個(gè)人的體質(zhì)和健康狀況都不一樣，必須按照自己的情況和需求合理安排。以下是健康飲食與營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)的十條基本原則，飲食結(jié)構(gòu)的安排應(yīng)盡量遵循這些原則。

1. 慢慢吃。許多人吃得匆忙，給消化系統(tǒng)帶來(lái)不必要的壓力。晚餐時(shí)的情緒很重要。放松并慢慢吃，以獲得的食物消化和吸收。這張桌子不是討論的地方。咀嚼是消化過(guò)程中的一個(gè)重要部分——記住，你的胃里沒(méi)有牙齒。消化過(guò)程，尤其是淀粉的消化，從口腔開(kāi)始。唾液中的淀粉酶將淀粉分解成單糖，身體可以吸收。不容易咀嚼的食物，如芝麻，在吃之前應(yīng)該先磨碎。每一口至少咀嚼20次，用心享受美味。

2. 烹調(diào)得法。在烹飪方法中對(duì)食物營(yíng)養(yǎng)的損害較小的有蒸、煮、燉、烤等。即使是的食用油在加熱的時(shí)候也會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)，所以在關(guān)了火之后再加油。烹調(diào)用具的材料是玻璃、陶瓷、搪瓷和不銹鋼。不要使用鍍有鋁、黃銅或特氟龍涂層的炊具，因?yàn)檫@些物質(zhì)很容易滲入食物并影響健康。避免微波或食用微波食物。

3. 盡量保持食物完好無(wú)損。不要?jiǎng)兯褪卟说钠ぃ撬鼈兪遣荒艹缘乃缦憬逗头竟希蚝谢瘜W(xué)毒素的水果，如殺蟲(chóng)劑和除草劑。買盡可能多的綠色食品。用鹽水或特別的水果和蔬菜洗滌劑清洗非綠色食品，以盡可能消除或中和毒素。盡量避免過(guò)度加工的食物，因?yàn)樗鼈儠?huì)失去營(yíng)養(yǎng)。

4. 抵制轉(zhuǎn)基因食品。轉(zhuǎn)基因作物的種植是通過(guò)人工添加外源基因來(lái)增強(qiáng)作物抵御疾病和害蟲(chóng)的能力，或者增加作物中某些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的含量。這與使用生長(zhǎng)激素刺激雞的蛋、牛的肉或運(yùn)動(dòng)員的類固醇沒(méi)有什么不同。在某些方面提高作物性能必然會(huì)產(chǎn)生其他副作用。轉(zhuǎn)基因作物仍然是一個(gè)相對(duì)較新的概念，其副作用直到幾代人之后才被清楚地研究出來(lái)。

5. 入鄉(xiāng)隨俗，符

合季節(jié)。人類在進(jìn)化過(guò)程中，早已適應(yīng)了獲取食物的天然季節(jié)規(guī)律。西瓜、西葫蘆等夏季成熟的水果蔬菜多偏涼性，以中和夏季的暑熱。冬季出產(chǎn)的蔬菜多偏溫性，如韭菜、洋蔥、白蘿卜等。保持入鄉(xiāng)隨俗的食譜還可以減少食品的運(yùn)輸，從而降低燃料的使用和廢氣排放，延緩全球變暖的趨勢(shì)。

6. 保護(hù)腸胃，盡量遠(yuǎn)離冰凍的食品和飲料。人體正常的直腸溫度約為攝氏37 3度，而冰激凌、冰鎮(zhèn)飲料等通常在4度以下。如果冷天在室外突然脫掉衣服，就很容易感染肺炎；同理，如果消化系統(tǒng)突然經(jīng)受溫度的驟降，也會(huì)導(dǎo)致消化液分泌失調(diào)，消化系統(tǒng)血管收縮，腸胃絞痛等癥狀。盡可能進(jìn)食溫度高于或相當(dāng)于正常體溫的食物。

7. 養(yǎng)成定時(shí)用餐的習(xí)慣。人體適應(yīng)了進(jìn)餐的節(jié)奏，才能達(dá)到的消化吸收效果。早餐不要遲于上午9點(diǎn)，午餐不要遲于下午1點(diǎn)，晚餐則不要遲于晚上7點(diǎn)。如果需要在三餐間隙食用零食以維持體力，應(yīng)盡量選擇堅(jiān)果、干果、蔬菜配低脂肪醬類（如豆沙醬、黑豆醬）等健康零食。少食多餐，每3~4個(gè)小時(shí)攝入少量食物，可以減少身體的脂肪堆積。不要臨睡前進(jìn)食，這樣會(huì)增加腸胃負(fù)擔(dān)。

8. 吃是為了活著，但活著不是為了吃。你完全有能力選擇該吃什么、不吃什么。說(shuō)服自己堅(jiān)持健康的飲食習(xí)慣。冰激凌的美味的確誘人，但攝入的多余熱量足以抵掉一個(gè)小時(shí)的鍛煉。許多人把美食作為生活的目的之一，吃東西毫無(wú)節(jié)制，結(jié)果長(zhǎng)期陷于不健康的生活狀態(tài)。多吃水果蔬菜有助于解毒、延緩衰老、提高生活質(zhì)量。

9. 尋找生活的甜蜜。許多人因?yàn)樯顔握{(diào)，缺乏快樂(lè)，才不得不轉(zhuǎn)而追尋美食帶來(lái)的快感。不要沉湎于美食，而要從生活中尋找甜蜜：善待自己和親友，學(xué)會(huì)感恩。

10. 少吃是長(zhǎng)壽的秘訣。一般來(lái)說(shuō)，少吃更有利于健康，除非你體重過(guò)輕或是患有厭食癥。吃得過(guò)多會(huì)導(dǎo)致消化系統(tǒng)和其他臟器系統(tǒng)不堪重荷，而且消化過(guò)程會(huì)產(chǎn)生大量的廢物和毒素。許多研究都證明，少吃--限制熱量攝入--能夠延長(zhǎng)受試動(dòng)物的壽命。攝入動(dòng)物蛋白過(guò)量會(huì)提高癌癥和腎臟疾病的發(fā)病幾率，脂肪過(guò)量則會(huì)導(dǎo)致肥胖，還會(huì)提高心血管疾病的發(fā)病幾率。享受食物的美味，但是不要吃得太多。不過(guò)，正常情況下每天攝入的熱量不應(yīng)低于1600卡。

一切食物都具有天然的治療功效。許多種食物中的天然成分都具有祛除疾病、增進(jìn)健康的功效，合理的食譜和飲食習(xí)慣是健康生活的基礎(chǔ)。要對(duì)自己的健康負(fù)責(zé)，用自我治愈的理念武裝自己，首先就應(yīng)該對(duì)食物的治療作用有所了解。只有按時(shí)作息，合理飲食，堅(jiān)持鍛煉才有根基！