對于任何餐飲品牌來說，成功經(jīng)營都是取決于是否始終地提供高品質的食物以及服務。但除此之外，成功生存也與盈利狀況有著密切關系。無論是獨立的小餐店還是大型連鎖餐廳，每一家店面的經(jīng)營者都需要更加注意的是營運效率。

全國各地的數(shù)量越來越多，實際上就是效率化發(fā)展的產(chǎn)物。在任何一家茶餐廳內就餐，整個流程從“落單”、進食到“埋單”，效率之高，讓更多身處繁忙生活的人們能夠快速解決就餐問題，但茶餐廳遠不止效率化這么簡單。茶餐廳的產(chǎn)品結構包含中西飲食，讓它與麥當勞這樣單一的快西式餐拉開了距離，***到晚都有著不同的產(chǎn)品可以提供，從而擁有越發(fā)龐大的消費群體；超長的營業(yè)時間與便捷服務，高質量產(chǎn)品卻是低價位，自然能夠實現(xiàn)多多盈利。當想要成功運營一家餐廳，如何更聰明的利用多元化經(jīng)營模式來吸引更多消費者、利潤化顯得尤為重要。 在內地區(qū)域，有很多相同定位的餐廳，或多或少都有著經(jīng)營不走心、對市場環(huán)境及行情嗎盲目分析、缺乏產(chǎn)品定位等問題，若是茶餐廳?竊趺唇餼齙牡模?

自二戰(zhàn)結束以來，隨著西式飲食風俗的滲透，香港逐步出現(xiàn)多家提供仿西式飲食產(chǎn)品的地方，這就是茶餐廳的前身。上世紀 50 年代，有人開始將中西式餐飲合并到一家餐店中，從而創(chuàng)造出現(xiàn)如今頗具特色的茶餐廳。因為工作、住宿等因素，有著越來越多的香港人更喜歡外出就餐；所以，茶餐廳的定位就在于成為這類消費群體解決就餐問題的必備選擇。而一家茶餐廳需具備基本的兩個因素，經(jīng)濟實惠與節(jié)省時間，結合來看就是“快”。

為了實現(xiàn)效率化經(jīng)營，茶餐廳還創(chuàng)造出了“極簡點餐法則”，如果不常去茶餐廳吃飯，你可能聽不懂服務員在跟你說什么，但其實所有細節(jié)化動作都只是為了“效率”。這是茶餐廳的基礎，也讓它擁有了“”血統(tǒng)，雖然產(chǎn)品結構并不想肯德基、麥當勞那么簡單，但是它們的運營理念是一樣的。本著“一材多用”的法則，每一個經(jīng)營時間短的食材都可以是通用的。再通過不同的搭配，食材被創(chuàng)造成更多有特色的產(chǎn)品。這樣一來，就不會再產(chǎn)品供應鏈方面產(chǎn)生壓力，大批量采購的原材料還能減少成本，為“高性價比”提供了空間。更重要的是，特有的產(chǎn)品機構，讓茶餐廳在消費者心目中徹底告別了快餐的固有印象，即使它的就餐服務、出餐速度、價格定位都和快餐品牌一模一樣，但對消費者來說這就是更好的選擇。

一家茶餐廳的營業(yè)時間一般是從早上 6 點到晚上 1 點，不同的時段所針對的消費群體也是不同的，從而相對應的提供早餐、午餐、下午茶、晚餐，當然，還有一種叫做常餐的東西是全天一直供應的。同時，茶餐廳還會根據(jù)不同的時間段特性提供一些限量特定美食，這樣更能夠挑起人們的消費欲望。中西式餐飲混合搭配，消費者們可以隨時隨地放心品嘗。實際上，餐飲界近一直在強調的“全日制”，茶餐廳早就做到了，三餐之間的區(qū)隔對于茶餐廳來說是模糊的。可以說，當下茶餐廳所使用的經(jīng)營模式，是完全符合當下的市場行情以及消費需求，讓廣大消費者們可以花小錢能吃飽，花大錢則能吃好，甚至是連零售化這樣的新趨勢，對茶餐廳來說也不難。

用高質量、低價位、全時段等特質將更多的消費者吸引進來，再針對不同消費群體提供產(chǎn)品將其變成忠實回頭客，這是茶餐廳獨特的經(jīng)營模式。從某種意義上來說，這樣的模式對于那些迫于轉型的中式快餐品牌來說頗具參考意義。餐飲界百花齊放，中式快餐是不是可以像茶餐廳那樣，守住“效率”的根，然后橫向發(fā)展，拓展市場，終拿下更多財富收益呢？