早上吃什么？中午吃什么？晚上吃什么？

“吃什么”，成了國人（尤其是年輕人）眼里的世紀大難題。不過，盡管每天都在糾結吃什么，卻也絲毫不影響人們對“吃”的講究。

01 “民以食為天”的中國 餐飲店數量卻在減少

近年來，餐飲行業發展迅速，在2017年，全國餐飲收入達到3.9萬億元，同比增長10.7%。除了這個令人振奮的數字，回顧過去的一年，還有不少數據值得關注。據中國烹飪協會發布的《2017年度美食消費報告》顯示，2017年，中式正餐仍占據強勢主導地位，市場份額，占到57%以上。

在餐飲消費的人群中，年輕一代已成為新的主力，其中，“90后”和“00后”貢獻了餐飲消費50%左右的訂單。各個年齡階層對不同食物的偏好也不一樣，“90后”對蛋糕甜品的喜愛超過中餐，這也是為什么各大網紅甜品店、茶飲店大熱的原因之一。

另外，相關調查顯示，2017年第二季度，全國餐飲門店數達581萬個，比2016年下降3.48%。這意味著，在餐飲業快速發展的背景下，還有21萬家的門店倒閉，這也引起了不少商戶的憂思。

其實，由于互聯網經濟時代的到來，餐飲業在發展過程中出現了奇妙的化學反應——嚴重的兩極分化：一部分餐飲企業完全像開了掛似的，過五關斬六將，殺出重圍，越做越好；另一部分則磕磕絆絆、萎靡不振，即使用盡渾身解數也沒法站穩腳跟。

可見，未來餐飲業的格局不是憑空出現、突然到來的，而是要洞悉未來大勢，深入了解過去和現在的情勢。

02 困擾餐飲人的運營難題

1、食品安全是千年不變的焦點

臟、亂、差的街邊小吃店隨處可見，消費者可能會因為衛生問題而考慮換一家店。那么，裝修高檔、環境敞亮的餐飲店就一定干凈，食材就一定安全嗎？其實也不見得，沒有人敢保證自家餐廳是100%的干凈安全。

去年也曾有引起業內轟動的“餐飲衛生”事故出現，但涉事企業態度良好，董事會攬責，及時發聲明等，這才避免了品牌受到更大的影響。然而，不是人人都有如此好的運氣，消費者也不會次次都買賬。

2、墨守成規難以在大浪淘沙的環境中突圍

老牌餐飲在管理上已經有相對成熟的系統了，但這幾年隨著互聯網經濟的到來，發展風向多變，老牌餐飲需要面臨的是“轉型”與否的選擇。撇開有著良好口碑的百年超級老店不說（聞聲而來的顧客只會有增無減），就普通餐飲店而言，如果不貼合消費主體，不為顧客打造“個性化”服務、及時變換升級，就很容易走下坡路。

3、缺乏專業管理導致的低效運營

在去年的紅餐大會上，某嘉賓提出“美食和餐飲是兩碼事”的觀點，并獲得了大家認可。說來也是，做餐飲的本質是管理一家企業，如果沒有專業團隊、專業產品對門店的大小事務進行管理運營，餐飲品牌往往很難走遠。

拿收銀為例，移動支付的普及、支付渠道的多樣化，不僅讓商戶要花費相當多的時間成本在收銀對賬上，而且讓消費者失去了良好的消費體驗。畢竟，誰愿意在排隊結賬上浪費太多時間呢？

4、資金短缺帶來的舉步維艱

目前的餐飲業還有一大困境就是資金缺口。餐飲O2O的早期運營必須不斷地投錢、砸流量、搶用戶。一旦形成資金缺口，導致流量不足，就會出現客戶流失。因此，小微型門店由于規模小、資產少等問題讓其遭遇了融資難、融資貴等問題，這是不可回避的事實。

03 “商家合伙人”錢包生活 全方位賦能商戶

以上幾個困擾餐飲人的運營問題，除了食品安全要靠相關部門的監督以及餐飲人自身的把關外，其他三方面都能由作為“商家合伙人”的錢包生活完美解決。

錢包生活板斧，經營賦能。 它為商戶提供的iPOS智能終端，集聚合支付、智能對賬、卡券核銷、數據分析等功能于一體，不僅能快速收銀，還能借助大數據沉淀，有效幫助商家做好經營管理及用戶運營。

此外，二維碼掃碼支付和QPOS便攜收款一體機等多種支付方式，在解決商戶低效運營的同時，也為消費者帶來了更便捷的支付體驗。

    隨著生活水平的提高，越來越多的人選擇創業，其中餐飲行業就是成了創業的，因為餐飲投資成本低，而且市場需求量也是很大的，從而使得不少的投資者都非常關注這個行業，但是餐飲行業做什么好呢？米線是一個值得投資的好項目，它營養價值高，好吃不貴，男女老少都喜愛，市場前景廣闊。投資一家***是值得明智的創業選擇，行動起來吧!