做營銷需要的是一種創(chuàng)新思維，以前的打折、送券等方式早已不再吸引顧客光臨。

在這種普遍拼價的市場行情下，餐廳如何能沖出營銷重圍，做一場獨具新意的、令顧客眼前一亮的營銷活動？

傳統(tǒng)假日營銷爛大街，節(jié)后立馬冷下來。 許多餐廳節(jié)日營銷都或多或少存在以下4個問題：

1. 臨時想到什么就搞什么，沒有計劃；

2. 營銷=促銷，動不動就打折送東西；

3. 為了搞活動而搞活動；

4. 節(jié)日不愁沒生意，營銷費錢費力干脆不搞。

在課堂上說，要想做一次有效果的假日營銷，不僅僅是簡單的打折、送小禮物，這樣很容易造成節(jié)日期間生意火爆，節(jié)后業(yè)績平平淡淡。

也不要做大家都在做的爛大街的活動，都在做就沒什么新意了，這樣的活動是失敗的。

成功的假日營銷，需要做好這四步

要知道好的營銷=贏銷，重點是吸引消費者，培養(yǎng)消費者的品牌忠誠度！

策劃一場成功的假日營銷活動，你要做好以下工作：

1、 鎖定目標人群，針對人群找新意

節(jié)假日一般都會有自己所對應的群體，餐廳做營銷活動應該針對不同的節(jié)假日來鎖定不同的目標客戶群，分析這一人群所具備的特征、消費習慣和喜好等，投其所好設(shè)置活動環(huán)節(jié)。

目標人群確定好了，就可以確定活動主題了，活動的主題要本著具有吸引力、沖擊力和記憶點的原則來確定。

節(jié)假日活動主題有以下方向：

娛樂：愚人節(jié)、萬圣節(jié)、光棍節(jié)

感恩：父親節(jié)、母親節(jié)、中秋節(jié)

浪漫：情人節(jié)

時尚：女王節(jié)（婦女節(jié)）

愛國：國慶節(jié)

……

以即將來臨的國慶節(jié)為例，這個節(jié)日的主題方向可以定為：團圓，游玩，親情，家，思念等。

2、5W法則，讓營銷活動順暢推進

在確定了目標群體，明確了營銷方向后，接下來就要結(jié)合餐廳、節(jié)日和顧客來做營銷活動計劃了，一般情況下，一場假日營銷活動需要提前兩個月就開始策劃。

需要注意的是，假日營銷計劃的制定是在提升銷量、轉(zhuǎn)化新客群的基礎(chǔ)上，不能以傷害品牌形象為代價。

策劃時，你要明確5個W：

何時when （節(jié)前幾周開始實施活動計劃、每天都需要做什么、活動的周期有多長）

何地 where  （確定宣傳渠道，線上：線上渠道：大眾點評、微博、公眾號、微信社群社區(qū)平臺、抖音、直播等；線下渠道：地推發(fā)傳單、主辦和贊助的形式等。）

通過何種方式which （文章、圖片、視頻、門店布置等）

要解決什么問題 what （適合節(jié)日的主題 ）

向誰傳達who （目標消費者）

在設(shè)計活動的時候要有一個預期，設(shè)定一個活動標準，且這個標準不能隨意降低。要在品牌結(jié)合產(chǎn)品的基礎(chǔ)上充分挖掘情感賣點，引起消費者共鳴，傳遞品牌自身的價值觀，塑造企業(yè)美好形象，贏得顧客信任。

假日營銷不能只從推廣的角度考慮，也要考慮貨源是否穩(wěn)定，采購的數(shù)量，銷售價格，同時還要考慮后廚壓力，出餐時間，口味、餐具、切配人員是否夠用等問題，這些都要明確。

3、活動方案落地執(zhí)行，責任到人

前期活動計劃做好后，就可以按照時間表一步步的落地執(zhí)行了。

餐廳負責人要對整個活動的方向和節(jié)奏進行把控，提前預熱推廣造勢，活動前夕信息告知，活動當天行動號召等傳播節(jié)點，節(jié)日當天的活動流程等環(huán)節(jié)，把每一項工作具體到人，每個工作有相關(guān)的負責人和檢查人。

店面場景布置要和活動主題相吻合，要讓顧客感受到節(jié)日的氛圍。店面的裝飾格調(diào)、布局、色彩燈飾、活動海報、展架、電子屏、吊旗、員工穿著等都要與節(jié)日有關(guān)。

比如，如果是雙十一光棍節(jié)，服務(wù)員的迎賓詞就可以改成：汪汪汪，歡迎光臨XX餐廳！“汪汪汪”三個字讓顧客覺得很有儀式感，很符合這個節(jié)日的氣氛。

4、活動做的好不好不能憑感覺，要用數(shù)據(jù)總結(jié)

活動做得好不好大家心里都會有一個感覺，但是這個感覺是抽象的。

我們要在活動結(jié)束后要有一個總結(jié)評估，看看這場活動的效果。知道好在哪里不好在哪里，并做出針對型的調(diào)整，這樣可以降低盲目營銷帶來的損失，為下一次營銷活動提供借鑒和參考。

1. 流程評估： 總結(jié)整個活動過程中有哪些做得好的地方，存在哪些不足。

2. 收益評估： 想看看這場活動做完了餐廳收益有什么變化，那就讓數(shù)據(jù)來說話。建議大家做一個收益評估表：活動成本、轉(zhuǎn)化收益、活動之前收益、活動之后收益，日變化等內(nèi)容。

國慶假期人流和客流都高出平常, 比較多的是家人和朋友出來聚餐的！備足材料，安排好服務(wù)員，笑臉相迎，準備賺錢吧！

沒開店的，也別覺得一身輕松！出去逛街的時候，看看別人活動怎么做的 ，等自己開店了，也就不用抓瞎了!

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