當(dāng)下是網(wǎng)絡(luò)信息時(shí)代，網(wǎng)絡(luò)信息不斷影響著我們的生活，影響著產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。當(dāng)然餐飲行業(yè)也順應(yīng)時(shí)代的需求將實(shí)體店鋪與信息網(wǎng)絡(luò)相結(jié)合，用新的模式經(jīng)營(yíng)。

互聯(lián)網(wǎng)在生產(chǎn)要素配置中的優(yōu)化和集成作用，將互聯(lián)網(wǎng)的創(chuàng)新成果深度融合于經(jīng)濟(jì)社會(huì)各領(lǐng)域之中，提升實(shí)體經(jīng)濟(jì)的創(chuàng)新力和生產(chǎn)力，形成更廣泛的以互聯(lián)網(wǎng)為基礎(chǔ)設(shè)施和實(shí)現(xiàn)工具的經(jīng)濟(jì)發(fā)展新形態(tài)。互聯(lián)網(wǎng)+包子店，這樣如何用互聯(lián)網(wǎng)思維來(lái)經(jīng)營(yíng)包子鋪？

簡(jiǎn)單，，爆款

雖然是互聯(lián)網(wǎng)思維，但首先你是一家。有店鋪就有租金，對(duì)于餐飲業(yè)來(lái)說(shuō)，門(mén)面的租金一定占運(yùn)營(yíng)成本的一個(gè)大頭。為了控制租金，互聯(lián)網(wǎng)思維下經(jīng)營(yíng)的包子鋪非常小，而且不支持堂食。這個(gè)時(shí)候問(wèn)題就出來(lái)了，有時(shí)候會(huì)某種口味根本賣(mài)不完，但是你的菜單上有，你又不得不準(zhǔn)備，這是一種浪費(fèi)。而且選擇一多（品類(lèi)可能有10幾種），對(duì)用戶實(shí)在是一種很痛苦的體驗(yàn)，選擇實(shí)在是太難了（千萬(wàn)不要讓用戶選擇），排隊(duì)效率極其低下，大家很多都是上班前買(mǎi)早餐，一看排隊(duì)長(zhǎng)了，就直接走掉了。為了解決這個(gè)問(wèn)題，開(kāi)始縮減SKU，只剩下三種包子，菜包，肉包，梅干菜包，后來(lái)加上了饅頭，因?yàn)楹芏嗟甓奸_(kāi)在小區(qū)門(mén)口，很多老爺爺老奶奶還是需要饅頭的，而且一次都買(mǎi)好幾個(gè)。為了豐富口味，每周會(huì)臨時(shí)推出一款新產(chǎn)品，以供用戶更多地選擇。

產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化

包子基本的功能是充饑，但我們?cè)谶x擇包子時(shí)肯定不滿足于此，更愿意選擇口味好、安全健康的包子。口味好是一個(gè)很難被量化的標(biāo)準(zhǔn)，而且因人而異，有點(diǎn)類(lèi)似“文無(wú)”。但，通過(guò)“包子重量是100克,60克皮、40克餡料，誤差范圍不能超過(guò)2克”的方式，讓用戶體驗(yàn)到了他們對(duì)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的苛刻。為了解決這個(gè)問(wèn)題，可以選擇有資質(zhì)、有標(biāo)準(zhǔn)中央廚房的包子機(jī)械化生產(chǎn)機(jī)構(gòu)，實(shí)現(xiàn)中央廚房統(tǒng)一生產(chǎn)、統(tǒng)一配送。

數(shù)據(jù)分析經(jīng)營(yíng)

作為互聯(lián)網(wǎng)思維的包子店，怎么沒(méi)有數(shù)據(jù)分析呢？首先建立了一套數(shù)據(jù)系統(tǒng)。有中央廚房，每天的消耗品，和多少面，絞多少肉，需要多少梅干菜，都是在中央廚房往各個(gè)門(mén)店配送。這時(shí)候這套數(shù)據(jù)系統(tǒng)就非常重要了，要準(zhǔn)確預(yù)測(cè)出各個(gè)門(mén)店的需求，然后在早上4、5的時(shí)候送到，這樣能在很大程度上解決資源的合理分配。這個(gè)太重要了，降低運(yùn)營(yíng)成本，就靠這個(gè)信息化管理了。

充滿競(jìng)爭(zhēng)力的價(jià)格

包子1元一個(gè)，饅頭0.8元一個(gè)，在15年是很罕見(jiàn)的一個(gè)價(jià)格，基本只有學(xué)校的食堂才能有的價(jià)格，重要的是，味道真的還很好吃。其實(shí)賺錢(qián)的地方不在包子，而在跟包子配送的豆奶。基本上每一個(gè)買(mǎi)包子的人，都會(huì)買(mǎi)一包他們店里的豆奶，可以賣(mài)到1.5元，利潤(rùn)卻高很多。

給人放心的食品

前兩年是地溝油、垃圾食物爆發(fā)的高峰時(shí)間，非常多這樣的負(fù)面消息，人們不僅想吃好吃的，而且要吃放心的包子。互聯(lián)網(wǎng)思維下的包子店的收銀處，都立了一個(gè)電視，你可以清楚的看到廚房里的師傅是如何做包子，蒸包子的，這也是用戶體驗(yàn)的一部分，這樣消費(fèi)者看見(jiàn)了，都要拍下來(lái)轉(zhuǎn)發(fā)到朋友圈里去，這種也是無(wú)形的廣告啊。

未來(lái)營(yíng)銷(xiāo)的對(duì)手不是新零售，而是復(fù)雜多變的消費(fèi)觀念。互聯(lián)網(wǎng)用數(shù)據(jù)挖掘用戶的真實(shí)消費(fèi)需求，用數(shù)據(jù)信息服務(wù)增加用戶體驗(yàn)滿足感。精準(zhǔn)化引流，智能化營(yíng)銷(xiāo)，才是包子鋪營(yíng)銷(xiāo)的生存之道。

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