餐飲是個勤行，我們在腳踏實地的同時，也要小心藏在暗處的“誤區”，否則再努力也可能是徒勞，甚至成了炮灰。無論是餐飲新手還是餐飲行家，在餐飲經營中難免會陷入到一些誤區里。那么餐廳經營有哪些誤區?接下來不妨就跟隨7878i網的小編一起去看看吧!

一、片面追求銷售業績：

為了追求階段的業績，而不惜通過極大優惠與讓利來吸引顧客，看似短期完成了業績，后期消耗很難，消耗不了，循環再銷售就沒可能。解決方法只有不停地推新項目，拓新顧客，搞新活動。傷了一批又一批顧客，僥幸地留了一堆死賬爛賬做了店利潤。另外的方法，就是對外擴張，不停開店來彌補，三個壇子五個蓋子，打時間差，玩現金流?；蛘哒姨卦S加盟來做補充。當然也可以再換一個品牌，再搞一個同類的連鎖。另外或者關店，消耗一批死亂帳。當企業發展到一定階段時，所有的后遺癥就會暴露出來。

二、營銷不僅僅是打折和免費：

一說到營銷，很多人首先想到的可能就是打折，或者免費。知道一定的開店知識是很有必要的，餐飲的營銷有很多，并不只有自降身價這一招。好的產品本身就是營銷，產品的出品擺盤都可以成為吸引顧客的點。好的營銷要因地制宜，打破常規，服務即營銷，銷售即營銷，互動即營銷……好的營銷就是要將營銷的思維貫徹到你店里的方方面面。

三、搞活動不計成本：

很多店面在做活動時，不計成本，不想將來，顧客買得很多，可是后期消耗特別麻煩，比如有些店面充值10000送1000，其實細算下來，這樣活動根本沒有利潤。一些店面被逼無奈想出置換的方法，不斷推出一些新項目，新項目要求搭配現金使用，因此傷害一批又一批顧客，形成階段性的陣痛。如果你經常推出大量優惠活動，客單價一直上不去，顧客就認同你這里是經濟型消費，就算面積擴大，裝修提升，消費高了顧客就不接受。

四、不能讓顧客產生認同感：

當地開店，要么做，要么做!隨著商務消費不斷下滑，越來越多的店面開始注重技術，什么才真正是技術呢?其實，能讓顧客認同的技術才是真正的技術。而有些店鋪的特色項目根本不能讓顧客感受到項目的特色?顧客都沒有認同感怎么舍得掏錢呢?

五、天天銷售 季季推新 嚇跑顧客：

為了做業績，顧客一來就推銷優惠產品，推銷不出去就推店面的其它產品，讓顧客就是覺得除了銷售，就是銷售，不是真正為顧客好。有的店鋪服務項目不斷推陳出新，讓顧客覺得店面在巧立名目，變著花樣從顧客腰包掏錢，嚴重透支了消費信任。

六、產品“大雜燴”思維不可?。?/p>

很多人總是喜歡在上新品，好像增加新品就等同于增加營業額，但事實上并不是這樣的。當下餐飲的流行趨勢是追求小而美，做單品突破，擁有爆品思維。小龍蝦，烤魚，黃燜雞等等，把一個產品做深做透遠遠好過做十個半生不熟的產品。每個行業都在不斷地變化與升級，餐飲業也一樣，必須用新的思維去擁抱新的時代和新的變化，否則就只能等著失敗和被淘汰了。

以上就是帶給大家的開餐廳的六個誤區，大家在日常經營中避開這些誤區，才能順利開店，如果您在日常經營中有什么不懂的問題需要咨詢，歡迎來7878i加盟網留言提問，還為大家整理了開店技巧歡迎大家點擊查看。