店的管理對(duì)于企業(yè)的管理是非常的重要的，只有作對(duì)管理，才會(huì)讓企業(yè)發(fā)展壯大。

1、餐飲店管理者注意語(yǔ)言上的技巧

餐飲店餐飲店管理者有時(shí)會(huì)以“不繞圈子”以及“直擊要點(diǎn)”為傲，他們的語(yǔ)言也常常充滿男子漢氣概。有一些人甚至認(rèn)為用一種“上司式”的預(yù)期說話會(huì)讓自己看起來更好。

畢竟，擔(dān)任公司***的職務(wù)，使用商業(yè)語(yǔ)言給我們一種自己有強(qiáng)大的氣場(chǎng)的錯(cuò)覺，會(huì)給人以強(qiáng)干、果斷的印象。

你會(huì)發(fā)現(xiàn)對(duì)方這種講話方式會(huì)讓你不愿意認(rèn)真聽，同時(shí)采取一種防衛(wèi)的態(tài)度，談話開始沒多久你就會(huì)心想“你覺得你是誰(shuí)啊”。若你使用寬松的語(yǔ)言，引領(lǐng)你的員工自己思考，這反過來讓他們能做出更好的業(yè)績(jī)表現(xiàn)，也推動(dòng)了他們的學(xué)習(xí)周期。但是，請(qǐng)仔細(xì)想想，當(dāng)別人用這種態(tài)度和你說話的時(shí)候，你會(huì)怎么反應(yīng)？

如果你是用試探性的并且相對(duì)寬松的語(yǔ)言，同時(shí)注意傾聽，你的團(tuán)隊(duì)成員會(huì)學(xué)得機(jī)敏、靈活、富有創(chuàng)新精神。寬松的語(yǔ)言增加了合作的概率，避免了雙方的對(duì)抗。寬松語(yǔ)言的例子包括：“如果你選擇……會(huì)怎么樣？”“如果我們……你覺得怎么樣？”等。此外，“也許”“可能”“可能會(huì)”“很大可能”等表達(dá)方式會(huì)比“當(dāng)然”“現(xiàn)在”“馬上”“我肯定”等表達(dá)方式更有效。如果你總是100%確定，總是在向你的員工發(fā)出指令，他們不會(huì)學(xué)習(xí)。

2、餐飲店管理者分析解決問題的原因

讓我們舉一個(gè)生活中的例子。每一個(gè)有伴侶的人都會(huì)偶爾和他/她吵架（這當(dāng)然是很正常的），大部分人都可以神奇地預(yù)測(cè)這些爭(zhēng)吵一般情況下會(huì)如何發(fā)展。想想看，你很清楚愛人做什么事情或者說什么可以把你逼到絕路。

實(shí)際上，愛人不在場(chǎng)的時(shí)候你也可能會(huì)對(duì)她/她生氣。但是，聚焦于你們之間的沖突大多數(shù)情況下是如何解決的是有效的做法-----你只需要說一些話，爭(zhēng)吵就仿佛蒸發(fā)不見了。

餐飲店里的討論和問題也是如此。一起工作了很長(zhǎng)時(shí)間的團(tuán)隊(duì)發(fā)展出了互動(dòng)的固定套路，這很有效，也很有用，除非這種套路讓他們陷入問題之中。當(dāng)你和一個(gè)經(jīng)常爭(zhēng)吵的團(tuán)隊(duì)一起工作時(shí)，你可能會(huì)想分析這些爭(zhēng)吵常常是如何開始的。分析問題是如何開始和進(jìn)一步發(fā)展的，這是問題導(dǎo)向的典型做法。但是，這種分析的結(jié)果通常是導(dǎo)致問題的進(jìn)一步加劇。

在你咨詢了團(tuán)隊(duì)成員之后，你的分析結(jié)果很可能是：這事團(tuán)隊(duì)里某個(gè)人的過錯(cuò)。但是，如果你問團(tuán)隊(duì)成員和自己，他們是如何停止?fàn)幊车模姓l(shuí)做了不一樣的事情，那么你會(huì)得到更有用的信息，這樣的信息極有可能幫助你停止他們的爭(zhēng)吵。

換句話說，聚焦答案型的餐飲店管理者更關(guān)注問題解決之后發(fā)生什么，用這種方法走出困境而不是聚焦于問題是如何發(fā)生的。這里要提醒一句，我們聚焦于問題的解決不代表我們害怕問題！我們討論的是出現(xiàn)在眼前的問題，但是我們用的是不同的方式。聚焦答案模式的目標(biāo)更多的是與尋找解決方案有關(guān)，而不是聚焦于根除所有可能的問題。我們餐飲店管理者傾向于談?wù)摾硐氲男袨椋皇菃栴}完全不存在的情況。

3、餐飲店管理者重點(diǎn)把握有效的部分

表達(dá)對(duì)有效部分的興趣會(huì)鼓勵(lì)人們更多地討論他們的資源------他們的優(yōu)勢(shì)在哪里，如何利用這些解決現(xiàn)在面臨的問題。提出“在問題之外，什么還有效”這個(gè)問題也把員工的主意力指向那些問題沒那么嚴(yán)重的情況和例子。

當(dāng)餐飲店管理者運(yùn)用解決答案模式提供的方法談話時(shí)，你要聚焦于“盡管有問題，什么還是有效的”，基于缺陷和問題的務(wù)虛談話效率極低-----這是問題導(dǎo)向式的討論。

4、餐飲店管理者解決問題的方法

這并不是說要傾聽所有的聲音，或者是傾聽道聽途說的各種毫無意義的閑談。相反，我們?cè)趦A聽中尋找信息：這是傾聽是否有效的關(guān)鍵。我們可以通過提出一類特殊的問題-----構(gòu)建解決方案的問題，從員工那里獲取這些有效的信息。正如我們已經(jīng)提到過的，傾聽是高效餐飲店管理者的法則。

餐飲店管理者提出問題并解決問題。因此，提出聚焦答案的問題幫助你建立一種合作的基調(diào)，使員工加入到共同構(gòu)建解決方案的隊(duì)伍中來。