國(guó)家統(tǒng)計(jì)局7月16日發(fā)表的數(shù)據(jù)顯示，今年6月份全國(guó)餐飲總收入3401億元，同比增長(zhǎng)10.1%。2020上半年的全國(guó)餐飲總收入是19457億元，同比增長(zhǎng)9.9%。這些數(shù)據(jù)是行業(yè)在向上發(fā)展的證明。2020，國(guó)內(nèi)的餐飲市場(chǎng)運(yùn)行更加穩(wěn)步，質(zhì)量與效益也在不斷提高。這是全面性改革深入推進(jìn)的成效，經(jīng)過(guò)一系列改革的實(shí)施，我國(guó)餐飲市場(chǎng)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展質(zhì)量、效率、動(dòng)力都得到了有效的提升。

7月17日，國(guó)務(wù)院食安辦將啟動(dòng)2020食品安全宣傳周活動(dòng)，餐飲市場(chǎng)的質(zhì)量安全將抓得更緊，行業(yè)即將提升到一個(gè)新的水平，再次有力形勢(shì)下，下半年，餐飲行業(yè)需堅(jiān)持新發(fā)展理念，深化供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，大力實(shí)施創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)，不斷增強(qiáng)發(fā)展內(nèi)生動(dòng)力，推動(dòng)餐飲經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展。

從業(yè)者從事這個(gè)行業(yè)，想要在其中有好的發(fā)展，就必須認(rèn)清形式，了解發(fā)展趨勢(shì);并且要找到自己的經(jīng)營(yíng)特色;如何讓自己的餐廳與眾不同。

1.大眾快餐在國(guó)內(nèi)占據(jù)重要地位，目前在國(guó)內(nèi)中餐的占比是78%，西餐占比是22%;可以看得出中式快餐仍是消費(fèi)潮流;一個(gè)具有特色的快餐品牌必定擁有引爆市場(chǎng)的好機(jī)會(huì)。

2.連鎖經(jīng)營(yíng)所展現(xiàn)出了巨大優(yōu)勢(shì);連鎖加盟模式不僅僅能夠提高經(jīng)營(yíng)效率、降低成本，在一定程度上更能夠幫助運(yùn)營(yíng)者突破瓶頸。連鎖經(jīng)營(yíng)具有成本優(yōu)勢(shì)、價(jià)格優(yōu)勢(shì)、服務(wù)優(yōu)勢(shì)、品牌優(yōu)勢(shì)，有著極強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)能力，也應(yīng)該是我國(guó)餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)模式的主要發(fā)展方向。

3.未來(lái)餐飲競(jìng)爭(zhēng)主要是品牌大戰(zhàn)，餐飲市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)后必將是終結(jié)于品牌之間的競(jìng)爭(zhēng)，哪個(gè)品牌受到認(rèn)可，哪個(gè)便能占據(jù)更多市場(chǎng)。品牌力成為餐飲企業(yè)逐鹿市場(chǎng)的要害。品牌力也是吸引消費(fèi)者為關(guān)鍵的要素。

4.口碑營(yíng)銷與互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷等手法被廣泛應(yīng)用，如今，口碑營(yíng)銷方式正在餐飲行業(yè)出現(xiàn);互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代在快速發(fā)展，微信支付寶支付，各種外賣都早已經(jīng)進(jìn)入到每一家店鋪。

5.越有特色走的越遠(yuǎn)，現(xiàn)在消費(fèi)者消費(fèi)注重健康與特色兩點(diǎn);很多餐飲企業(yè)正是看到了這種趨勢(shì)，近年來(lái)，特色菜、養(yǎng)生餐作為重點(diǎn)樣式在推出。

無(wú)論是西餐店還是中餐店，只要?jiǎng)?chuàng)業(yè)者了解發(fā)展趨勢(shì)，對(duì)餐飲市場(chǎng)有自己的預(yù)判;找對(duì)自己的經(jīng)營(yíng)方式，在餐飲行業(yè)占據(jù)主導(dǎo)地位不是問(wèn)題。

奶茶的發(fā)展經(jīng)歷了三個(gè)階段，首先是既無(wú)牛奶的成分也沒(méi)有茶葉成分的粉末沖制成的奶茶的“粉末時(shí)代”。第二個(gè)是以茶末和茶渣做基底并配以少量的鮮奶的“街頭時(shí)代”，第三個(gè)是甄選上等茶葉，精選原產(chǎn)地上等牛奶，進(jìn)口動(dòng)物油，并有著精細(xì)化的制作設(shè)備，種類豐富的“新中式茶飲”時(shí)代。

中國(guó)奶茶市場(chǎng)，在經(jīng)過(guò)了幾次的迭代升級(jí)后，迎來(lái)了新中式茶飲時(shí)代，隨之而來(lái)的，還有二十至三十元的輕奢定價(jià)，可銷量反而飆升明顯，新中式奶茶到底有何魔力?

茶百道奶茶就是在“新中式茶飲”時(shí)代興起的奶茶中的一種。

消費(fèi)升級(jí)大背景下，消費(fèi)者購(gòu)買的不僅僅是產(chǎn)品本身的飲料功能，同時(shí)還有張弛有度、勞逸結(jié)合的社交價(jià)值和休閑價(jià)值，以及產(chǎn)品本身的健康屬性，這與年輕消費(fèi)群體對(duì)生活品質(zhì)、生活方式以及身份認(rèn)同的追求不謀而合。

茶飲品質(zhì)主要取決于基底茶，所用茶葉是新中式茶飲的成本項(xiàng)。掌控上游茶葉供應(yīng)鏈?zhǔn)谴笮托轮惺讲栾嬤B鎖建立核心競(jìng)爭(zhēng)力的必要條件之一。茶飲的高品質(zhì)是基礎(chǔ)，持續(xù)創(chuàng)新保持差異化和時(shí)尚性。

茶百道奶茶注重高質(zhì)量的產(chǎn)品本身，看重品牌效益，主力單品價(jià)位在22-25元，積極發(fā)展衍生品，建立多種類體系;并注重理念和形式，看重品牌價(jià)值。

茶百道奶茶在飲品的口感以及包裝上下了很大功夫，幾位茶百道奶茶消費(fèi)者表示，茶百道奶茶的一次性飲料杯成為吸引他們一次次回頭消費(fèi)的重要原因。杯體設(shè)計(jì)十分漂亮，而且拿在手里十分有質(zhì)感，不像其他的奶茶店一次性用品質(zhì)地那么軟，茶百道奶茶的杯子質(zhì)地比較硬，個(gè)性化十足。而能跟眾多水果搭配調(diào)和的飲料，也迎合了現(xiàn)在多數(shù)年輕人愛(ài)好輕食、健康的消費(fèi)心理，茶百道奶茶的飲料一出生似乎就打上了“健康”、“綠色”、“瘦身”、“時(shí)尚”的標(biāo)簽。他們做的事情是真的從顧客角度出發(fā)，找到自己企業(yè)內(nèi)部的數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)和顧客的點(diǎn)。

在茶百道奶茶吸引人地方在于每一個(gè)發(fā)展階段，都會(huì)在空間內(nèi)找到一個(gè)機(jī)會(huì)叫新品類集合，不只在某一個(gè)品類上落位，同樣的顧客有不同的生活需求，把有同樣品牌品位需求的新品類集合起來(lái)。

這樣一來(lái)限度可以滿足顧客所需，這也是以在錯(cuò)綜復(fù)雜的“新中式茶飲”時(shí)代能夠闖出一片天地的原因。