行業屬于深藏不漏的產業，看似開一家餐店很簡單，其實在這其中到處都是“陷阱”，再加上加盟門檻低，所以經營失敗的人比比皆是。提到某種產品，在消費者們的腦海中總會出現這樣幾個品牌名字，比如可口可樂之于可樂，百事之于薯片，海底撈之于火鍋。這些品牌對于消費者們來說，總是代表了品質與信任，面對多樣化選擇的時候，他們總會偏向于選擇腦海里個冒出來的那些品牌。

餐飲品牌的核心在于消費者們復購率。復購率也就是重復購買率， 指消費者對該品牌旗下產品或者服務的重復購買次數，這也是餐店經營過程中需要著重注意的一點。任何餐店的市場空間無法估量，比起讓10個人來消費1次，也可以讓每一個人來消費10次更可以實現多點盈利，簡單來講就是吸引更多的消費者變成忠實回頭客。所以，經營餐飲店的重點，不應當只知道如何吸引更多新顧客，而是如何將其維護成老顧客，這樣才會形成越發廣闊的消費市場。

現如今的餐店離不開營銷，而營銷的本質不是只顧賺人氣，而是不斷強化消費者們對于品牌的形象認知。隨著消費者們對其的印象不斷加深，就會建立起更深層次的了解，這樣一來自然會成為消費者們解決就餐問題的。所以，餐店做營銷時，一定要通過某些手段來展現自己的特色，從而從整個餐飲市場中脫穎而出以至于吸引到越來越多的忠實粉絲，這才是營銷的本質和目的。

開餐店的誤區，是“薄利多銷”。很多餐飲經營者希望能通過降低產品成本，來促使銷量的上升，然后走“薄利多銷”的路線。那有人會問了，為什么餐店不能走“薄利多銷”的路線？因為不同消費群體的飲食需求以及就餐習慣是不一樣的，而一家餐店每天所接待的客源數量也是不固定的，也就是說“薄利多銷”是不一定能夠實現的。而且，薄利多銷會導致運營成本的增加，僅依靠微乎其微的利潤終只有走向失敗。餐店若想長久經營，就必須能讓產品品質標準化，也就是要有標準化的制作流程，使得所有產品幾乎能做到高品質始終如一。因為如果產品品質忽高忽低，產品口味時好時壞，不僅無法與消費者們之間建立深層次認知，還會遭到新老顧客的反感，無法培養忠誠粉絲，也就沒有所謂的消費者復購率。所以餐店的產品應不過分依賴于廚師，創新演出更多新產品的同時，擁有明確的制作流程，能夠標準化生產。

相關數據顯示，外賣市場服務用戶數量已經占據全國人口的25%以上，且2018年仍將以超過10%的速度繼續增長，就目前而言，餐飲商家滲透率高于13%，而整體外賣渠道滲透率僅5.8%，由此可知外賣的市場潛力非常可觀，餐飲品牌們仍大有可為。另一方面，外賣市場經過多年的發展，消費者對外賣的品質、包裝設計等要求也在不斷升級；因此，如何挖掘外賣市場，共享外賣紅利，也是擺在餐飲企業面前的一大難題。

在餐飲這個機遇與困難共存的行業里，有的人經營失敗沒錢賺，有的人卻賺的盆滿缽滿，想要成為后者，就一定要搞清楚餐飲市場行情以及消費需求，深諳其中的本質。大多人都不愿意接受失敗，更不愿意承認自己是普通群眾一名，更希望那些財富奇跡能夠在自己身上發生。

而實質上，我們都要承認自己都是普通人，要能面對與接受失敗，也要知道我們不是萬能的，總有一些事情做不到，也別寄希望于找到捷徑而快速成功。成功的捷徑就是沒有捷徑，所有的成功都是踏踏實實的練好基本功，在尋找到好項目的同時也要堅持不懈，剩下的交給時間即可。