作為***的美食愛(ài)好者，熱愛(ài)美食，崇尚美食已成為了生活中密不可分的一部分。如今現(xiàn)代社會(huì)夜生活越來(lái)越豐富，很多人都選擇了咖啡屋或者音樂(lè)茶坊，然后在夜晚品嘗美食才是真正的享受。對(duì)于喜歡夜生活的人們來(lái)說(shuō)，每晚尋找與眾不同的美食成為了生活的一大樂(lè)趣，在中國(guó)湖湘地區(qū)，出名的夜宵當(dāng)屬巴蜀石鍋魚(yú)，曾紅遍湖湘一帶。

石鍋魚(yú)早就登陸長(zhǎng)沙了，想象著它傳說(shuō)中的味道，約上幾個(gè)同事來(lái)到河西高校區(qū)的 墮落街 ，在這條繁華小巷的中間位置有個(gè)聲名在外的石鍋魚(yú)店--三重門(mén)。長(zhǎng)沙城現(xiàn)在遍地都有石鍋魚(yú)店存在。還聽(tīng)說(shuō)絕大多數(shù)店的廚師都師從家店--巴蜀石鍋魚(yú)店師傅。因?yàn)樾蘼肪壒拾褪袷侓~(yú)店消失了，而三重門(mén)的師傅就是巴蜀石鍋魚(yú)店批學(xué)成的師傅。

這里的石鍋魚(yú)，它來(lái)自四川，三重門(mén)的師傅都是正宗四川人。很多做菜的材料也來(lái)自四川，做菜的技術(shù)當(dāng)然是純正的四川技術(shù)。

上菜前，石鍋?lái)氃诨鹕蠠裏幔@個(gè)時(shí)間可以幾十分鐘到幾個(gè)小時(shí)。然后再放入飯桌的煤氣灶上。石鍋魚(yú)的作料有：姜、蒜、花椒、辣椒、豆瓣醬等等。這些作料首先分別加工，然后混合，一起放入熱好的石鍋后，加入高湯。

石鍋魚(yú)味道***就在于它的高湯，湯是用骨頭在文火下歷經(jīng)十幾個(gè)小時(shí)后熬制而成，骨頭必須是新鮮的，骨頭湯也必須現(xiàn)做，不能循環(huán)重復(fù)利用。所以才有在三重門(mén)經(jīng)常吃不到石鍋魚(yú)的遺憾。

石鍋魚(yú)的主料選用鱸魚(yú)，選料很有講究。如鰱魚(yú)等就不能用作主料，石鍋魚(yú)的魚(yú)片刀法要求非常高，刀工好的師傅，切出來(lái)的魚(yú)片看上去有長(zhǎng)又厚，分量特別多。魚(yú)片在入鍋前都必須用油瀝過(guò)一遍。這時(shí)魚(yú)片都卷起來(lái)，如果選用的魚(yú)不是鮮活的，那么魚(yú)片都是直直的。等石鍋里高湯加熱到翻滾，放入魚(yú)片。

滾燙的石鍋慢慢地將魚(yú)片煲熟，慢慢地整個(gè)餐廳香氣撲鼻。店老板說(shuō)，如果有四個(gè)石鍋同時(shí)上桌，那么整條馬路都會(huì)聞到石鍋魚(yú)的香氣。根據(jù)客人的不同喜好，店家還提供很多配菜，如黃豆芽、芽白、羊肉、蘿卜、藕片等等。客人可以在吃完鱸魚(yú)后加入配菜，也可以邊吃鱸魚(yú)邊加入配菜。味道都不會(huì)受影響。

巴蜀石鍋魚(yú)的魚(yú)肉非常鮮嫩，輕輕地夾上一片送入口中，入口即化，香辣交織的口感讓人欲罷不能。并且魚(yú)湯也非常的美味，嘗上一口魚(yú)湯，鮮香爽口，不同于普通的川式魚(yú)湯，喝了巴蜀石鍋魚(yú)的魚(yú)湯還能滋補(bǔ)養(yǎng)顏，是很多女性朋友喜愛(ài)的。吃著美味的石鍋魚(yú)，享受著舒適的夜生活，仿佛一切的煩惱都能置身事外，何其美哉，難怪有那么喜歡巴蜀石鍋魚(yú)的美食愛(ài)好者。