首先，真正要能品出酒的好壞，還是得經(jīng)由個(gè)人不斷嘗試比較各類的葡萄酒、并吸收相關(guān)的資訊，才能精于此道的。我們必須明白，品酒是非常私人的經(jīng)驗(yàn)，一瓶酒的好壞，或多或少也取決于各人的喜好，因此，品酒者對(duì)一瓶酒的優(yōu)劣評(píng)價(jià)，也常存在著不同看法。口味這東西，因人而異。有人喜歡法國(guó)波爾多葡萄酒的細(xì)膩、含蓄；有人喜歡新世界葡萄酒的直接明快。作為一個(gè)葡萄酒愛好者的我們?nèi)绾蝸砼袛嘁恍┢咸丫频馁|(zhì)量呢？以下幾個(gè)準(zhǔn)則可供參考： 
 
　　1．香氣 (smell /aroma) 
　　有句廣告詞，叫做聞香識(shí)女人，強(qiáng)！但也許不是所有男人可以做到，但是聞香識(shí)好酒，通過努力，我們也許都可以學(xué)到。一般人的嗅覺能區(qū)別超過100種以上不同的氣味，湊近酒杯，深吸一口，好的酒會(huì)有其特殊的香氣。酒的香氣是品酒時(shí)非常好的指標(biāo)，好的紅酒有頗為復(fù)雜的氣味，不會(huì)攙雜壞的氣味或奇怪的味道。精于此道者甚至能由聞酒的過程中區(qū)別出包括橡木桶、黑櫻桃、紫羅蘭，或其轉(zhuǎn)于winechina.com它種種不同的香味。
 
　　2．深度 (depth)
　　很多中國(guó)人喝葡萄酒如啤酒般痛快，簡(jiǎn)直是暴殄天物。好的葡萄酒，入口后不應(yīng)立刻吞下，而應(yīng)該用舌頭輕輕撩動(dòng)，用心感受酒的味道。隨著時(shí)間增長(zhǎng)，依然能保持相似程度的味道，更好的酒甚至味道會(huì)逐漸增強(qiáng)；直至某個(gè)時(shí)間味道開始有減弱的跡象，這時(shí)再吞下葡萄酒。
 
　　3. 復(fù)雜性 (complexity)
 
　　正所謂普通的葡萄酒不復(fù)雜，上等的葡萄酒不單調(diào)。好的葡萄酒，味道一定有兩種或以上，首屈一指次動(dòng)用舌頭，你可能感覺到黑加倫子(black currant) 味；第二次則有李子味；第三次甚至可能有近似菠蘿的味道!長(zhǎng)久以來，葡萄酒專家常苦心思量，尋找其他食物味道去形容一支復(fù)雜的葡萄酒資訊。但味道這東西真的可以有100%準(zhǔn)確的字眼去形容嗎?休·約翰遜(Hugh Johnson)就批評(píng)過他的同行們?yōu)E用用食物味道詞語來描述葡萄酒的不專業(yè)態(tài)度。

　　4.回香 / 余韻 (finish / after-taste / lingering / length)
　　顧名思義，余韻指的是吞下葡萄酒后，余留在口腔中的一點(diǎn)點(diǎn)葡萄酒繼續(xù)對(duì)味蕾產(chǎn)生的味道。