根據(jù)2020埃森哲《中國消費者數(shù)字趨勢研究》的報告，我們總結(jié)出，未來的中國餐飲消費形勢可以用“新消費、新力量”這六個字來形容。首先，根據(jù)調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，未來消費者消費意愿強的前五項中，第二分別是購物和旅游出行，第三位就是占比33%的餐飲，其次就是休閑娛樂和子女教育。而且，餐飲行業(yè)所能覆蓋的消費群體范圍越發(fā)廣泛，由此看來，的發(fā)展前景是越發(fā)可觀的。

在餐飲數(shù)據(jù)層面上，有一些跨界餐飲品牌給餐飲行業(yè)提供了“線上+線下+餐飲”的新型運營模式的思路。例如盒馬鮮生和超級物種，融合了線上和線下兩種渠道，這種模式切合了消費者的消費體驗需求，門店火爆到需要排隊1個多小時才能進(jìn)店。而線上和線下在功能方面是有區(qū)別的，線下主要包括提升品牌體驗和品牌調(diào)性這兩大責(zé)任，重在打造體驗場所，形成心理感知；而線上則是與消費者保持溝通互動，重在打造增值服務(wù)和持續(xù)營銷通道。通過線上和線下雙輪驅(qū)動，可以打破時間和空間局限從而擴大交易。因此，餐飲人一定要把握好未來的行業(yè)趨勢，順勢而為。

從品牌發(fā)展的三個階段來看，階段是識別載體，告訴別人我是誰；第二階段是營銷定位，告訴別人我的獨特之處；而的階段則就是情感信賴，即消費者已經(jīng)非常信賴品牌了。在與消費者建立情感信賴和提升消費者的品牌忠誠度上，很多餐飲品牌會建立餐飲會員運營體系。這個餐飲會員運營體系分為三個階段，階段是儲值積分體系，大部分傳統(tǒng)餐飲的會員體系停留在此階段；第二階段則是品牌體驗管理CEM系統(tǒng)；更高級的階段則是零售電商體系，像西貝、避風(fēng)塘已經(jīng)開啟零售電商體系了，這些都是依托于餐飲品牌內(nèi)部品牌體驗的數(shù)據(jù)而運營起來的。

通過對消費者和品牌體驗數(shù)據(jù)的管理，餐飲品牌可以真實地掌握消費者的需求、提升員工服務(wù)質(zhì)量以及升級優(yōu)化產(chǎn)品，持續(xù)提升了消費者的體驗從而與消費者建立情感信任，塑造品牌形象。未來品牌轉(zhuǎn)型之路的過程中該怎么做？，未來連鎖型餐飲發(fā)展零售化之路，進(jìn)行線下實體店+線上虛擬店雙輪立體的經(jīng)營模式，使得服務(wù)消費者的方式多樣化、信息化。第二，充分發(fā)揮上下游的商業(yè)合作能力，把連鎖餐飲從全鏈條品牌升級為運營型品牌。經(jīng)過我們的深入研究發(fā)現(xiàn)，快速發(fā)展的品牌如麥當(dāng)勞和肯德基，他們的品牌發(fā)展做到了這三點：品牌運營、產(chǎn)品創(chuàng)新以及品質(zhì)保證。

現(xiàn)如今是一個新的時代，我們周遭很多的業(yè)態(tài)發(fā)展并不平衡，這樣一種不平衡卻給了大家一個機會。如果說之前的互聯(lián)網(wǎng)上半場是流量跟在線之間的關(guān)系，那么現(xiàn)在互聯(lián)網(wǎng)的下半場就是空間和場景之間的關(guān)系。從這個角度看，餐飲行業(yè)是有機會的，因為空間、場景是穩(wěn)定的。中國餐飲市場迭代的時間越來越短。所有餐飲品牌的問題都是因為行業(yè)在發(fā)生變化，商業(yè)發(fā)生變化是因為商業(yè)結(jié)構(gòu)變化，商業(yè)結(jié)構(gòu)變化是因為顧客的消費習(xí)慣在移轉(zhuǎn)，大家一定要搞明白這個道理，否則會犯很大很大的錯誤。與此同時，開店風(fēng)險指數(shù)顯示，現(xiàn)如今的餐飲行業(yè)開店風(fēng)險已經(jīng)開始穩(wěn)步下降。因此，加盟商開店擁有有巨大的發(fā)展機會，但同也遭遇著各式各樣的挑戰(zhàn)；在這樣一個充滿機會和挑戰(zhàn)的時代，加盟商需要在餐飲品牌總部的幫助下要堅守為消費者創(chuàng)造更多價值的初心，只有這樣才會收獲到真實的成功。

總之，餐飲行業(yè)有著豐富多樣且實實在在的美味，健康十足且好吃的菜品，無論男女老少都是贊不絕口，垂涎欲滴。盡管餐飲行業(yè)變化萬千，卻有總部更為每一位加盟商提供了一系列的扶持和保障，確保加盟無憂，開店安心賺錢。還在等什么呢？選擇一個優(yōu)質(zhì)餐飲品牌，讓你立足巨人肩膀，賺得盆滿缽盈。