn)家的門店倒閉，這也引起了不少商戶的憂思。

其實(shí)，由于互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟(jì)時(shí)代的到來，餐飲業(yè)在發(fā)展過程中出現(xiàn)了奇妙的化學(xué)反應(yīng)——嚴(yán)重的兩極分化：一部分餐飲企業(yè)完全像開了掛似的，過五關(guān)斬六將，殺出重圍，越做越好；另一部分則磕磕絆絆、萎靡不振，即使用盡渾身解數(shù)也沒法站穩(wěn)腳跟。

可見，未來餐飲業(yè)的格局不是憑空出現(xiàn)、突然到來的，而是要洞悉未來大勢(shì)，深入了解過去和現(xiàn)在的情勢(shì)。

02 困擾餐飲人的運(yùn)營(yíng)難題

1、食品安全是千年不變的焦點(diǎn)

臟、亂、差的街邊小吃店隨處可見，消費(fèi)者可能會(huì)因?yàn)樾l(wèi)生問題而考慮換一家店。那么，裝修高檔、環(huán)境敞亮的餐飲店就一定干凈，食材就一定安全嗎？其實(shí)也不見得，沒有人敢保證自家餐廳是100%的干凈安全。

去年也曾有引起業(yè)內(nèi)轟動(dòng)的“餐飲衛(wèi)生”事故出現(xiàn)，但涉事企業(yè)態(tài)度良好，董事會(huì)攬責(zé)，及時(shí)發(fā)聲明等，這才避免了品牌受到更大的影響。然而，不是人人都有如此好的運(yùn)氣，消費(fèi)者也不會(huì)次次都買賬。

2、墨守成規(guī)難以在大浪淘沙的環(huán)境中突圍

老牌餐飲在管理上已經(jīng)有相對(duì)成熟的系統(tǒng)了，但這幾年隨著互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟(jì)的到來，發(fā)展風(fēng)向多變，老牌餐飲需要面臨的是“轉(zhuǎn)型”與否的選擇。撇開有著良好口碑的百年超級(jí)老店不說（聞聲而來的顧客只會(huì)有增無(wú)減），就普通餐飲店而言，如果不貼合消費(fèi)主體，不為顧客打造“個(gè)性化”服務(wù)、及時(shí)變換升級(jí)，就很容易走下坡路。

3、缺乏專業(yè)管理導(dǎo)致的低效運(yùn)營(yíng)

在去年的紅餐大會(huì)上，某嘉賓提出“美食和餐飲是兩碼事”的觀點(diǎn)，并獲得了大家認(rèn)可。說來也是，做餐飲的本質(zhì)是管理一家企業(yè)，如果沒有專業(yè)團(tuán)隊(duì)、專業(yè)產(chǎn)品對(duì)門店的大小事務(wù)進(jìn)行管理運(yùn)營(yíng)，餐飲品牌往往很難走遠(yuǎn)。

拿收銀為例，移動(dòng)支付的普及、支付渠道的多樣化，不僅讓商戶要花費(fèi)相當(dāng)多的時(shí)間成本在收銀對(duì)賬上，而且讓消費(fèi)者失去了良好的消費(fèi)體驗(yàn)。畢竟，誰(shuí)愿意在排隊(duì)結(jié)賬上浪費(fèi)太多時(shí)間呢？

4、資金短缺帶來的舉步維艱

目前的餐飲業(yè)還有一大困境就是資金缺口。餐飲O2O的早期運(yùn)營(yíng)必須不斷地投錢、砸流量、搶用戶。一旦形成資金缺口，導(dǎo)致流量不足，就會(huì)出現(xiàn)客戶流失。因此，小微型門店由于規(guī)模小、資產(chǎn)少等問題讓其遭遇了融資難、融資貴等問題，這是不可回避的事實(shí)。

03 “商家合伙人”錢包生活 全方位賦能商戶

以上幾個(gè)困擾餐飲人的運(yùn)營(yíng)問題，除了食品安全要靠相關(guān)部門的監(jiān)督以及餐飲人自身的把關(guān)外，其他三方面都能由作為“商家合伙人”的錢包生活完美解決。

錢包生活板斧，經(jīng)營(yíng)賦能。 它為商戶提供的iPOS智能終端，集聚合支付、智能對(duì)賬、卡券核銷、數(shù)據(jù)分析等功能于一體，不僅能快速收銀，還能借助大數(shù)據(jù)沉淀，有效幫助商家做好經(jīng)營(yíng)管理及用戶運(yùn)營(yíng)。

此外，二維碼掃碼支付和QPOS便攜收款一體機(jī)等多種支付方式，在解決商戶低效運(yùn)營(yíng)的同時(shí)，也為消費(fèi)者帶來了更便捷的支付體驗(yàn)。

    隨著生活水平的提高，越來越多的人選擇創(chuàng)業(yè)，其中餐飲行業(yè)就是成了創(chuàng)業(yè)的，因?yàn)椴惋嬐顿Y成本低，而且市場(chǎng)需求量也是很大的，從而使得不少的投資者都非常關(guān)注這個(gè)行業(yè)，但是餐飲行業(yè)做什么好呢？米線是一個(gè)值得投資的好項(xiàng)目，它營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，好吃不貴，男女老少都喜愛，市場(chǎng)前景廣闊。投資一家***是值得明智的創(chuàng)業(yè)選擇，行動(dòng)起來吧!