很多都會做各種各樣的營銷，其實不僅僅是餐飲企業(yè)吧，很多行業(yè)都這樣，但是我們都是餐飲行業(yè)的一份子，所以學(xué)會這樣的營銷也沒什么問題。很多人會推出特價菜這樣的手法，比如說原價多少多少的菜，現(xiàn)價多少多少元，然后吸引消費者來消費，那這背后有沒有什么道理，加盟商又應(yīng)該怎么樣巧妙的推出特價菜，特價菜是不是一定就只有好處沒有壞處，這些小編都有說法的。

加盟商應(yīng)該在外婆家加盟店內(nèi)都能夠看到一碗麻婆豆腐永遠是那個價錢，各位以為這個是特價菜，雖然確實是這樣沒錯，但是外婆家操作的非常好。這個并不是加盟商隨意學(xué)習(xí)的原因。去商場逛一圈你會發(fā)現(xiàn)，10家店5家都有特價菜。曾經(jīng)必勝客、賽百味等餐飲品牌用“每日一款特價產(chǎn)品”的方式作為營銷策略，降低消費者嘗鮮門檻，讓點單量大大提升。在中餐市場，越來越多的商家嘗試用特價菜來“解決”一些問題，上至千余平米的酒樓，下至二、三十平米的早餐店，玩出了不少新花樣。

價格較低的特價菜，花樣怎么玩才好？從經(jīng)營者角度來看，推特價菜有兩大原則——，借特價菜推新品，迅速打開市場很多餐廳在新菜品正式發(fā)售前，會進行小范圍測試，用“特價菜”噱頭推新品無疑是一種相對保險的上新辦法，不僅解決了快速推廣的問題，還能降低嘗鮮門檻。而消費者多是價格導(dǎo)向型，特價的新品菜，往往讓人躍躍欲試。

通常品牌會根據(jù)不同季節(jié)上新菜品，“通常一個月更換一次特價菜單，主要為了通過特價方式推出招牌菜，在原價基礎(chǔ)上打折，選擇的人非常多。”第二，選擇具有以下幾個特點的菜品做特價菜，1、時令菜，進貨成本低；2、大量備貨的食材；3、好配料，能提高效率；4、制作簡單，人員易上手。注意：不要教會顧客“只點特價菜”?！毕M者通常為了“占便宜”才選擇特價菜，如果恢復(fù)正常價格，這種點單欲也會隨之消失。另外，顧客會對特價菜的要求更高。按人們以往的認知——“便宜沒好貨”，當(dāng)一個產(chǎn)品打上“特價”的標(biāo)簽時，人們已經(jīng)開始用放大鏡觀察這個產(chǎn)品。如特價菜做差了，人們會用一種“我早就知道是這樣”的心理來解讀它。所以，做不好特價菜比做不好原價菜更傷品牌。

小編剛剛也說了，各位加盟商要是沒有辦法做好一個的話，其實沒必要強求的，老老實實的用心的去經(jīng)營，就可以了。有時候，加盟商沒必要因為追求這個餐飲店的人流量，然后導(dǎo)致客人對這個店面的形象拉低了，這樣反而有種得不償失的感覺。