有無數(shù)的連鎖商店，只靠一份撐腰。這背后一定有一個(gè)值得大家熟知的連鎖學(xué)習(xí)的地方。然而，即使再好，也沒有必要去神化黃燜雞米飯。由于其技術(shù)含量低，門檻低，所以很容易加盟。在開了一大批商店之后，消費(fèi)者的新鮮度一旦降低，一些商店可能面臨轉(zhuǎn)型或破產(chǎn)。

黃燜雞米飯，在街上隨處可見。很難統(tǒng)計(jì)黃燜雞米飯的儲(chǔ)藏?cái)?shù)量。一個(gè)重要的原因是有各種各樣的黃燜雞米飯。

如果你在網(wǎng)上搜索，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，從2017年底開始，，青島都市報(bào)寫道500濟(jì)南開了500家店”，河南網(wǎng)寫道鄭州黃燜雞米飯火了。一家黃燜雞米飯的店主也表示，當(dāng)她看到上海黃燜雞米飯的店鋪數(shù)量遠(yuǎn)低于杭州時(shí)，她也決定搬過去。因此，我們應(yīng)該能夠得出一個(gè)推論:黃燜雞米飯是從所謂的二、三線城市流行起來的，終進(jìn)入了線城市。

黃燜雞米飯是一道有百度入口的菜。據(jù)說這是濟(jì)南的一道名菜。主要成分是雞腿肉，它是用土豆、青椒和蘑菇做成的。它有豐富的湯。如果你在這些商店里吃，你會(huì)得到一大碗白米飯，然后是一壺?zé)犭u湯。它嘗起來有點(diǎn)辣，確實(shí)是一頓好飯。

大多數(shù)人認(rèn)為黃燜雞米飯代表他們吃得很好。一位住在杭州濱江郊區(qū)名叫李輝的消費(fèi)者說，他住的小區(qū)很小，但有兩家黃燜雞米飯店和一份沙縣小吃。李輝認(rèn)為這是一道家常菜:“有肉、土豆、蒸。”它更像是一頓飯，因?yàn)橛忻罪垼幌衿渌鏃l，米粉什么的。李輝通常一頓飯消費(fèi)20元就能夠吃到一頓大餐。這可能是黃燜雞米飯火爆的重要的原因。在此之前，沒有一個(gè)項(xiàng)目能發(fā)展得如此迅速。

無論是知乎還是豆瓣，人們都已經(jīng)計(jì)算過如何在這個(gè)行業(yè)賺錢——畢竟，單一的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)使成本控制變得簡單。更有趣的是探索你可以通過黃燜雞米飯掙多少錢。

一些公司傾向于用市場營銷來解決所有的問題，但忽視了產(chǎn)品的創(chuàng)新，對于創(chuàng)新毫不在意。近年來消費(fèi)者的變化。您可以看到包括肯德基在內(nèi)的連鎖店的數(shù)量持續(xù)增加。這種連鎖經(jīng)營模式(包括競爭對手的真功夫)將在中國二、三線城市及以下地區(qū)遇到嚴(yán)重問題:如今，消費(fèi)者的多樣化程度越來越高。如果都保持他們現(xiàn)有的商業(yè)理念，競爭優(yōu)勢就會(huì)越來越弱。

黃燜雞米飯無疑是它的競爭對手，即使是像百盛這樣的大公司也不會(huì)意識(shí)到這一點(diǎn)。以下是黃燜雞米飯可以給予的啟示:

與開連鎖店相比，也許大公司應(yīng)該研究一下外賣。快餐的本質(zhì)是什么?方便。外賣應(yīng)該是一種化快餐價(jià)值的銷售形式，但外賣市場沒有標(biāo)準(zhǔn)化，服務(wù)質(zhì)量參差不齊。

在所有黃米雞的經(jīng)營者中，都提到了快餐。如果你使用阿里的淘寶平臺(tái)，很難控制外賣的距離，服務(wù)一定會(huì)被推向市場。此外，這些平臺(tái)往往強(qiáng)調(diào)商家的提供，用戶粘性較低。在黃燜雞米飯的例子中，你會(huì)看到很多中國快餐忽視的東西:服務(wù)和品牌維護(hù)。

你可以看到，無論哪家標(biāo)準(zhǔn)連鎖餐廳都在強(qiáng)調(diào)其種類繁多的菜肴。在過去的七年里，東方僅在中國開設(shè)了17家門店，并不時(shí)推出新菜單，但還沒有拳頭產(chǎn)品，關(guān)于食物味道的口碑也沒有出現(xiàn)。促進(jìn)自己的營養(yǎng)均衡，以及中央廚房的高度水平線，

也許多樣性不是重要的。重要的是要提供能夠滿足公眾需要的產(chǎn)品，并被盡可能多的人所接受。類似于黃燜雞米飯的做法,對于大型企業(yè)來說,一方面,他們正在尋找一個(gè)競爭性的項(xiàng)目,另一方面,他們有勇氣承擔(dān)所有的風(fēng)險(xiǎn)。所以操作者必須非常、非常了解消費(fèi)者真正需要什么。

當(dāng)然，我們不確定黃米雞飯的發(fā)明者是否非常了解消費(fèi)者的需求，但我們可以降低一些中國快餐的需求:比如中號(hào)餐、足夠的商店和合理的價(jià)格。從理論上講，功夫的很多產(chǎn)品都符合這些要求，但外賣仍然依賴于各種外賣平臺(tái)，過多的加盟門檻限制了店鋪的數(shù)量。中央廚房、市場營銷、商店租賃等的所有成本，單品的價(jià)格沒有足夠的優(yōu)勢——如果降價(jià)，就意味著利潤率的大幅下降。另一方面，當(dāng)消費(fèi)者需要吃東西的時(shí)候，就會(huì)很方便，很容易想到黃燜雞米飯。