在甜品競爭激烈的今天，怎樣留住消費者，增加甜品店營業額才是實打實的硬道理。如今，各餅店從市場定位、產品樣式、顧客需求都高度同質化的今天，我們怎么樣才能吸引消費者呢！

前期我們說了許多各方面留住消費者的方法，但是消費者進店消費的是產品，只有產品夠吸引人才能促進消費。那么消費中喜歡的產品是什么呢？如果餅店主打消費者喜歡的蛋糕，那對提高餅店的競爭力是有直接幫助的。今天我們就來討論深受消費者喜歡的幾種蛋糕吧！

以簡單的裝飾手法，結合視覺和味覺的雙重享受，把普普通通的蛋糕卷變得更有特色。雖然蛋糕卷的形狀不變，但通過各式圖案與顏色組合，表面上的花樣充滿了創意和樂趣，夾餡也豐富誘人，今天小普君帶給大家這5款花式蛋糕卷，不但好看，而且濕潤綿軟，好吃到不行哦！

①如何讓蛋糕卷大變身？教你玩花樣

②6款超美味趣味蛋糕卷食譜

教你玩花樣：利用圖案底紙可輕松畫出復雜或細致的圖案，圖案紙的制作方式有兩種，一是影印現成圖案使用，另外也可以黑色筆自己設計圖案。平常可將書報上的可愛插圖收集起來，制作時就能組合各種變化著色，讓造型更多變化。

利用小筆刷沾調勻的食用色素或直接使用食用色筆，可直接在做好的蛋糕卷上進行不同顏色裝飾，搭配烤出來的圖案，能讓蛋糕卷的花樣顏色更繽紛。 文字也是種裝飾

除了圖案外，寫上特定的文字也是種裝飾，設計一些短語或對方的名字，都是不錯的創意。這些文字也可直接以裱花袋寫在烤盤上，或是預留空間后再以食用色筆寫上都可以。

5款趣味蛋糕卷；原味水果蛋糕卷；造型圖案：可愛草莓

原料：

A：蛋黃6個、細砂糖20克、鮮奶60克、色拉油45克

B：低筋面粉115克

C：蛋白半個、細砂糖10克

D：草莓香料適量

E：蛋白5個半、細砂糖70克

F：新鮮水果丁50～100克、打發鮮奶油適量

制法：

1、取烘焙紙裁成適當大小，沿對角線四端稍微向內剪開備用。

2、將原料A依序放入混合盆中攪拌至均勻，加入過篩好的低筋面粉，攪拌至完全吸收。

3、取約30克步驟2的面糊放入另一小碗中，滴入草莓香料混合至顏色均勻備用。

4、原料C以打蛋器拌打至***堅挺狀態的蛋白霜。

5、將步驟3和步驟4混合均勻，放入小型裱花袋中備用。

6、將剪好的烘焙紙鋪入烤盤中。

7、取步驟5的草莓面糊在烘焙紙中間擠出草莓形狀的圖案。

8、烤箱選擇燒烤檔，175度預熱好，放進去烘烤1分鐘，摸起來不粘手，取出放涼備用。

9、將5個半蛋白和細砂糖70克以打蛋器拌打至***略彎但不滴落狀態的蛋白霜。

10、再與剩余的步驟2的面糊混合均勻，倒入烤盤中抹平。

11、再次放入預熱好的烤箱以175度烘烤約45分鐘至完全熟透，取出放涼。

12、待蛋糕冷卻后，撕掉烘焙紙，將有花紋的面朝下放入另一張干凈的紙上攤平。

13、均勻抹上材料F，將蛋糕片一端以刀劃幾道。（一個小竅門，劃幾刀卷起來方便）

14、用搟面杖將蛋糕連同烘焙紙一起卷起來，兩邊多出的烤焙紙卷起呈糖果狀，冷藏靜置30分鐘至定型。

15、將烘焙紙打開，取黑色食用色筆在紅色草莓圖案上畫上小點，再以綠色食用色筆畫上草莓蒂即可。

抹茶水果蛋糕卷

蛋糕裝飾法則：眼花繚亂的蛋糕，各種樣式的裝飾。除了美觀，你了解過蛋糕裝飾的目的嗎？作為一名的烘焙師，用心制作一款外觀精美口感美味的產品時必備的標準。沒有學過裱花，不知道怎么搭配。

一、蛋糕裝飾分為三大類：

1.美觀

2.增加蛋糕之風味

3.延長蛋糕保存日期

綜合以上三點，多數蛋糕烘烤出爐冷卻后，大多會做適當的裝飾，使其外表有誘人的色澤和圖案，以吸引顧客的購買欲，尤其蛋糕裝飾后，不止美觀，還能表達，慶賀節日典禮之意義。以及蛋糕本身的材料和制作方式不同，可是比起不裝飾的（裸）蛋糕，如果在兩層之間夾上不同的餡料，表面再以不同的表面裝飾。這樣不止可以增加蛋糕本身以外的封面，更可以變換成更多的花樣和口味。

一般烤好冷卻后的蛋糕，都在10°c以下冷藏保存。如果沒有保存設施，任由蛋糕長時間暴露在常溫下，炎熱夏天不出一兩天就會發霉變質無法銷售。多數蛋糕裝飾是奶油，果凍，糖凍等富含高量油脂的原材料。

喜歡烘焙的人內心都是柔軟的，有一顆粉色的少女心，向往純粹的美好與天真。就是在烘焙中找尋屬于自己的那一份干凈純粹的天地，你是不是也和我一樣呢？今天就教你做一款蛋糕卷，保管你做的開心，吃的也開心。