頭回客大多數(shù)要不是因?yàn)槊麣猓淳褪且驗(yàn)樾缕嬗写黉N。但是回頭客則更看重的是服務(wù)和菜品。你會(huì)因?yàn)槭裁丛蛟俅喂忸櫼患夷?小編問了身邊的10位朋友，回答都是：好吃，環(huán)境不錯(cuò)。

那么，會(huì)因?yàn)槭裁丛虿辉敢庠俟忸櫮?

答案就很多了，首當(dāng)其沖是難吃，接下來的原因就多了，比如衛(wèi)生問題：吃出了一只蒼蠅，服務(wù)員的手指伸入菜里;比如態(tài)度問題：服務(wù)員很冷淡，態(tài)度不好……

從小編小范圍的調(diào)查來看，菜品質(zhì)量也就是好吃是 重要的，但是服務(wù)和環(huán)境卻能在很大程度上影響了顧客再次消費(fèi)的欲望。

那么，管理者如何避免在不經(jīng)意間將顧客得罪，導(dǎo)致頭回客再也不回頭呢?下面這15個(gè)問題，各位可以自行對比檢查一下。如果里面提到的問題，你占了不少，那么是時(shí)候調(diào)整一下了。

1、非就餐高峰時(shí)期，你的餐廳門口有迎賓嗎?

2、你的餐廳存在不明示收費(fèi)項(xiàng)目嗎?如客人桌上的收費(fèi)小菜等(雖然可退，但不明示收費(fèi)項(xiàng)目會(huì)讓消費(fèi)者用餐心情不愉快。)

3、客人用餐時(shí)，是否有員工拿著有礙用餐者情緒的東西或工具在餐廳穿入?(如拿著污水桶等。)這樣在餐區(qū)穿行，不僅影響消費(fèi)者就餐，而且會(huì)讓消費(fèi)者用餐情緒大打折扣，也顯示餐廳員工培訓(xùn)上的漏洞。

4、是否有客人點(diǎn)了很多菜可能吃不完而服務(wù)員未能即使提醒的現(xiàn)象?

5、有訂包房的客人，餐廳是否將客人的姓氏寫在包房門口，讓人一目了然?

6、服務(wù)員上菜完全使用托盤嗎?

7、如有預(yù)訂，是否有預(yù)訂的位置，臺(tái)尚未擺好的現(xiàn)象?

8、員工主動(dòng)和客人打招呼嗎?

9、當(dāng)客人有意見或疑問，詢問服務(wù)員時(shí)，員工是否禮遇客人?(不理客人是對客人更大的不尊重)

10、人離開餐廳時(shí)，無論是否高峰時(shí)間，有人為客人開門嗎?

11、是否飲料品種、菜式品種偏多?

12、如有落地玻璃，玻璃是否潔凈?(有塵土和沒擦干凈的油漬都會(huì)影響用餐時(shí)看風(fēng)景的情緒)

13、你的餐廳門口是否整潔?(如正門口顯眼位置有紙屑、清潔工隨意拜訪的工具等)

14、你的餐廳內(nèi)是否有公司人員、餐廳員工等在前廳大堂內(nèi)來回走著打電話?(不論是總經(jīng)理還是領(lǐng)班，身著工作服在營業(yè)時(shí)間打電話影響極為不好。)

15、你的餐廳理所做的促銷活動(dòng)是否有漏洞?

人無完人，餐廳也同樣沒有完美的。但是，如果你不斷精益求精，總能做好，然后吸引源源不斷的回頭客的。起碼，顧客說起下館子，你的餐廳名出現(xiàn)的頻率不會(huì)低，我們還為大家整理了開小吃店技巧，希望能夠幫助大家。