南京人對有著無與倫比的熱愛之情。不管是臺式精致小鍋、京式羊肉涮鍋，還是麻麻辣辣的重慶火鍋，總能找到自己的立足之地，也總能收納那么多自己的擁躉。不過近年來，隨著川菜越更大行其道（川菜什么時候沒有橫掃千軍萬馬過……），南京城里的重慶火鍋也是鱗次櫛比拔地而起，興的興，落的落，看云卷云舒人來人往，但駐扎下來的，總是有些過人之處。

評事街信息賓館二樓（近鼎新路）。這是一家火鍋老店了，南京的川渝人士一定知道，去的多是老客（地方實在很不好找?。?，原先是開在夫子廟的，大約10年前遷到現址，老板娘是重慶人，一直老實本分、安安穩穩地做生意，無論何時去，店里不會特別喧嘩，但也不會特別冷清，是一個三五好友邀約聚會，并且可以邊吃邊聊天的好地方。

紅油鍋底堅持用牛油熬制，是傳統的重慶風味。小酥肉現炸，趁熱吃或是涮鍋吃都非常美味，鴨血新鮮，一定推薦。美中不足就是吃到后，鍋底會感覺有點“糊”，感覺發苦。

洞子口火鍋

一聽就是爽爽快快的重慶火鍋?。≡捳f重慶是山城來著，抗戰時期依山修建了不少防空洞，于是戰后那些平時閑置的防空洞就有了新的用途——開火鍋店。

這家店開業至今生意仍然火爆，只能說南京人民渴望正宗麻辣火鍋的心情之急切！想要預定每天晚上6點到8點熱門時段的座位？怎么可能！不想等位？就老老實實地早點去吃吧！鍋底麻辣夠勁，牛油增香，菜品新鮮，毛肚、百葉、鴨血、耗兒魚等都可打高分，還有豬腦花兒哦。曾經帶印度友人吃過，紛紛豎起大拇指。虹悅城店提供免費車位，就在鳳凰和美往鐵道方向一點的西營停車場啦。

孔亮火鍋

道地的重慶品牌，以鱔魚出名，開在大橋南路真夠低調的。垂涎已久，總算在今年的某半個月之內連吃2次，口味真還不錯，價格也夠實惠。招牌鱔魚新鮮，下鍋之后比較“挺”，毛肚和其他菜式都非常不錯。

總的來說，由于宣傳方面的低調和地勢因素，店里難見熙攘的人群，屬于可以安靜品嘗麻辣風味的火鍋，但***不會令你失望。門口提供免費的車位（只有兩三個哦），披頭發的女生也不用擔心，前臺有皮筋。

寬窄巷子

大約是去前年異軍突起的麻辣火鍋了，現在發展了好些分店。準確地講，他家走的是成都風格、高端路線（寬窄巷子本身就是成都的地名，好嗎？），不論店面選址、裝修，菜品定價還是附加服務—比如變臉表演等，都賦予了麻辣火鍋新的內涵：火鍋也可以引領時尚新風尚，吃得有面子。

如果你對口味的期望值不太高，考慮到綜合得分，還是不錯。如果你對正宗的麻辣火鍋（不管重慶的還是成都的）有過了解，或許你的實際體會將會有一些失落。買單的時候不要驚呼價格有點高哦。

蓉城映像

地處大名鼎鼎的熙南里商業區，作為王品的鄰居，能便宜嗎？名字里有蓉城，不用諱言自然是成都派的咯。突然發現，似乎成都派火鍋都要高端大氣一些，反之重慶火鍋更接地氣一點嘛，哈哈。

這是新開不久的火鍋店，環境和服務沒話說，停車也方便，不過遺憾的是，如果用火鍋的標準來評判的話，只能說他家跟KFC一樣，很快地自適應了當地口味了。

小小板凳老灶火鍋（總店）

來鳳社區菜場旁邊，前兩三年一陣風火過的火鍋，南京九宮格老灶火鍋的始作俑者。盡管多年前南京也曾有九尺鴨腸之類的九宮格概念火鍋，但真正給南京人民做推廣工作的，非小小板凳莫屬。

小小板凳，初叫小板凳，大約在2011年瞬間引爆了南京的火鍋市場，并開啟微博預定之先河，生意火爆到日日排隊至凌晨，后因品牌管理不善引發版權風波，催生出一大堆不知李逵還是李貴的小板凳、落汗堂等，于是改名為“小小板凳”，并因此大傷元氣?，F今的口味和生意真是大不如前，湯底輕薄，鍋底已經不再是袋裝牛油在你面前拆封，而是整鍋端來，這著實令人唏噓。所以我們在此只能緬懷一下這個開啟南京城“重慶火鍋”時代的先鋒了。