核心摘要

隨著移動互聯網對于居民生活的滲透不斷深入，以及80、90后等網生代尤其是具有較高消費能力的80后、90后新中產群體成為餐飲消費的重要群體，當前市場對手機線上點餐、等位和支付等需求出現持續增長，同時對餐飲消費便利性、個性化的需求也在與日俱增，移動化、自助化、智能化 將成為未來餐飲的重要發展方向。

餐飲消費連續3年保持兩位數增長，整體形勢穩中向好

餐飲行業作為滿足居民“衣食住行”四大基本生活需求之一的行業，規模龐大。國家統計局數據顯示，2017年，全國餐飲收入達4.0萬億元，同比增長10.7%。今年1月份至4月份，全國餐飲營業額達12736億元，同比增長10.1%，持續保持了兩位數增長。中國烹飪協會會長姜俊賢在年初的一次演講中談到，改革開放40年來，我國餐飲業營業額從改革開放初期不到60億元增長了700多倍，行業規模即將跨入4萬億時代；服務網點也從1978年的12萬戶發展到2017年的465.4萬戶，涉及門店超過800萬個，整個行業從基礎薄弱逐步發展成為在擴大內需、促進消費、穩定增長、惠及民生等各個方面都具有舉足輕重作用的重要產業。

新餐飲時代，全鏈路線上線下一體化成新趨勢

隨著移動互聯網對于居民生活的滲透不斷深入，以及80、90后等網生代消費者成為餐飲消費的主力軍，當前市場對手機線上點餐、等位和支付等需求出現持續增長，同時對餐飲消費便利性、個性化和品牌化的需求也在與日俱增，這使得餐廳在功能與服務線上化、用戶消費體驗持續提升以及全鏈路線上線下一體化等維度的競爭，將成為國內餐飲行業進一步轉型升級的主陣地。

生活節奏加快拉動在外就餐需求增長，超5成消費者外出就餐頻次增加

現代社會生活節奏加快，經濟快速發展，大部分受訪者表示愈發青睞在外就餐。與此同時，90后等網生代年輕群體更是其中主力。艾瑞調研數據顯示，從外出就餐的頻次變化來看，51.8%受訪者近一年外出就餐的頻次在增加，僅有10.7%的消費者外出就餐頻次減少。 此外，42.5%的受訪90后每周在家做飯次數少于4次，且每月在家做飯少于三次的比重是其他年齡段的2倍以上。

8成消費者外出就餐時間在60分鐘內

從就餐時間來看，有58.4%的消費者外出就餐花費的時間在30-60分鐘，其中18.9%的消費者外出就餐平均花費時間在1小時以上。從消費金額來看，58.3%的消費者平均每頓花費的金額在50-200元之間。

米線是一種特色鮮明的健康美食，在餐飲行業中有著足夠的影響力，好評看得見，以獨特的口感俘獲了消費者的芳心，在市場上的店面越來越多，發展也越來越好。阿香米線是其中的熱門，前景可觀，不僅吸引了美食愛好者的目光，更是讓創業人士萌生了加入其中的念頭。

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