以前的時(shí)候，有這樣一種說(shuō)法，叫做顧客就是上帝，不過(guò)現(xiàn)在這種說(shuō)法好像變成了笑談，所以各位也不要覺(jué)得把自己的態(tài)度放的很低就能夠吸引到消費(fèi)者，要知道有些人真的不值得這么做，那么加盟商要提供怎么樣的服務(wù)，消費(fèi)者才能夠滿足呢，我們?yōu)楦魑凰鸭艘恍?**的餐飲行業(yè)的從業(yè)人員對(duì)于一些服務(wù)上面的一些操作，并且以問(wèn)答的形式展現(xiàn)出來(lái)了，希望各位能夠滿意了。

問(wèn)題一：顧客進(jìn)店的時(shí)候，怎么做會(huì)讓他們感受到熱情？

顧客一進(jìn)來(lái)一定要熱情洋溢的招呼他們，這時(shí)顧客會(huì)感覺(jué)這家餐廳很有“人氣”，印象就很好。比如每當(dāng)門迎帶著客人一進(jìn)來(lái)，區(qū)域服務(wù)員，傳菜員，收銀員一齊喊出“歡迎光臨”，那聲音合起來(lái)十分的洪亮，感覺(jué)特別有士氣，同時(shí)顧客也會(huì)覺(jué)得餐廳很熱情，心情表現(xiàn)得十分愉快。

問(wèn)題二：服務(wù)人員怎么合理帶位？

帶位的時(shí)候盡量和客人聊天，很多客人有選擇困難癥，所以這個(gè)時(shí)候是你掌握主動(dòng)權(quán)，你想讓客人坐哪個(gè)區(qū)域你就用手勢(shì)進(jìn)行引導(dǎo)，如果他們的目標(biāo)感不是很明確，都會(huì)坐在你帶的那個(gè)位置。

客人中如果有老人和小孩，需要帶到靠墻的位置，比較安全。如果有嬰兒車就盡量安排在人少的區(qū)域，方便照顧小孩子。那么，如果兩個(gè)人擔(dān)心菜不夠放，感覺(jué)小臺(tái)擠，想坐大臺(tái)，可是這個(gè)時(shí)候大臺(tái)卻沒(méi)有怎么辦？首先解釋座位有限，說(shuō)待會(huì)您如果有朋友來(lái)再給您進(jìn)行調(diào)整，可以嗎？如果他們想坐大臺(tái)的意愿十分強(qiáng)烈，那就耐心地告訴他們可能需要等待十分鐘。

問(wèn)題三：怎么減少顧客催單？

顧客來(lái)店里吃飯，80%以上都是非常饑餓了，難免會(huì)時(shí)不時(shí)的催。除了強(qiáng)調(diào)出臺(tái)的菜品超過(guò)35分鐘免費(fèi)贈(zèng)送的承諾，其實(shí)作為區(qū)域服務(wù)員，我們還可以給顧客一個(gè)時(shí)間概念。比如上完酒水后告訴客人您的涼菜大概五分鐘后上來(lái)，烤串大概十分鐘后上來(lái)，這樣給顧客一個(gè)“數(shù)”，他們心里有了數(shù)，催菜的情況就會(huì)減少很多。高峰期的時(shí)候一定要保證巡臺(tái)的頻率，不要因?yàn)樘Χ雎粤搜才_(tái)，因?yàn)槿绻l(fā)現(xiàn)客人的單子上還欠菜，這個(gè)時(shí)候就可以用對(duì)講機(jī)催一下出品間的小伙伴，這樣主動(dòng)服務(wù)客人會(huì)贏得他們的好感。而且經(jīng)常巡臺(tái)還能避免漏菜、跑單和下錯(cuò)單等情況。

今天暫時(shí)先提供三個(gè)問(wèn)題，希望加盟商在自己的經(jīng)營(yíng)過(guò)程當(dāng)中，可以真正的派上用場(chǎng)，那上面的問(wèn)題呢，還是很具有參考價(jià)值的，因?yàn)檫@些都是實(shí)實(shí)在在發(fā)生的情況，然后相對(duì)應(yīng)的解決辦法，像項(xiàng)目這樣的品牌，也是用過(guò)這樣的方法的，所以您要學(xué)起來(lái)的話，說(shuō)不定能夠成為別的行業(yè)當(dāng)中的海底撈也不一定喲。