飲食需求和消費能力隨年齡增長而不斷變化，為此，我們要對消費者的消費做一下分析。今天，小編整理一下開一家需要注意什么?詳細內(nèi)容在下方哦!

一、開餐飲店按顧客年齡層次分析

中國的麥當(dāng)勞把兒童市場作為其重要的目標市場之一，從食品的口味、花色到笑容可掬的麥當(dāng)勞叔叔，都強烈地吸引著兒童的注意力。為避免青少年在此消磨時間，店中不會有點唱機、電子玩具，甚至連電話都沒有?？系禄严M對象選擇在較容易接受外來文化、新鮮事物的青少年身上，并以此選就了賴以生存和發(fā)展的基本客源。因此，可以把顧客細分為老年市場、中年市場以及青少年市場、兒童市場等。

二、開餐飲店按顧客收入水平及職業(yè)分析

不同收入水平的顧客需要不同檔次的菜品：高收入顧客需要高品味、高質(zhì)量的菜肴;而大眾顧客則需要物美價廉食品。不同職業(yè)的顧客對菜肴的需求也不同，高級管理人員、商人有商務(wù)宴請的需要，工薪階層需要中低檔菜肴，而學(xué)生則需要營養(yǎng)豐富、快捷便利的菜肴食品。

三、開餐飲店按消費心理分析

便利的心理。服務(wù)方式的便利性是顧客希望在接受餐飲服務(wù)時能方便、迅速，并要求一定的質(zhì)量。追求便利的顧客是提供速食及便餐的餐飲店的首要目標顧客群。

新奇的心理。開餐飲店對消費者分析具有求新心理的顧客在消費時注重餐飲產(chǎn)品所帶來的新奇感，如果餐飲加盟店環(huán)境或服務(wù)產(chǎn)品具有獨特性，就會吸引大批顧客。

價廉心理。具有求廉心理的顧客注重飲食消費的價格是否低廉。加盟餐飲連鎖店要吸引大眾，其產(chǎn)品的價格不能過高。

舒適心理。每一位顧客在有餐時都希望餐飲加盟店提供的服務(wù)設(shè)施、服務(wù)項目等能給身心帶來滿足和享受。開餐飲店在提供美味佳肴及優(yōu)質(zhì)服務(wù)的同時，加盟還要注重餐館的設(shè)計、裝飾、設(shè)備等能否帶來顧客視覺、聽覺、嗅覺、味覺上的愉悅和享受。

四、消費者選擇那么多，為什么來你的店

掌握了消費者喜歡吃什么，就要在消費者喜歡的同品類中進行競爭，你替消費者做決定。餐廳可以憑借與眾不同的味道?熱情細致的服務(wù)?全新的消費體驗?來刺激消費，餐廳要具有差異性和稀缺性。