眾所周知，達(dá)美樂成立于1960年，是目前全球的外送連鎖餐廳，想效仿達(dá)美樂，成為用一張披薩就能喂飽消費(fèi)者的外賣品牌還有很多，只是有的換成了中式快餐，有的換成了中式煎餅。當(dāng)然，除此之外還有很多加盟品牌商也打著同樣的算盤，例如專注于石鍋拌飯的全州印象品牌，也想著將自家的石鍋拌飯打造成國內(nèi)拌飯品牌。

在2012年成立之初，全州印象還是一個(gè)商業(yè)購物中心堂食。2015年6月全州印象轉(zhuǎn)型，開始針對(duì)年輕白領(lǐng)打造互聯(lián)網(wǎng)外賣品牌，以單品韓國石鍋拌飯切入，利用自營外賣渠道+單點(diǎn)廚房的模式，打出了“30分鐘必達(dá)”的solgan。目前，全州印象已獲得了戈壁資本PreA輪融資。

為什么將石鍋拌飯作為爆款單品銷售，在全州印象創(chuàng)始人葛琪看來主要有幾點(diǎn)原因：

1、韓餐和中餐口味接近，營養(yǎng)均衡，再加上韓流影響，白領(lǐng)市場(chǎng)接受度高;

2、石鍋拌飯等于在米飯上加料，“就像pizza在面餅上加料”一樣的概念，有利于標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，出品穩(wěn)定;

3、做主食類單品，邊際成本低，復(fù)購率高。

全州印象的平均客單價(jià)在38元左右，月復(fù)購率達(dá)到60%。石鍋拌飯的醬料是他們從韓國全州學(xué)習(xí)來的“正宗秘制配方”，同時(shí)全州印象將醬料、泡菜這些核心原料中央化，自建冷鮮系統(tǒng)配送系統(tǒng)，以保證所取食材新鮮。目前，食客除了可以在美團(tuán)、餓了么、百度外賣等外賣平臺(tái)上下單之外，還可以通過全州印象的微信公眾賬號(hào)“安心廚房”下單。

全州印象在上海本地已經(jīng)有了8家專供外賣的小點(diǎn)位店鋪，平均每家店鋪面積在40-100平米。就單店而言，為了解決外賣高峰期時(shí)餐廳廚房產(chǎn)能有限的痛點(diǎn)，全州印象還將后廚運(yùn)轉(zhuǎn)流程進(jìn)一步簡(jiǎn)化，進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化操作，降低制作門檻。

韓餐在中國市場(chǎng)上的發(fā)展前景如何，還需要經(jīng)過進(jìn)一步的發(fā)展才能看出，但從目前的情況來看，全州印象僅在上海地區(qū)就賣出了30余萬份的石鍋拌飯，可想而知，全州印象的發(fā)展?jié)摿κ嵌嗝淳薮?。之后，全州印象將繼續(xù)大力發(fā)展自己的品牌，例如將現(xiàn)下店鋪延伸發(fā)展至北京、深圳等地區(qū)，對(duì)于成為國內(nèi)的品牌，全州印象很具信心。