不少餐飲品被“創新經營”壓得喘不過氣來，隨著近幾年的新趨勢逐漸火熱，追捧大眾化美食的消費者越來越多，想著“投機取巧”把產品質量降一降，這樣經營成本等壓力就不會那么大。不得不說，這樣的想法“愚蠢至極”，為什么這么說呢？且看小編為您解析。

隨著近幾年的經濟下滑，確實更加明顯的壓在大眾的身上，換句話說就是錢要過日子的花，但其實蘊藏著“錢越來越難賺了，消費者越來越難以被滿足”的潛臺詞。如果是如此定義的“消費降級”，與之相對應的“消費升級”則會被定義為買更貴的的產品。而在之前消費升級過程中，與大眾貨滯銷相對應的，還有***品的全線敗退。所以，錢難賺不等于消費者不花錢，也可能是他們學會了更謹慎、更聰明地花錢，對品牌而言更是如此。

餐飲行業其實早就接受并適用高端餐飲下滑的事實，同時，“消費升級”還處于上升期。正是因為這樣，給與中端餐飲更多的發展空間，更多創新經營的餐飲品牌開始崛起。它們之中中有成功者也有失敗者，但都共同推進了整個餐飲行業的升級，從產品、營銷到管理，再到支付方式，一切都已經截然不同。但是，高端餐飲并沒有因此中落甚至是消失，而是通過中央廚房、物流升級、營銷走量等方式合理降低成本，達到價格定位親民實惠后，在中端餐品夾擊中依然存活。同樣的產品，價格沒有以前貴，比以前擁有更多追捧群體，這就是“消費降級”？其實，我們更愿意稱其為“會花錢”。

對大眾餐飲品牌來說，特別是針對繁忙人群的餐飲品牌，對價格的敏感度是與生俱來。休息時間寶貴，帶飯麻煩、隨便吃點基本是繁忙人群對于餐食的要求，而且幾乎人與人之間沒有什么差別。這時，只要餐飲品牌所有的產品不是特別難吃，便捷化以及低價格就成為了消費者考慮的主要因素。但是，很難說這樣的現象是消費降級，只是經濟下滑在無形中放大了很多本就存在的經濟現象。因此，謹慎是必須的，無腦地輕信卻沒有必要。

事實上，隨著外賣市場的快速發展，消費者們不僅想要吃得不錯，還得要好看。針對于現如今的消費群體，有著外賣經營的餐飲品牌除了口味，更在乎賣相、餐盒、餐具等等，而且這樣的餐飲品牌數量是越來越多，并在一定程度上影響著很多差強人意的小餐飲品牌。然而，消費者對“質”的要求并沒有下降，而是依然處在上升狀態。高端餐飲的品質無須贅述，它依然會有自己的市場，只是因為其產品溢價高，性價比低，受眾群體數量會再減少。中端餐飲市場由于這幾年的創新探索，由于各方面不同程度的競爭，產品質量不斷提高。產品與高端餐飲差大同小異，環境、服務等附加值也不算太差，還更具有個性化，這就是現如今餐飲行業的新形態。至于大眾市場，正如上文所述內容那樣，不想多花錢并不等于降低要求，產品高質量始終如一，價格親民且特色化經營，這樣的餐飲品牌照樣可以脫穎而出。

餐飲品牌們，消費者們不舍得花錢，反而會更注重產品的性價比。能在保證利潤有回報的前提下，提高產品品質才是賺取更對財富收入的正道。姑且不論整體餐飲市場的環境如何，在餐飲行業中，“消費降級”從其論據到發展沿革，大概率是個偽命題，餐飲品牌千萬被其所迷惑，而對“質”降級，這也說明餐飲品牌之間的競爭也終將會回到產品的本質競爭。